使用过程中的注意事项： 1、在使用刀片的过程中一定要注意防护，刀片不适合砍、砍，对于一些大骨头不适合看大骨头。
跑刀是断开原料的，合理使用刀片，切割阻力大，应及时检查有无骨渣，否则容易伤刀片。
2、经常用刀，锋利的刀比钝刀更安全。
刀锋利切割食材，需要力度小，比较准确不易打滑，手也不易累。
3、让工具完全可见：刀具放置后，将手放在自己身上，并确保放置后工具不会意外掉落，不要让毛巾、挡住工具，否则容易发生事故。
传刀时一定要注意不要指向别人。
4、使用合适的刀具：切蔬菜、肉、鱼、切面包，或者做冷盘，用相应的刀具；
切不同的食材，切成不同的大小，用不同的刀。
“有专攻”开发各种用途的切削刀具是有原因的。
5、在使用道具的过程中，特别是在传递工具时，应将手柄朝向对方，并将刀片向下，待对方拿稳后才可以放手。
不要玩刀，这样容易产生危险。
6、切刀掉落时：刀掉落时，不要试图用手去捡，否则可能会受重伤。
7、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童来说是非常危险的，必须放置在儿童接触不到的地方。
8、避免接触热源：切勿将刀放在厨房或移开热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
9、使用后要注意用温水把刀洗干净，然后把水放在干净的地方，特别是切的材料太咸，因为里面有大蒜，时间长了容易氧化刀，对刀有一定的腐蚀性，另外不及时会影响刀具的使用寿命。
10、对于长时间不用的刀具，应在刀片两侧涂上油脂，防止生锈，在加工过程中将刀片放在坚硬的表面上。
11、作业后，应置于墩面中间，不得有尖、前、后c、及带电时，刀片应挡住面。
