Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
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Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
coltelli da cucina giapponesi Sono ambiti per il loro design elegante e curato, così come per i tagli che producono. Le loro lame sono in genere sottili e delicate, e soggette a rotture se non vengono maneggiate con cura – non l'ideale per lo chef poco pratico. Permettono tagli sottili e precisi e una presentazione impeccabile; proprio come in un ristorante di sushi a cinque stelle.
Il motivo per cui i coltelli da cuoco giapponesi sono diventati così popolari in tutto il mondo è dovuto proprio al fatto che sono parte integrante della cucina giapponese: esaltare e preservare gli ingredienti e accentuare il sapore del piatto.
Chi non ha familiarità con i coltelli da cucina giapponesi e persino alcuni utenti più esperti spesso si chiedono cosa renda i coltelli giapponesi così diversi e come si possano utilizzare le diverse forme. Di seguito, la nostra semplice guida sui tipi di coltello più comuni e sui loro usi specifici.
Gyutou / Coltello da chef
I gyutou sono l'equivalente giapponese di un tipico coltello da cuoco europeo. Sono coltelli da cucina multiuso ideali e possono essere utilizzati per la maggior parte delle attività. I gyutou giapponesi sono in genere più leggeri e sottili di un coltello europeo, sono realizzati in un acciaio più duro e, di conseguenza, mantengono un filo migliore. Il design non prevede nulla che ostruisca il filo all'estremità del manico della lama, quindi può essere affilata e quindi utilizzata senza problemi. La parola gyutou in giapponese significa "coltello da carne".
Sujihiki / Affettatrice
I coltelli Sujihiki sono l'equivalente di un'affettatrice europea, con alcune differenze. Innanzitutto, la lama è in genere più sottile e realizzata in un acciaio più duro, consentendo una migliore tenuta del filo. Inoltre, il bisello della lama è affilato con un'angolazione più accentuata, consentendo un taglio più preciso. I coltelli Sujihiki possono essere utilizzati per sfilettare, intagliare e per usi generici.
Petty / Paring
I coltelli da cucina sono piccoli coltelli multiuso o da cucina ideali per lavori piccoli e delicati che un coltello da chef non può gestire, come prodotti e erbe delicate, piccola frutta e verdura.
Honesuki / Boning
L'honesuki è un coltello giapponese per disossare e si differenzia dalla sua versione occidentale per la forma triangolare e la lama rigida con pochissima flessibilità. L'honesuki è incredibilmente efficace per disossare il pollame e tagliare le articolazioni tenere. In genere ha un filo asimmetrico, sebbene esistano versioni bilanciate 50/50. Grazie alla sua forma e altezza, l'honesuki può essere utilizzato anche come coltello multiuso o per piccoli lavori.
Santoku / Multiuso
Santoku, che in giapponese significa "tre virtù", è un coltello multiuso con una lama dal profilo più alto rispetto al gyutou. Le sue tre virtù sono la capacità del coltello di tagliare pesce, carne e verdure. Il santoku ha una "pancia" più piatta rispetto al gyutou e può essere usato comodamente con un movimento di taglio dall'alto verso il basso, piuttosto che con un taglio "oscillante".
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