Cum'è un chef, avè un bonu strumentu hè indispensabile, in a vita di ogni ghjornu, in a vostra cucina deve ancu avè un strumentu praticu, ma certi culteddi sò propensu à danni, o mantenimentu improper, cusì ci vole à avè cunniscenze di mantenimentu strumentu, sottu piccula fà up vi dicerà di e cose specifiche chì necessitanu attenzione in u prucessu di mantenimentu.
1, duvemu attentu à a prutezzione in u prucessu di usu di a lama, a lama ùn hè micca adattata per cut, cut, ùn sò micca adattati per vede big bone per qualchi big bone.
Running un cuteddu hè di disconnect a materia prima, l'usu raghjonu di a lama, a resistenza di taglio, deve esse puntuale cuntrollà a prisenza di residu di l'ossu, altrimenti faciuli fà male a lama.
2, dopu à usu di attentu à lavà u cuteddu cù acqua calda, poi mette l 'acqua nantu à una pulita, soprattuttu materiale cù tagliatu troppu salatu, perchè hà un agliu, u tempu crisciutu culteddu facirmenti oxidized, u cuteddu hà un certu currusivu, cha in più di micca in u tempu affettarà a vita di serviziu di arnesi di taglio.
3, per u strumentu di taglio longu tempu ùn bisognu, deve esse da i dui lati di a lama rivestita cù grassu, impedisce a ruggine, mette in u prucessu di a lama nantu à una superficia dura.
4, in u prucessu di usu puntelli, soprattuttu cum'è u strumentu hè passatu, si deve esse u manicu versu l 'àutri, è a lama falà, fin'à dopu à l 'autru partitu pigghiannu stabilizing lu manicu pò esse lassatu.
Ùn ghjucate micca cù i culteddi, cusì faciule per pruduce risicu.
5, quandu dopu à u funziunamentu, deve esse piazzatu à mezu à a superficia pier, senza puntu, nanzu dopu micca c, è vivu, a lama deve esse bluccatu superficia.
Hè nantu à i culteddi di cucina in e materie specifiche chì necessitanu attenzione in u prucessu di mantenimentu.
Coltelli di cucina solu mantenimentu constantu, per assicurà u so affilatu, in u cursu di a prossima volta chì usemu pò aduprà. Spergu chì l'intruduzioni di picculi cumpunenti per esse.
