Kuchyňské nože Ruitai: Váš přední zdroj sad kuchyňských nožů na míru z Číny
Jazyk
Kuchyňské nože Ruitai: Váš přední zdroj sad kuchyňských nožů na míru z Číny
Japonské kuchyňské nože jsou vyhledávané pro svůj krásný a detailní design, stejně jako střihy, které produkují. Jejich čepele jsou obvykle tenké a jemné a náchylné k rozbití, pokud se o ně správně nestaráte – což není ideální pro nemotorného kuchaře. Umožňují tenké, přesné řezy a krásnou prezentaci; ty, které byste našli v pětihvězdičkové sushi restauraci.
Důvod, proč se japonský kuchařský nůž stal tak populárním po celém světě, je ten, že je nedílnou součástí japonské kuchyně: vylepšit a zachovat ingredience a zvýraznit chuť pokrmu.
Lidé, kteří jsou s japonskými kuchyňskými noži noví, a dokonce i někteří zkušenější uživatelé mají často otázky, čím se Japonci liší a jak lze různé tvary nožů používat. Následuje náš jednoduchý průvodce nejběžnějšími typy nožů a jejich konkrétním použitím.
Gyutou / kuchařský nůž
Gyutou je japonský ekvivalent typického evropského kuchařského nože. Jsou to ideální univerzální kuchyňské nože a lze je použít pro většinu úkolů. Japonské gyutou jsou obvykle lehčí a tenčí než evropský nůž, jsou vyrobeny z tvrdší oceli a díky tomu lépe drží ostří. Konstrukce neobsahuje nic, co by bránilo ostří rukojeti konce čepele, takže ji lze nabrousit a tak zcela použít. Slovo gyutou v japonštině znamená ‚hovězí nůž‘.
Sujihiki / Kráječ
Sujihiki nože jsou ekvivalentem evropského kráječe s několika rozdíly. Za prvé, čepel je obvykle tenčí a vyrobená z tvrdší oceli, což umožňuje lepší držení ostří. Úkos na čepeli je navíc naostřen pod strmějším úhlem, což umožňuje přesnější řez. Sujihiki lze použít pro filetování, carving a obecné účely.
Petty / Paring
Drobné nože jsou malé užitkové nebo krájecí nože, které jsou ideální pro drobnou jemnou práci, kterou kuchařský nůž nezvládne, jako jsou jemné produkty a bylinky, drobné ovoce a zelenina.
Honesuki / Boning
Honesuki je japonský vykosťovací nůž a liší se od své západní verze tím, že má trojúhelníkový tvar a tuhou čepel s velmi malou ohybností. Honesuki funguje neuvěřitelně dobře při vykosťování drůbeže a řezání měkkých kloubů. Typicky má asymetrický okraj, ačkoli existují verze s vyvážením 50/50. Díky svému tvaru a výšce může honesuki dobře fungovat i jako užitkový nebo drobný nůž.
Santoku / Víceúčelové
Santoku, což v japonštině znamená „tři ctnosti“, je univerzální nůž s vyšším profilem čepele než gyutou. Jeho tři přednosti jsou schopnost nože krájet ryby, maso a zeleninu. Santoku mají plošší „břicho“ než gyutou a lze je pohodlně používat sekacím pohybem nahoru a dolů spíše než „houpacím“ střihem.
Autorská práva © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všechna práva vyhrazena
