Ganivets de cuina Ruitai: la vostra font principal per a jocs de ganivets de cuina personalitzats de la Xina
Llenguatge
Ganivets de cuina Ruitai: la vostra font principal per a jocs de ganivets de cuina personalitzats de la Xina
Ganivets de cuina japonesos són cobejades pel seu disseny bonic i detallat, així com pels talls que produeixen. Les seves fulles solen ser primes i delicades, i tendeixen a trencar-se si no les cuideu correctament, no és ideal per al xef maldestre. Permeten talls prims i precisos i una presentació bonica; els que trobaríeu en un restaurant de sushi de cinc estrelles.
La raó per la qual el ganivet de xef japonès s'ha fet tan popular a tot el món és per la mateixa raó que formen part de la cuina japonesa: millorar i conservar els ingredients i accentuar el sabor del plat.
Les persones que són noves en els ganivets de cuina japonesos i fins i tot alguns usuaris més experimentats sovint tenen preguntes sobre què fa que el japonès sigui diferent i com es poden utilitzar les diferents formes de ganivet. El que segueix és la nostra guia senzilla sobre els tipus de ganivets més comuns i els seus usos específics.
Gyutou / Ganivet de cuiner
Els Gyutou són l'equivalent japonès d'un ganivet de cuiner típic europeu. Són els ganivets de cuina ideals per a tots els usos i es poden utilitzar per a la majoria de tasques. Els gyutou japonesos solen ser més lleugers i prims que un ganivet europeu, estan fets d'un acer més dur i, com a resultat, tenen un millor tall. El disseny no té res que obstrueixi la vora de l'extrem del mànec de la fulla, de manera que es pot esmolar i utilitzar-lo completament. La paraula gyutou en japonès significa "ganivet de vedella".
Sujihiki / Tallador
Els ganivets Sujihiki són l'equivalent a una talladora europea amb algunes diferències. En primer lloc, la fulla és normalment més prima i està feta d'un acer més dur, cosa que permet una millor retenció de les vores. A més, el bisell de la fulla s'afila en un angle més pronunciat, permetent un tall més precís. El sujihiki es pot utilitzar per a filetear, tallar i amb finalitats generals.
Petty / Paring
Els ganivets petits són petits ganivets d'utilitat o pelar que són ideals per a treballs petits i delicats que el ganivet de cuiner no pot gestionar, com ara productes delicats i herbes, fruites i verdures petites.
Honesuki / Boning
Un honesuki és un ganivet desossar japonès i es diferencia de la seva versió occidental perquè té una forma triangular i una fulla rígida amb molt poca flexió. El honesuki funciona increïblement bé per desossar aus de corral i tallar juntes suaus. Normalment té una vora asimètrica encara que existeixen versions equilibrades 50/50. A causa de la seva forma i alçada, el honesuki també pot funcionar bé com a ganivet utilitari o petit.
Santoku / Multiusos
Santoku, que significa "tres virtuts" en japonès, és un ganivet universal amb un perfil de fulla més alt que un gyutou. Les seves tres virtuts són la capacitat del ganivet per tallar peix, carn i verdures. El Santoku té un "ventre" més pla que el gyutou i es pot utilitzar còmode amb un moviment de tall amunt i avall en lloc d'un tall de tipus "balanceig".
Drets d'autor © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Tots els drets reservats
