Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
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Cuchillos de cocina Ruitai: Su principal proveedor de juegos de cuchillos de cocina personalizados de China
cuchillos de cocina japoneses Son codiciados por su hermoso y detallado diseño, así como por los cortes que producen. Sus hojas suelen ser delgadas y delicadas, propensas a romperse si no se cuidan adecuadamente, lo cual no es ideal para chefs torpes. Permiten cortes finos y precisos, con una presentación impecable; los que encontrarías en un restaurante de sushi de cinco estrellas.
La razón por la que los cuchillos de chef japoneses se han vuelto tan populares en todo el mundo es la misma razón por la que son parte integral de la cocina japonesa: para realzar y preservar los ingredientes y acentuar el sabor del plato.
Quienes se inician en el mundo de los cuchillos de cocina japoneses , e incluso algunos usuarios más experimentados, suelen tener preguntas sobre qué los distingue y cómo se pueden usar las distintas formas de cuchillos. A continuación, presentamos una guía sencilla sobre los tipos de cuchillos más comunes y sus usos específicos.
Gyutou / Cuchillo de chef
Los gyutou son el equivalente japonés de un cuchillo de chef europeo típico. Son cuchillos de cocina multiusos ideales y se pueden usar para la mayoría de las tareas. Los gyutou japoneses suelen ser más ligeros y delgados que los cuchillos europeos, están hechos de un acero más duro y, por lo tanto, mantienen un mejor filo. Su diseño no obstruye el filo del mango, lo que permite afilarlo y, por lo tanto, usarlo sin problemas. La palabra gyutou en japonés significa "cuchillo de carne".
Sujihiki / Rebanador
Los cuchillos Sujihiki son el equivalente a un rebanador europeo, con algunas diferencias. En primer lugar, la hoja suele ser más delgada y está hecha de un acero más duro, lo que permite una mejor retención del filo. Además, el bisel de la hoja está afilado en un ángulo más pronunciado, lo que permite un corte más preciso. Los Sujihiki se pueden usar para filetear, trinchar y para usos generales.
Mezquino / Paring
Los cuchillos pequeños son cuchillos multiusos o para pelar que son ideales para trabajos pequeños y delicados que un cuchillo de chef no puede realizar, como productos delicados y hierbas, frutas y verduras pequeñas.
Honesuki / Deshuesado
El honesuki es un cuchillo japonés para deshuesar que se diferencia de su versión occidental en su forma triangular y hoja rígida con muy poca flexibilidad. El honesuki es ideal para deshuesar aves y cortar carnes blandas. Su filo suele ser asimétrico, aunque existen versiones con un equilibrio perfecto. Gracias a su forma y altura, el honesuki también puede utilizarse como cuchillo utilitario o de uso general.
Santoku / Multiusos
El Santoku, que significa "tres virtudes" en japonés, es un cuchillo multiusos con una hoja más alta que la del gyutou. Sus tres virtudes son la capacidad del cuchillo para cortar pescado, carne y verduras. El Santoku tiene una panza más plana que la del gyutou y se puede usar cómodamente con un movimiento de corte vertical en lugar de un corte oscilante.
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