Rechte manier is meestal gebruik van de linkerhand, afhankelijk van het materiaal, de rechterhand.
, snijmes naar beneden hangend, noch om te extrapoleren, noch om de lire en een mes recht naar beneden gesneden.
In de rechte snit op verzoek van handen met ritme, de samenwerking;
En de knokkels tegen het mes bewegen naar achteren in de linkerhand, terwijl ze bewegen om zich aan het gelijke interval te houden, niet te snel en langzaam, schuine smalle breedte, kan de materiaalvorm van de uitsnede gelijkmatig en netjes maken;
Bovendien betekent het gebruik van het rechtermes in dit proces, tot recht, onbevooroordeeld of gedeeltelijk buiten;
Met zijn linkerhand om het materiaal stabiel te houden.
Bij deze methode worden meestal groene bamboescheuten, verse lotuswortel, radijs, komkommer, kool, aardappelen en andere droge, broze gerechten gebruikt.
