حول سكاكين المطبخ الفولاذية، يجب أن يتعلم اختيار داو الجيد أولاً فهم المواد المعدنية، حتى نتمكن من خلال مجموعة متنوعة من أدوات القطع المصنوعة من جودة الفولاذ مقارنة باختيار سكين المطبخ الأكثر ملاءمة للاستخدام الخاص بهم.
أداة الصلب,
—
عناصر.
في الواقع ليست معقدة، اقرأ الشرح التالي، سوف تفهم.
وفقًا للمعايير الصناعية، الحديد والصلب عبارة عن سبيكة كربون حديدية، والفرق يكمن فقط في محتوى الكربون المختلف، ومحتوى الكربون العام أقل من 0.
ويسمى الحديد النقي أو الحديد المطاوع أو محتوى 2% عند 0.
2 -
1.
7% من الفولاذ، محتوى 1.
أكثر من 7% من الحديد الخام.
المزيد من صلابة الحديد العالية ومحتوى الكربون والمتانة الضعيفة.
مع وجود كمية أقل من الكربون في الفولاذ، تكون الصلابة ضعيفة بعض الشيء، لكن قوة الشد أفضل بكثير.
يتم طي الحديد المتصلب بالمعركة بالتسخين المتكرر، مما يجعل المجموعة الفولاذية كثيفة ومتجانسة وشوائب، وذلك لتحسين جودة عملية الفولاذ.
ستختلف العناصر الأخرى التي تضاف إلى الحديد في الحديد ولها ميزات مختلفة.
·ج -
محتوى الكربون، يمكن أن يزيد من الصلابة والقوة، يمكن أن يقلل من الليونة ومقاومة التآكل، ارتفاع الكروم -
الكروم، يمكن أن ينتج الكروم نوعًا من طبقة أكسيد الكروم غير المرئية ولكنها كثيفة جدًا، مما يمنع تآكل الفولاذ، ومتانة أداة القطع.
هذا هو جمال الفولاذ المقاوم للصدأ.
· ني-
النيكل، يمكن أن يزيد من قوة درجات الحرارة العالية، ومقاومة التآكل، ويقلل من معدل التصلب البارد، والفولاذ المقاوم للصدأ 430: + 12٪ أو أكثر من حديد الكروم، يمكن أن يمنع الأكسدة الناجمة عن العوامل الطبيعية، ويسمى الفولاذ المقاوم للصدأ، في رمز jis -سمي بـ 430، وبالتالي يُعرف أيضًا باسم الفولاذ المقاوم للصدأ 430.
ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ 430 لا يمكنه مقاومة المواد الكيميائية الموجودة في الهواء بسبب الأكسدة، ولا يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ 430 بشكل شائع بعد فترة من الوقت، وسيظل بسبب عوامل أخرى غير الأكسدة الطبيعية (
الصدأ)
الوضع؛
· 18-
8 الفولاذ المقاوم للصدأ، حديد الكروم + 18% + 8% نيكل، المقاومة الكيميائية للأكسدة، الفولاذ المقاوم للصدأ في رمز jis لـ 304، المعروف أيضًا باسم الفولاذ المقاوم للصدأ 304؛
· 18-
الفولاذ المقاوم للصدأ: ولكن التركيب الكيميائي في الهواء يتزايد أكثر فأكثر، وبعض الأماكن ذات مستويات التلوث العالية حتى 304 ستكون صدئة؛
لذلك ستستخدم بعض المواد المتقدمة 10% من النيكل في تصنيعها، ومن أجل جعلها أكثر متانة ومقاومة للتآكل، يُسمى الفولاذ المقاوم للصدأ 18
10 الفولاذ المقاوم للصدأ.
في بعض الأطباق التي لها نفس الرقم 18 -
عشرة من الفولاذ المقاوم للصدأ الطبي الأكثر تقدمًا.
·莫-
عنصر الموليبدينوم، عناصر الموليبدينوم تعزز بشكل رئيسي الكروم في تأثير تآكل الفولاذ، وزيادة القوة، والأكسيد ومقاومة التآكل للماء جيدة، والحفاظ على الشفرة حادة لفترة طويلة، V -
عنصر الفاناديوم، عنصر الفاناديوم في الفولاذ لديه القدرة على حمض الأكسجين، وبالتالي فإن فولاذ الفاناديوم مع قسم التبلور يكون محببًا، مما يجعل الفولاذ يتمتع بقوة أعلى.
فيما يلي طريقة تصنيف للفولاذ من درجات فولاذية مختلفة تحتوي على عنصر ومحتوى العنصر ليس هو نفسه، وقد أدى ذلك إلى إنتاج فولاذ مختلف له استخدامات مختلفة، ويبرز الأفضل في بعضها البعض.
1.
الفولاذ الطري -
المعروف أيضًا باسم الفولاذ الطري، ومحتوى الكربون هو 0.
10% إلى 0.
30% من الفولاذ منخفض الكربون من السهل قبول جميع أنواع المعالجة مثل الحدادة واللحام والقطع، وغالبًا ما تستخدم في سلسلة الإنتاج، والمسامير، والمسامير، والعمود، وما إلى ذلك.
2.
فولاذ كربوني متوسط -
محتوى الكربون هو 0.
30% إلى 0.
60%، من أجل تصنيع مطروقات الوزن، المحور، السكة، إلخ.
3.
فولاذ عالي الكربون -
غالبًا ما يطلق عليه فولاذ الأدوات، ومحتوى الكربون هو 0.
60% إلى 1.
70% تصلب وتلطيف.
المطرقة، المخل، الخ من محتوى الكربون هو 0.
75% من صناعة الصلب؛
أدوات القطع مثل المثقاب، والصنبور، والمخرطة، وما إلى ذلك بمحتوى الكربون هو 0.
90% إلى 1.
00% من صناعة الصلب.
4.
سبائك الصلب -
إضافة معادن أخرى مثل الكروم الصلب والنيكل والتنغستن والفاناديوم وغيرها، تعطي بعض الخصائص الجديدة.
نظرًا لدمج جميع أنواع عناصر السبائك، يمكن أن تكون سبائك الفولاذ مقاومة للتآكل، ومقاومة للحرارة، ومقاومة للتآكل، ومقاومة للصدمات وخصائص مختلفة مثل مقاومة التعب.
5.
فولاذ عالي السرعة -
يحتوي على مكونات وأجزاء مختلفة، مثل التنغستن والكروم والفاناديوم والكوبالت والموليبدينوم، وما إلى ذلك.
أدوات القطع المصنوعة من HSS، متوفرة بسرعة عالية لقطع المواد الصلبة، ويمكن أن تتحمل قطعًا قويًا.
لا تزال أداة القطع الفولاذية عالية السرعة قادرة على الحفاظ على الشفرة حادة، وقد تكون أنواع الفولاذ الأخرى باهتة.
هنا يجب أن تدرك أن درجات الفولاذ المختلفة هي تقليب مختلف ومزيج من العناصر، كما أن جودة درجة الفولاذ العالية والمنخفضة تعتمد أيضًا على التقليب والجمع بين هذه العناصر.
يشيع استخدامها في السوق، الكثير من سكاكين المطبخ تحتوي على 3 كروم (
عنصر الكروم)
، 4 كروم، بطبيعة الحال، كلما ارتفع مستوى أسعار الصلب أعلى، بالتأكيد يجب أن يكون الداو الجيد باهظ الثمن.
تعلم كيفية رؤية الفولاذ، وافهم أيضًا سبب الفرق بين أسعار سكاكين المطبخ. لاختيار DaoHui لديه مساعدة معينة.
