Ocel použitá v kuchyňských nožích určuje vlastnosti nože. Existují dva hlavní způsoby výroby nožů:
Jedna je lisovací, tvar nože se vyřízne a tvar nože se vylisuje a vyřízne na ploché nerezové desce s formou.Po tepelné úpravě a vyleštění se opatří rukojetí a expeduje z továrny. Vyznačuje se nízkou cenou a není dostatečně ostrý. Někteří výrobci dokážou tento způsob výroby nožů dohnat do extrému.
Díky kvalitní oceli je tento druh nože velmi ostrý a odolný díky následnému tepelnému zpracování a přesnému broušení čepele.
Druhým je kování, zahřátí železného bloku na vysokou teplotu a následné údery kladivem do nože. Kvůli časově náročné, pracné a energeticky náročné výrobě výrobci obecně volí lepší ocel.
Existují běžné ocelové nože, které jsou náchylné k rezivění, existují nože z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku a nože z práškové oceli. Rozdíl v použití oceli určuje i rozdílné ceny a vlastnosti nože.
Velcí výrobci, od oceli nižší třídy po ocel vyšší třídy, budou vyrábět různé tvary nožů.
Výběr kuchyňských nožů je spíše věcí osobních pocitů a zvyklostí. Hladký kuchyňský nůž si snad vybere každý.
Copyright © 2022 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všechna práva vyhrazena