Per quanto riguarda i coltelli da cucina in acciaio, per scegliere un buon dao dovremmo prima imparare a comprendere il materiale del metallo, in modo da poter scegliere, attraverso una varietà di utensili da taglio in acciaio di qualità, il coltello da cucina più adatto al proprio uso.
Acciaio per utensili,
—
Elementi.
In realtà non è complesso, leggi la seguente spiegazione, capirai.
Secondo lo standard industriale, il ferro e l'acciaio sono leghe di ferro e carbonio, la differenza sta solo nel contenuto di carbonio diverso, contenuto generale di carbonio inferiore a 0.
Lo chiamano ferro puro, ferro battuto o contenuto del 2% a 0.
2-
1.
7% dell'acciaio, contenuto in 1.
Più del 7% di ghisa.
Più ferro ad alta durezza, contenuto di carbonio e scarsa tenacità.
Con meno carbonio nell'acciaio, la durezza è un po' scarsa, ma la resistenza alla trazione è molto migliore.
Il ferro forgiato piegato e indurito viene riscaldato ripetutamente, rendendo il gruppo di acciaio denso, omogeneo e privo di impurità, in modo da migliorare la qualità del processo dell'acciaio.
Altri elementi che renderanno diverso il ferro da stiro aggiungeranno caratteristiche diverse.
·C -
Il contenuto di carbonio può aumentare la durezza e la resistenza, può ridurre la duttilità e la resistenza alla corrosione, alto contenuto di Cr -
Cromo, il cromo può produrre una sorta di pellicola di ossido di cromo invisibile ma molto densa, previene la corrosione dell'acciaio e prolunga la durata dell'utensile da taglio.
Questa è la bellezza dell'acciaio inossidabile.
· Ni-
Il nichel, può aumentare la resistenza alle alte temperature, la resistenza alla corrosione, ridurre il tasso di indurimento a freddo, l'acciaio inossidabile 430: + 12% o più del ferro al cromo, può prevenire l'ossidazione causata da fattori naturali, chiamato acciaio inossidabile, in jis, codice -denominato 430, quindi noto anche come acciaio inossidabile 430.
Ma l'acciaio inossidabile 430 non è in grado di resistere alle sostanze chimiche presenti nell'aria causate dall'ossidazione, l'acciaio inossidabile 430 non viene comunemente utilizzato dopo un certo periodo di tempo, sarà comunque dovuto a fattori diversi dall'ossidazione naturale (
Ruggine)
La situazione;
· 18-
8 acciaio inossidabile, ferro cromo + 18% + 8% nichel, resistenza chimica all'ossidazione, l'acciaio inossidabile nel codice jis per 304, noto anche come acciaio inossidabile 304;
· 18-
Acciaio inossidabile: ma la composizione chimica dell'aria aumenta sempre di più, in alcuni luoghi con livelli elevati di inquinamento anche 304 sarà arrugginito;
Quindi alcuni articoli avanzati utilizzeranno il 10% del nichel per produrre, al fine di renderlo più durevole e resistente alla corrosione, l'acciaio inossidabile è chiamato 18
10 acciaio inossidabile.
Su alcuni piatti che hanno simili 'il 18 -
Dieci tra i più avanzati acciai inossidabili medicali.
·莫-
Elemento di molibdeno, elementi di molibdeno che rafforzano principalmente l'effetto corrosivo del cromo nell'acciaio, aumentano la resistenza, l'ossido e la resistenza alla corrosione dell'acqua sono buoni, mantengono la lama affilata per lungo tempo, V -
Elemento vanadio, l'elemento vanadio nell'acciaio ha la capacità di acidificare l'ossigeno, quindi l'acciaio al vanadio con sezione di cristallizzazione è a grana stretta, rendendo l'acciaio più resistente.
Ecco un metodo di classificazione dell'acciaio di diverso grado di acciaio che contiene elementi e il contenuto di elementi non è lo stesso, questo ha prodotto acciai diversi con usi diversi, tirando fuori il meglio l'uno dall'altro.
1.
Acciaio dolce -
Conosciuto anche come acciaio dolce, il contenuto di carbonio è 0.
dal 10% allo 0.
Il 30% dell'acciaio a basso tenore di carbonio è facile da accettare tutti i tipi di lavorazione come forgiatura, saldatura e taglio, spesso utilizzati nella catena di produzione, rivetti, bulloni, alberi, ecc.
2.
Acciaio a medio carbonio -
Il contenuto di carbonio è 0.
30% a 0.
60%, per realizzare pezzi fucinati, assi, rotaie, ecc.
3.
Acciaio ad alto tenore di carbonio -
Spesso chiamato acciaio per utensili, il contenuto di carbonio è 0.
60% a 1.
70%, bonifica e rinvenimento.
Martello, piede di porco, ecc. in base al contenuto di carbonio è 0.
75% della produzione di acciaio;
Utensili da taglio come trapano, maschio, alesatore, ecc. in base al contenuto di carbonio è 0.
90% a 1.
00% della produzione di acciaio.
4.
Acciaio legato -
L'aggiunta di altri metalli come acciaio al cromo, nichel, tungsteno, vanadio, ecc., apporta alcune nuove caratteristiche.
A causa dell'incorporazione di tutti i tipi di elementi di lega, l'acciaio legato può essere resistente alla corrosione, resistente al calore, resistente all'usura, antiurto e con diverse proprietà come la resistenza alla fatica.
5.
Acciaio rapido -
Contiene vari ingredienti e porzioni, come tungsteno, cromo, vanadio, cobalto e molibdeno, ecc.
Utensili da taglio in HSS, disponibili ad alta velocità per il taglio di materiali duri e possono sopportare tagli forti.
L'utensile da taglio in acciaio ad alta velocità può comunque mantenere la lama affilata, altri acciai potrebbero essere smussati.
Qui dovresti essere consapevole che un diverso grado di acciaio è una diversa permutazione e combinazione di elementi, la qualità dell'acciaio alta e bassa dipende anche dalla permutazione e dalla combinazione di questi elementi.
Comunemente utilizzati sul mercato molti coltelli da cucina sono 3 cromati (
elemento Cr)
, 4 cromo, ovviamente, maggiore è il livello dei prezzi dell'acciaio, sicuramente un buon dao deve essere costoso.
Impara a vedere l'acciaio, capisci anche il motivo della differenza di prezzo dei coltelli da cucina. Scegliere DaoHui ha un certo aiuto.
