刀是我們日常生活中離不開的工具，但現在刀類越來越多樣化，菜刀陶瓷刀也被稱為「貴族刀」。
陶瓷刀的出現有著悠久的歷史，最早出現在歐洲，德國和英國出現最早，一開始的陶瓷刀是由氧化鋁製成的，但是這種陶瓷刀是用於工業切割，沒有達到屬於常人家庭。
1950年左右陶瓷刀在工業應用上得到了廣泛的應用。
隨著新材料的出現和發展，人們對其進行了深入的研究，在上世紀80年代，一種新材料氧化鋯得到了廣泛的推廣和應用，氧化鋯的許多優點認為其良好的性能，在人們嘗試使用氧化鋯和氧化鋁的混合物經高溫鍛造製作陶瓷刀，得到了現在真正意義上的陶瓷刀，具有耐磨、鋒利、易清潔等諸多優點。
陶瓷刀硬度陶瓷刀大多採用「氧化鋯奈米材料」。
以重達300噸的氧化鋯+氧化鋁粉末坯料用模具壓製成刀，在高達2000攝氏度的高溫下燒結，再配合在刀柄上後用鑽石拋光製成成品陶瓷刀。
陶瓷刀的莫氏硬度為9，全世界僅次於硬物質－鑽石（
莫氏硬度為10)
。
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百度百科優點：硬度高，鋒利度高，不需要經常動刀，切肉切水果蔬菜乾淨俐落。
清潔：切好的食材不需要用清潔劑就可以沖洗乾淨，不需要擦乾，不會生鏽，不會滋生細菌。
水果切後不易變色，無金屬味。
缺點：硬度較高，不能切，切凍肉，南瓜之類的硬物。
刀片很容易磨損，使用一段時間後就會出現刃口塌陷，由於硬度高很難磨，會送你回工廠，磨機，不過來回時間一個月左右，加上運費幾乎可以買新的了。
沒有跌倒，跌倒就沒有了。
如果平常比較快的話，不建議購買陶瓷刀。
刀刃太輕，起不了力。
鋒利程度和保持良好的高級刀具略有不同，與大多數日本、德國類型刀具相比，現在的刀具都是15°，陶瓷刀則常見20°，刀刃角度較脆。
陶瓷刀刀的種類較少，主要是廚師刀、三德刀、水果刀、以及短麵包刀。
陶瓷刀本身比較脆弱，刀刃太長容易折斷，所以刀型以短的為主。
這就是為什麼我說非常適合用來當水果刀的原因。
陶瓷刀適合人群，
1）
寶寶：因為寶寶的抵抗力較弱，我們給他餵食的時候也要注意食物的清潔度，不銹鋼刀的表面有很多毛氣孔會儲存汁液，這樣就滋生細菌來危害對人體安全，所以使用這種抗菌陶瓷刀切割工具，可以很好的保證寶寶食物的營養和健康飲食。
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2）
總是鈍化，烹飪愛好者：許多不銹鋼刀對於我們平時加工精緻、美味的食物總是有些影響，透過使用陶瓷刀可以在體驗中切肉如泥，切成薄如蟬的肉。
（
3）
品質生活：如果您追求品質生活絕對不能缺少一把陶瓷刀，它能為您帶來健康、時尚、精緻的生活體驗。
建議：首先陶瓷刀比水果刀所有優點，不銹鋼不鈍，但要一雙全-
在- - - - - -
菜刀建議之一還是選購傳統的不銹鋼。
