Sobre els ganivets de cuina d'acer, triar un bon dao primer ha d'aprendre a entendre el material del metall, de manera que podem a través d'una varietat d'eines de tall de qualitat d'acer en comparació amb triar el ganivet de cuina còmode més adequat per al seu propi ús.
acer per a eines,
—
Elements.
En realitat no és complex, llegiu la següent explicació, ho entendrà.
Segons l'estàndard industrial, el ferro i l'acer és un aliatge de carboni de ferro, la diferència només rau en el contingut de carboni de diferents continguts de carboni generals inferiors a 0.
L'anomenada ferro pur, ferro forjat o contingut del 2% a 0.
2 -
1.
7% de l'acer, contingut en 1.
Més del 7% de ferro brut.
Més ferro d'alta duresa, contingut de carboni i poca tenacitat.
Amb menys carboni a l'acer, la duresa és una mica pobre, però la resistència a la tracció és molt millor.
L'enduriment de batalla és un escalfament repetit de ferro forjat plegat, fa que el grup d'acer sigui dens, homogeni, impureses, per tal de millorar la qualitat del procés d'acer.
Altres elements faran diferents s'afegeix al ferro en ferro tenen característiques diferents.
·C -
El contingut de carboni, pot augmentar la duresa i la resistència, pot reduir la ductilitat i la resistència a la corrosió, alt Cr -
Crom, el crom pot produir una mena de pel·lícula d'òxid de crom invisible però molt densa, evitar la corrosió de l'acer, la durabilitat de l'eina de tall.
Aquesta és la bellesa de l'acer inoxidable.
· Ni-
El níquel, pot augmentar la resistència a alta temperatura, la resistència a la corrosió, reduir la taxa d'enduriment en fred, l'acer inoxidable 430: + 12% o més del ferro de crom, pot prevenir l'oxidació causada per factors naturals, anomenat acer inoxidable, en jis, codi -anomenat 430, per tant també conegut com acer inoxidable 430.
Però l'acer inoxidable 430 no va poder resistir els productes químics de l'aire causats per l'oxidació, l'acer inoxidable 430 no s'utilitza habitualment després d'un període de temps, encara es deu a factors diferents de l'oxidació natural (
òxid)
La situació;
· 18-
8 d'acer inoxidable, ferro de crom + 18% + 8% de níquel, resistència química a l'oxidació, l'acer inoxidable en codi jis per a 304, també conegut com a acer inoxidable 304;
· 18-
Acer inoxidable: però la composició química de l'aire cada cop més, alguns llocs amb alts nivells de contaminació fins i tot 304 estaran rovellats;
Així, alguns articles avançats utilitzaran el 10% del níquel per fer-lo, per tal de fer-lo més durador i resistent a la corrosió, l'acer inoxidable s'anomena 18.
10 d'acer inoxidable.
En alguns plats que tenen similars "el 18 -
Deu dels més avançats acer inoxidable mèdic.
·莫-
Element de molibdè, elements de molibdè principalment l'enfortiment del crom en l'efecte de corrosió d'acer, augmenten la resistència, l'òxid i la resistència a la corrosió de l'aigua és bona, manté la fulla afilada durant molt de temps, V -
Element de vanadi, l'element vanadi de l'acer té la capacitat d'acidir l'oxigen, de manera que l'acer de vanadi amb secció de cristal·lització és de gra proper, fa que l'acer tingui una major resistència.
Aquí hi ha un mètode de classificació de l'acer de diferents graus d'acer que conté l'element i el contingut de l'element no és el mateix, això ha produït un acer diferent té un ús diferent, treu el millor entre ells.
1.
Acer suau -
També conegut com acer suau, el contingut de carboni és 0.
10% a 0.
El 30% de l'acer baix en carboni és fàcil d'acceptar tot tipus de processament, com ara forja, soldadura i tall, sovint utilitzat en la cadena de producció, reblons, cargols, eix, etc.
2.
Acer al carboni mitjà -
El contingut de carboni és 0.
30% a 0.
60%, per tal de fer forjats de pes, eix, rail, etc.
3.
Acer d'alt carboni -
Sovint anomenat acer per a eines, el contingut de carboni és 0.
60% a 1.
70%, enduriment i tremp.
Martell, palanca, etc. pel contingut de carboni és 0.
el 75% de la fabricació d'acer;
Eines de tall com ara trepant, aixeta, escariador, etc. pel contingut de carboni és 0.
90% a 1.
00% de la fabricació d'acer.
4.
Acer d'aliatge -
L'addició d'altres metalls com l'acer al crom, el níquel, el tungstè, el vanadi, etc., fan algunes característiques noves.
A causa de la incorporació de tot tipus d'elements d'aliatge, l'acer aliat pot ser resistent a la corrosió, resistent a la calor, resistent al desgast, a prova de cops i diferents propietats com la resistència a la fatiga.
5.
acer d'alta velocitat -
Conté diversos ingredients i porcions, com ara tungstè, crom, vanadi, cobalt i molibdè, etc.
Eines de tall fetes de HSS, disponibles a alta velocitat per tallar material dur i poden suportar un tall fort.
L'eina de tall d'acer d'alta velocitat a alta velocitat encara pot mantenir la fulla afilada, un altre acer pot ser avorrit.
Aquí hauríeu de tenir en compte que el grau d'acer diferent és diferent permutació i combinació d'elements, la qualitat alta i baixa del grau d'acer també depèn de la permutació i combinació d'aquests elements.
S'utilitza habitualment al mercat, molts ganivets de cuina són de crom 3 (
element Cr)
, 4 crom, per descomptat, com més alt sigui el nivell dels preus de l'acer més alt, segurament bona dao ha de ser car.
Aprèn a veure l'acer, també entén el motiu de la diferència entre el preu dels ganivets de cuina. Escollir DaoHui té certa ajuda.
