包丁の鋼材については、良いものを選ぶためには、まず金属の材質を理解し、さまざまな刃物鋼の品質を比較して、自分の使用に適した使いやすい包丁を選択する必要があります。
工具鋼、
—
要素。
実際には複雑ではありません。次の説明を読めば理解できるでしょう。
工業規格によれば、鉄鋼は鉄炭素合金であり、その違いは炭素含有量の違いのみであり、一般的な炭素含有量は0未満です。
純鉄、錬鉄、または含有量が0の場合は2％と呼ばれます。
2 -
1.
鋼の7％、1に含まれます。
銑鉄7％以上。
鉄が多く、硬度が高く、炭素含有量が多く、靭性が低い。
鋼の炭素が少ないため、硬度は少し劣りますが、引張強さははるかに優れています。
バトルハードニングは、繰り返し加熱される折り曲げ鍛造鉄であり、鋼グループを緻密で均質で不純物にし、鋼プロセスの品質を向上させます。
鉄には他の元素が添加されることで異なる特徴を持ちます。
・C -
炭素の含有量は、硬度と強度を増加させる可能性がありますが、延性と耐食性を低下させる可能性があり、高Cr -
クロムは、目に見えないが非常に緻密な酸化クロム膜を生成し、鋼の腐食を防ぎ、切削工具の耐久性を高めます。
それがステンレスの美しさです。
・にー
ニッケル、高温強度、耐食性を高め、冷間硬化速度を下げることができます。430ステンレス鋼：+ 12％以上のクロム鉄、自然要因による酸化を防ぐことができ、JISコードではステンレス鋼と呼ばれます- 430 と名付けられたため、430 ステンレス鋼としても知られています。
しかし、430 ステンレス鋼は酸化によって引き起こされる空気中の化学物質に耐えることができません。430 ステンレス鋼は一定の期間を経ても一般的に使用されなくなり、依然として自然酸化以外の要因が原因です (
さび）
状況；
・18-
8 ステンレス鋼、クロム鉄 + 18% + 8% ニッケル、耐薬品性、耐酸化性、JIS コード 304 のステンレス鋼、つまり 304 ステンレス鋼とも呼ばれます。
・18-
ステンレス鋼: しかし、空気中の化学組成はますます増加しており、汚染レベルの高い場所では 304 であっても錆びます。
そのため、一部の高度な製品では、より耐久性と耐腐食性を高めるために、ニッケルの 10% が使用され、ステンレス鋼は 18 と呼ばれます。
10ステンレス鋼。
同様の「18」を含むいくつかの料理については、
最先端の医療用ステンレス10本。
·モ-
モリブデンの元素、モリブデン元素は主に鋼のクロムを強化する腐食効果があり、強度を高め、耐酸化性と水の耐食性が良く、刃の切れ味を長く保ちます、V -
バナジウム元素、鋼中のバナジウム元素は酸素を酸性にする能力があるため、結晶化セクションを備えたバナジウム鋼は結晶粒が緻密であり、鋼の強度が高くなります。
これは、異なる鋼種の鋼の分類方法です。含まれる元素と元素の含有量は同じではありません。これにより、異なる鋼が製造され、異なる用途があり、互いの利点を引き出します。
1.
軟鋼 -
軟鋼とも呼ばれ、炭素含有量は0です。
10%対0。
30％の低炭素鋼は、鍛造、溶接、切断などのあらゆる種類の加工を受け入れやすく、生産チェーン、リベット、ボルト、シャフトなどによく使用されます。
2.
中炭素鋼 -
炭素含有量は0です。
30%対0。
60%は、重量鍛造品、車軸、レールなどを製造するため。
3.
高炭素鋼 -
工具鋼とも呼ばれる炭素含有量は 0 です。
60%対1。
70%、焼入れおよび焼き戻し。
ハンマー、バール等のカーボン含有量は0です。
鉄鋼製造の75%。
ドリル、タップ、リーマ等の切削工具の炭素含有量は0です。
90%対1。
鉄鋼製造の00%。
4.
合金鋼 -
クロム鋼、ニッケル、タングステン、バナジウムなどの他の金属を加えると、いくつかの新しい特性が生まれます。
あらゆる種類の合金元素が組み込まれているため、合金鋼は耐食性、耐熱性、耐摩耗性、耐衝撃性、耐疲労性などのさまざまな特性を備えています。
5.
ハイス鋼 -
タングステン、クロム、バナジウム、コバルト、モリブデンなど、さまざまな成分と部分が含まれています。
ハイスを使用した切削工具で、高硬度材の高速切削が可能で、強力な切削に耐えます。
ハイスピード鋼の切削工具は、高速でも刃の鋭さを保つことができますが、他の鋼は鈍くなる可能性があります。
ここで、鋼種が異なると元素の順列と組み合わせが異なり、鋼種の品質の高低もこれらの元素の順列と組み合わせによって決まることに注意してください。
一般的に市場で使用されている包丁の多くは3クロム（
Cr元素）
、4クロム、もちろん、鋼のレベルが高ければ高いほど、価格も高くなります、確かに良いdaoは高価でなければなりません。
鋼の見方を学び、包丁の価格の違いの理由も理解しましょう。 DaoHui を選択するには、確かな助けがあります。
