Щодо сталевих кухонних ножів, виберіть хороший дао, спочатку слід навчитися розуміти матеріал металу, щоб ми могли за допомогою різноманітних ріжучих інструментів, виготовлених із якісної сталі, вибрати більш придатний для власного використання зручний кухонний ніж.
інструментальна сталь,
—
Елементи.
Насправді не складний, прочитайте наступне пояснення, зрозумієте.
Відповідно до промислового стандарту, чавун і сталь є сплавом заліза і вуглецю, різниця полягає лише в різному вмісті вуглецю, загальному вмісті вуглецю менше 0.
Називають чисте залізо, коване залізо або вміст 2% при 0.
2 -
1.
7% сталі, вміст в 1.
Більше 7% чавуну.
Більше заліза висока твердість, вміст вуглецю і погана в'язкість.
З меншою кількістю вуглецю в сталі твердість трохи погана, але міцність на розрив набагато краща.
Загартований у бою складений кувальний чавун, повторний нагрів, робить групу сталі щільною, однорідною, домішки, щоб покращити якість сталевого процесу.
Інші елементи будуть відрізнятися, додані до заліза в залізі мають інші функції.
·C -
Вміст вуглецю, може збільшити твердість і міцність, може знизити пластичність і стійкість до корозії, високий Cr -
Хром, хром може виробляти свого роду невидиму, але дуже щільну плівку оксиду хрому, запобігати корозії сталі, довговічність ріжучого інструменту.
У цьому краса нержавіючої сталі.
· Ni-
Нікель може збільшити міцність при високій температурі, корозійну стійкість, зменшити швидкість холодного загартування, нержавіюча сталь 430: + 12% або більше хромистого заліза, може запобігти окисленню, викликаному природними факторами, називається нержавіючою сталлю, в jis, код - під назвою 430, тому також відомий як нержавіюча сталь 430.
Але нержавіюча сталь 430 не може протистояти хімічним речовинам у повітрі, спричиненим окисленням, нержавіюча сталь 430 зазвичай не використовується через деякий час, все одно буде через інші фактори, ніж природне окислення (
іржа)
Ситуація;
· 18-
8 нержавіюча сталь, хромове залізо + 18% + 8% нікель, хімічна стійкість до окислення, нержавіюча сталь у коді JIS для 304, також відома як нержавіюча сталь 304;
· 18-
Нержавіюча сталь: але хімічний склад повітря все більше і більше, деякі місця з високим рівнем забруднення навіть 304 будуть іржавими;
Отже, для виготовлення деяких передових виробів буде використовуватися 10% нікелю, щоб зробити його більш міцним і стійким до корозії, нержавіюча сталь називається 18
10 нержавіюча сталь.
На деяких стравах, які мають подібні «18 -
Десять найдосконаліших медичних нержавіючих сталей.
·莫-
Елемент молібдену, елементи молібдену в основному зміцнення хрому в сталі корозійний ефект, підвищення міцності, оксид і корозійна стійкість води хороші, тримайте лезо гострим протягом тривалого часу, V -
Елемент ванадію, елемент ванадій у сталі має здатність підкислювати кисень, тому ванадієва сталь із секцією кристалізації є дрібнозернистою, завдяки чому сталь має вищу міцність.
Ось метод класифікації сталі різних марок, він містить елементи та вміст елементів неоднаковий, це призвело до того, що різні сталі мають різне використання, виявляють найкраще в один одному.
1.
М'яка сталь -
Також відома як м’яка сталь, вміст вуглецю дорівнює 0.
10% до 0.
30% низьковуглецевої сталі легко піддається всім видам обробки, таким як кування, зварювання та різання, які часто використовуються у виробничому ланцюзі, заклепки, болти, вал тощо.
2.
Середньовуглецева сталь -
Вміст вуглецю 0.
30% до 0.
60%, для виготовлення вагових поковок, осей, рейок тощо.
3.
Високовуглецева сталь -
Її часто називають інструментальною сталлю, вміст вуглецю дорівнює 0.
60% до 1.
70%, загартування та відпуск.
Молоток, лом тощо за вмістом вуглецю 0.
75% виробництва сталі;
Ріжучі інструменти, такі як свердла, мітчики, розгортки тощо, за вмістом вуглецю дорівнюють 0.
90% до 1.
00% виробництва сталі.
4.
легована сталь -
Додавання інших металів, таких як хромована сталь, нікель, вольфрам, ванадій тощо, створює деякі нові характеристики.
Завдяки введенню всіх видів легуючих елементів, легована сталь може бути корозійно-стійкою, жаростійкою, зносостійкою, ударостійкою та мати різні властивості, такі як стійкість до втоми.
5.
Швидкорізальна сталь -
Містить різні інгредієнти та частини, такі як вольфрам, хром, ванадій, кобальт і молібден тощо.
Ріжучі інструменти, виготовлені з HSS, доступні високошвидкісні для різання твердих матеріалів і можуть витримувати міцне різання.
Інструмент для різання високошвидкісної сталі на високій швидкості все ще може тримати лезо гострим, інша сталь може бути тупою.
Тут ви повинні знати, що різна марка сталі - це різна перестановка та комбінація елементів, висока та низька якість сталі також залежить від перестановки та комбінації цих елементів.
Зазвичай на ринку багато кухонних ножів 3 хрому (
елемент Cr)
, 4 хром, звичайно, чим вищий рівень цін на сталь, тим вищий, звичайно, хороший дао повинен бути дорогим.
Навчіться бачити сталь, також зрозумійте причину різниці в ціні кухонних ножів. Вибрати DaoHui має певну допомогу.
