Đường thẳng thường dùng tay trái tùy theo chất liệu, tay phải.
, dao cắt rủ xuống, không được ngoại suy, cũng không để đồng lira và một dao cắt thẳng xuống.
Trong đường cắt thẳng theo yêu cầu của đôi tay với nhịp điệu, sự hợp tác;
Và các đốt ngón tay chống lại lưỡi dao di chuyển về phía sau ở tay trái, đồng thời di chuyển để tuân thủ các khoảng cách bằng nhau, không nhanh và chậm, nghiêng chiều rộng hẹp, có thể làm cho hình dạng vật liệu cắt ra đều và gọn gàng;
Ngoài ra, trong quá trình sử dụng dao tay phải có nghĩa là hướng xuống thẳng, không thiên vị một phần bên ngoài;
Dùng tay trái để ổn định vật liệu.
Phương pháp này thường sử dụng măng xanh, củ sen tươi, củ cải, dưa chuột, bắp cải, khoai tây và các món khô giòn khác.