Về thép dao làm bếp, chọn dao tốt trước tiên nên tìm hiểu về chất liệu của kim loại, để chúng ta có thể thông qua nhiều loại dụng cụ cắt làm bằng thép chất lượng khác nhau để chọn loại dao làm bếp tiện lợi phù hợp hơn cho mục đích sử dụng của mình.
Thép công cụ,
—
Các yếu tố.
Thực ra không phức tạp, đọc phần giải thích sau sẽ hiểu.
Theo tiêu chuẩn công nghiệp, sắt thép là hợp kim cacbon của sắt, sự khác biệt chỉ nằm ở hàm lượng cacbon khác nhau, hàm lượng cacbon nói chung nhỏ hơn 0.
Người ta gọi sắt nguyên chất, sắt rèn hoặc hàm lượng 2% ở mức 0.
2 -
1.
7% thép, hàm lượng trong 1.
Hơn 7% gang.
Nhiều sắt có độ cứng cao, hàm lượng carbon và độ dẻo dai kém.
Với lượng carbon trong thép ít hơn, độ cứng hơi kém nhưng độ bền kéo tốt hơn nhiều.
Quá trình làm cứng được gấp lại bằng cách rèn sắt nhiều lần, làm cho nhóm thép dày đặc, đồng nhất, tạp chất, để cải thiện chất lượng của quá trình thép.
Các yếu tố khác sẽ làm cho sắt trở nên khác biệt trong sắt có những tính năng khác nhau.
·C -
Hàm lượng carbon, có thể làm tăng độ cứng và sức mạnh, có thể làm giảm độ dẻo và khả năng chống ăn mòn, Cr cao -
Crom, crom có thể tạo ra một loại màng oxit crom vô hình nhưng rất đậm đặc, chống ăn mòn thép, độ bền của dụng cụ cắt.
Đó là vẻ đẹp của thép không gỉ.
· Ni-
Niken, có thể tăng độ bền nhiệt độ cao, chống ăn mòn, giảm tốc độ đông cứng lạnh, thép không gỉ 430: + 12% sắt crom trở lên, có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa do các yếu tố tự nhiên gây ra, gọi là thép không gỉ, trong jis, mã -được đặt tên là 430, do đó còn được gọi là thép không gỉ 430.
Nhưng inox 430 không thể chống lại các hóa chất trong không khí do quá trình oxy hóa gây ra, inox 430 sau một thời gian không được sử dụng phổ biến, vẫn sẽ do các yếu tố khác ngoài quá trình oxy hóa tự nhiên (
rỉ sét)
Tình hình;
· 18-
Thép không gỉ 8, sắt crom + 18% + 8% niken, khả năng chống oxy hóa hóa học, thép không gỉ trong mã jis cho 304, còn được gọi là thép không gỉ 304;
· 18-
Thép không gỉ: nhưng thành phần hóa học trong không khí ngày càng nhiều, một số nơi có mức độ ô nhiễm cao thậm chí 304 sẽ bị rỉ sét;
Vì vậy một số mặt hàng cao cấp sẽ sử dụng 10% niken để chế tạo, để bền hơn và có khả năng chống ăn mòn tốt hơn người ta gọi inox 18
10 thép không gỉ.
Về một số món ăn có tính chất tương tự 'the 18 -
Mười loại thép không gỉ y tế tiên tiến nhất'.
·莫-
Nguyên tố molypden, molypden chủ yếu tăng cường crom trong tác dụng ăn mòn thép, tăng độ bền, oxit và khả năng chống ăn mòn của nước tốt, giữ cho lưỡi dao sắc bén trong thời gian dài, V -
Nguyên tố Vanadi, nguyên tố vanadi trong thép có khả năng axit hóa oxy nên thép vanadi có tiết diện kết tinh mịn, làm cho thép có độ bền cao hơn.
Đây là cách phân loại thép của các mác thép khác nhau, nó chứa thành phần và hàm lượng thành phần không giống nhau, điều này đã cho ra đời các loại thép khác nhau có công dụng khác nhau, phát huy được những ưu điểm tốt nhất của nhau.
1.
Thép nhẹ -
Còn được gọi là thép nhẹ, hàm lượng carbon là 0.
10% đến 0.
30% thép carbon thấp dễ dàng được chấp nhận trong tất cả các loại gia công như rèn, hàn và cắt, thường được sử dụng trong dây chuyền sản xuất, đinh tán, bu lông, trục, v.v.
2.
Thép cacbon trung bình -
Hàm lượng cacbon bằng 0.
30% đến 0.
60%, để rèn trọng lượng, trục, đường ray, v.v.
3.
Thép cacbon cao -
Thường được gọi là thép công cụ, hàm lượng carbon là 0.
60% đến 1.
70%, làm cứng và ủ.
Búa, xà beng, v.v. bởi hàm lượng carbon là 0.
75% sản lượng thép;
Các dụng cụ cắt như khoan, taro, doa, v.v. bởi hàm lượng cacbon là 0.
90% đến 1.
00% sản xuất thép.
4.
Thép hợp kim -
Việc bổ sung thêm các kim loại khác như thép mạ crôm, niken, vonfram, vanadi, v.v. sẽ tạo ra một số đặc tính mới.
Do sự kết hợp của tất cả các loại nguyên tố hợp kim, thép hợp kim có thể chống ăn mòn, chịu nhiệt, chống mài mòn, chống sốc và các đặc tính khác nhau như chống mỏi.
5.
Thép tốc độ cao -
Chứa các thành phần và thành phần khác nhau, chẳng hạn như vonfram, crom, vanadi, coban và molypden, v.v.
Dụng cụ cắt làm bằng HSS, có tốc độ cắt cao để cắt vật liệu cứng và có thể chịu lực cắt mạnh.
Dụng cụ cắt thép tốc độ cao ở tốc độ cao vẫn có thể giữ cho lưỡi dao sắc bén, các loại thép khác có thể bị cùn.
Ở đây bạn nên lưu ý rằng, mác thép khác nhau sẽ có sự hoán vị và tổ hợp các phần tử khác nhau, chất lượng mác thép cao hay thấp cũng phụ thuộc vào sự hoán vị và kết hợp của các phần tử này.
Trên thị trường thường dùng rất nhiều loại dao nhà bếp là 3 crom (
nguyên tố Cr)
, 4 crom tất nhiên là thép cấp càng cao thì giá càng cao, chắc chắn đào tốt phải đắt.
Tìm hiểu để xem thép, cũng hiểu được nguyên nhân chênh lệch giá dao làm bếp. Chọn DaoHui có sự trợ giúp nhất định.
