使用過程中的注意事項： 1.在使用刀片的過程中一定要注意防護，刀片不適合砍、砍，對於一些大骨頭不適合看大骨頭。
跑刀是斷開原料的，合理使用刀片，切割阻力大，應及時檢查有無骨渣，否則容易傷刀片。
2.常用刀，鋒利的刀比鈍刀更安全。
刀鋒利切割食材，需要力道小，比較準確不易打滑，手也不易累。
3.讓工具完全可見：刀具放置後，將手放在自己身上，並確保放置後工具不會意外掉落，不要讓毛巾、擋住工具，否則容易發生事故。
傳刀時一定要注意不要指向別人。
4.使用合適的刀具：切蔬菜、肉、魚、切麵包，或做冷盤，用相應的刀具；
切不同的食材，切成不同的大小，用不同的刀。
「有專精」開發各種用途的切削刀具是有原因的。
5.在使用道具的過程中，特別是在傳遞工具時，應將手柄朝向對方，並將刀片向下，待對方拿穩後才可以放手。
不要玩刀，這樣容易產生危險。
6.切刀掉落時：刀子掉落時，不要試著用手去撿，否則可能會受重傷。
7.放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童來說是非常危險的，必須放置在兒童接觸不到的地方。
8.避免接觸熱源：切勿將刀子放在廚房或移開熱源，否則刀具容易損壞或造成燙傷。
9.使用後要注意用溫水把刀洗乾淨，然後把水放在乾淨的地方，特別是切的材料太鹹，因為裡面有大蒜，時間長了容易氧化刀，對刀有一定的腐蝕性，另外不及時會影響刀具的使用壽命。
10、長時間不用的刀具，應在刀片兩側塗上油脂，防止生鏽，在加工過程中將刀片放在堅硬的表面上。
11、作業後，應置於墩面中間，不得有尖、前、後c、及帶電時，刀片應擋住面。
