À propos des couteaux de cuisine en acier, choisissez un bon dao doit d'abord apprendre à comprendre le matériau du métal, afin que nous puissions, à travers une variété d'outils de coupe en acier de qualité, choisir le couteau de cuisine confortable le plus adapté à leur propre usage.
Acier à outils,
—
Éléments.
En fait, ce n’est pas complexe, lisez l’explication suivante, vous comprendrez.
Selon les normes industrielles, le fer et l'acier sont des alliages de fer et de carbone, la différence réside uniquement dans la teneur en carbone des différentes teneurs en carbone générales inférieures à 0.
On l'appelle fer pur, fer forgé ou teneur de 2% à 0.
2 -
1.
7% de l'acier, teneur en 1.
Plus de 7% de fonte brute.
Plus de fer haute dureté, teneur en carbone et mauvaise ténacité.
Avec moins de carbone dans l’acier, la dureté est un peu mauvaise, mais la résistance à la traction est bien meilleure.
Le chauffage répété du fer forgé plié est durci au combat, ce qui rend le groupe d'acier dense, homogène, les impuretés, de manière à améliorer la qualité du processus d'acier.
D'autres éléments rendront le fer différent ajouté au fer et auront des caractéristiques différentes.
·C-
La teneur en carbone peut augmenter la dureté et la résistance, peut réduire la ductilité et la résistance à la corrosion, Cr élevé -
Chrome, le chrome peut produire une sorte de film d'oxyde de chrome invisible mais très dense, empêcher la corrosion de l'acier, la durabilité de l'outil de coupe.
C'est la beauté de l'acier inoxydable.
· Ni-
Le nickel, peut augmenter la résistance à haute température, la résistance à la corrosion, réduire le taux de durcissement à froid, l'acier inoxydable 430 : + 12 % ou plus du fer chromé, peut empêcher l'oxydation causée par des facteurs naturels, appelé acier inoxydable, en jis, code -nommé 430, donc également connu sous le nom d'acier inoxydable 430.
Mais l'acier inoxydable 430 n'a pas pu résister aux produits chimiques présents dans l'air provoqués par l'oxydation, l'acier inoxydable 430 n'est pas couramment utilisé après un certain temps, cela sera toujours dû à des facteurs autres que l'oxydation naturelle (
Rouiller)
La situation ;
· 18-
8 acier inoxydable, fer chromé + 18 % + 8 % de nickel, résistance chimique à l'oxydation, l'acier inoxydable en code jis pour 304, également connu sous le nom d'acier inoxydable 304 ;
· 18-
Acier inoxydable : mais la composition chimique de l'air de plus en plus, certains endroits avec des niveaux de pollution élevés, même 304, seront rouillés ;
Ainsi, certains articles avancés utiliseront 10 % de nickel pour fabriquer, afin de le rendre plus durable et résistant à la corrosion, l'acier inoxydable est appelé 18
10 en acier inoxydable.
Sur certains plats qui ont le même '18 -
Dix des aciers inoxydables médicaux les plus avancés.
·莫-
Élément de molybdène, éléments de molybdène renforçant principalement le chrome dans l'effet de corrosion de l'acier, augmentent la résistance, l'oxyde et la résistance à la corrosion de l'eau sont bonnes, gardent la lame tranchante pendant longtemps, V -
Élément vanadium, l'élément vanadium dans l'acier a la capacité d'acider l'oxygène, de sorte que l'acier au vanadium avec section de cristallisation est à grain serré, ce qui confère à l'acier une résistance plus élevée.
Voici une méthode de classification de l'acier de différentes qualités d'acier, il contient des éléments et la teneur en éléments n'est pas la même, cela a produit différents aciers qui ont des utilisations différentes, font ressortir le meilleur de chacun.
1.
Acier doux -
Également appelé acier doux, la teneur en carbone est de 0.
10% à 0.
30 % de l'acier à faible teneur en carbone est facile à accepter toutes sortes de traitements tels que le forgeage, le soudage et le découpage, souvent utilisés dans la chaîne de production, les rivets, les boulons, les arbres, etc.
2.
Acier au carbone moyen -
La teneur en carbone est de 0.
30% à 0.
60%, afin de réaliser des pièces forgées de poids, essieu, rail, etc.
3.
Acier à haute teneur en carbone -
Souvent appelé acier à outils, la teneur en carbone est de 0.
60% contre 1.
70%, trempe et revenu.
Marteau, pied de biche, etc., la teneur en carbone est de 0.
75 % de la fabrication d'acier ;
Les outils de coupe tels que les forets, les tarauds, les alésoirs, etc. ont une teneur en carbone de 0.
90% à 1.
00% de la fabrication d'acier.
4.
Acier allié -
L'ajout d'autres métaux tels que l'acier chromé, le nickel, le tungstène, le vanadium, etc. apporte de nouvelles caractéristiques.
En raison de l'incorporation de toutes sortes d'éléments d'alliage, l'acier allié peut être résistant à la corrosion, à la chaleur, à l'usure, aux chocs et avoir différentes propriétés telles que la résistance à la fatigue.
5.
Acier rapide -
Contient divers ingrédients et portions, tels que du tungstène, du chrome, du vanadium, du cobalt et du molybdène, etc.
Outils de coupe en HSS, disponibles à grande vitesse pour couper des matériaux durs et peuvent supporter une coupe forte.
L'outil de coupe en acier rapide à grande vitesse peut toujours garder la lame tranchante, les autres aciers peuvent être émoussés.
Ici, vous devez être conscient que différentes qualités d'acier sont différentes permutations et combinaisons d'éléments, la qualité haute et basse de la nuance d'acier dépend également de la permutation et de la combinaison de ces éléments.
Couramment utilisé sur le marché, beaucoup de couteaux de cuisine sont en chrome 3 (
élément Cr)
, 4 chrome, bien sûr, plus le niveau des prix de l'acier est élevé, un bon dao doit sûrement être cher.
Apprenez à voir l'acier, comprenez également la raison de la différence entre le prix des couteaux de cuisine. Choisir DaoHui a une certaine aide.
