Con dao là mỗi đầu bếp không thể thoát khỏi công việc.
Ngược lại, tiếng Nhật dễ rỉ sét và xay xát hơn, Ashkenazi không dễ rỉ sét và mài tương đối tốt.
Dao nhà bếp cùn, thái rau củ sẽ khó, dao tuy khó nhưng làm sao không mài được dao nhà bếp?
Thanh dao là một trong những công cụ quan trọng nhất của người bình thường trên đầu, ngoài dao có răng cưa, hầu hết dao ashkenazi và dao gia dụng đều có thể được sử dụng dưới thanh cán dao năm crom, độ cứng của dao cao hơn thì không, có hại thay vì.
Dao không dính để mài mà phải làm cho cạnh của lưỡi dao không đều để căn chỉnh, vì sau mỗi lần sử dụng, lưỡi dao sẽ trở nên không đều;
Thanh dao sử dụng phương pháp là: lấy thanh dao trên thớt theo phương thẳng đứng hướng xuống dưới, dao và thanh dao nghiêng 20 độ, giữ dao để điểm ma sát, mặt còn lại cũng có thể lặp lại nhiều lần.
Sau khi hoàn thành cần lau thanh mài và dao.
Máy mài loại kéo đẩy là loại máy mài phổ biến nhất, nhưng phổ biến là có rãnh đôi hình chữ V, Góc điều chỉnh được ngay cả khi nhiều người cũng không thể thao tác thì rất dễ làm hỏng Góc lưỡi ban đầu.
Máy mài này có đặc điểm là thao tác đơn giản và nhanh chóng, một nhược điểm lớn nữa là có thể trở lại độ sắc nét cơ bản, nhưng không sắc nét và nguyên bản.
Trên đây là những kiến thức về dao làm bếp được giới thiệu.
Tốt thì phải là một con dao tốt, con dao làm bếp 'dao cắt gỗ' chỉ là dụng cụ mài tốt, đừng trì hoãn việc cắt gỗ, cho thấy tầm quan trọng của con dao.
