Cara lurus biasanya menggunakan tangan kiri mengikut bahan iaitu tangan kanan.
, pisau pemotong tergantung ke bawah, bukan untuk mengekstrapolasi, mahupun ke lira dan pisau pisau dipotong terus ke bawah.
Dalam potongan lurus atas permintaan tangan dengan irama, kerjasama;
Dan buku jari terhadap bilah bergerak ke belakang di tangan kiri, sambil bergerak untuk mematuhi selang yang sama, tidak cepat dan perlahan, lebar sempit senget, boleh membuat bentuk bahan dipotong sekata dan kemas;
Di samping itu, dalam proses itu, penggunaan pisau tangan kanan bermakna, turun ke lurus, tidak berat sebelah di luar separa;
Dengan tangan kirinya untuk menstabilkan bahan.
Kaedah ini biasanya menggunakan rebung hijau, akar teratai segar, lobak, timun, kubis, kentang, dan hidangan rapuh kering yang lain.
