Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Jazyk
Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Japonské kuchynské nože sú vyhľadávané pre svoj krásny a detailný dizajn, ako aj strihy, ktoré vyrábajú. Ich čepele sú zvyčajne tenké a jemné a náchylné na zlomenie, ak sa o ne správne nestaráte – nie je to ideálne pre nemotorného kuchára. Umožňujú tenké, presné rezy a krásnu prezentáciu; tie, ktoré by ste našli v päťhviezdičkovej sushi reštaurácii.
Dôvodom, prečo sa japonský kuchársky nôž stal tak populárnym po celom svete, je to, že je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne: vylepšenie a zachovanie ingrediencií a zvýraznenie chuti jedla.
Ľudia, ktorí sú s japonskými kuchynskými nožmi noví, a dokonca aj niektorí skúsenejší používatelia majú často otázky, čím sa Japonci líšia a ako sa dajú použiť rôzne tvary nožov. Nasleduje náš jednoduchý návod na najbežnejšie typy nožov a ich špecifické použitie.
Gyutou / kuchársky nôž
Gyutou je japonský ekvivalent typického európskeho kuchárskeho noža. Sú to ideálne univerzálne kuchynské nože a dajú sa použiť na väčšinu úloh. Japonské gyutou sú zvyčajne ľahšie a tenšie ako európsky nôž, sú vyrobené z tvrdšej ocele a vďaka tomu lepšie držia ostrie. Konštrukcia neobsahuje nič, čo by prekážalo hrane konca rukoväte čepele, takže ju možno nabrúsiť a teda úplne použiť. Slovo gyutou v japončine znamená „hovädzí nôž“.
Sujihiki / Slicer
Nože Sujihiki sú ekvivalentom európskeho krájača s niekoľkými rozdielmi. Po prvé, čepeľ je zvyčajne tenšia a vyrobená z tvrdšej ocele, čo umožňuje lepšie držanie ostria. Okrem toho je skosenie čepele naostrené v strmšom uhle, čo umožňuje presnejší rez. Sujihiki možno použiť na filetovanie, vyrezávanie a všeobecné účely.
Petty / Paring
Drobné nože sú malé úžitkové alebo krájacie nože, ktoré sú ideálne na malú, jemnú prácu, ktorú kuchársky nôž nezvládne, ako sú jemné produkty a bylinky, drobné ovocie a zelenina.
Honesuki / Boning
Honesuki je japonský vykosťovací nôž a líši sa od svojej západnej verzie tým, že má trojuholníkový tvar a tuhú čepeľ s veľmi malým ohybom. Honesuki funguje neuveriteľne dobre na vykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov. Typicky má asymetrický okraj, hoci existujú verzie s vyvážením 50/50. Vďaka svojmu tvaru a výške môže honesuki pekne fungovať aj ako úžitkový alebo drobný nôž.
Santoku / Viacúčelové
Santoku, čo v japončine znamená „tri cnosti“, je viacúčelový nôž s vyšším profilom čepele ako gyutou. Jeho tri prednosti sú schopnosť noža krájať ryby, mäso a zeleninu. Santoku má plochejšie „brucho“ ako gyutou a dá sa pohodlne použiť sekacím pohybom hore a dole namiesto „hojdacieho“ strihu.
Autorské práva © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všetky práva vyhradené
