الطريقة المستقيمة عادة ما تستخدم اليد اليسرى وفقا للمادة، واليد اليمنى.
، سكينة القطع متدلية للأسفل، لا لاستقراء، ولا لليرة وسكين قطع مستقيمة للأسفل.
في القطع المستقيم بناء على طلب الأيدي مع الإيقاع والتعاون؛
والمفاصل ضد الشفرة تتحرك للخلف في اليد اليسرى، بينما تتحرك للالتزام بفاصل زمني متساوٍ، وليس سريعًا وبطيئًا، وعرض ضيق مائل، يمكن أن يجعل الشكل المادي للقطع متساويًا وأنيقًا؛
بالإضافة إلى ذلك، في هذه العملية، يعني استخدام سكين اليد اليمنى، وصولاً إلى المستقيم، وغير متحيز جزئيًا من الخارج؛
بيده اليسرى لتثبيت المادة.
تستخدم هذه الطريقة عادةً براعم الخيزران الخضراء وجذور اللوتس الطازجة والفجل والخيار والملفوف والبطاطس وغيرها من الأطباق الجافة والهشة.
