垂直切刀方法如何使用？ - 陽江市陽東區瑞泰五金製品有限公司-瑞泰菜刀

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2020/03/13

直通方式依材料通常採用左手，右手。，切刀垂下來，既不能外推，也不能把里拉刀一刀直下切。在直切時要求雙手有節奏、配合；左手指節抵住刀片向後移動，移動時要堅持等間隔，不宜快慢、斜窄寬度，可使切出的材料形狀均勻、整齊；另外，在加工過程中，右手刀的使用手段，下方要直，不偏於偏外；用左手穩住材料。此法通常使用青筍、鮮藕、蘿蔔、黃瓜、白菜、馬鈴薯等乾脆菜。

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