I denne dag og alder mennesker til at forfølge høj kvalitet liv.
Køkkenkniven, for eksempel på det avancerede marked, udøvelse af kvalitet kan du købe zwilling, WMF, såsom tyske verdensberømte mærke.
De som andre lavet i Tyskland er repræsentanten for den avancerede livsstil.
De fleste af verdens topprodukter inden for køkkenkniv fra Tyskland og Japan.
Japanske køkkenknive nyder godt omdømme inden for deres felt, deres ydeevne er ofte bedre end tyske kolleger, og deres pris er i de fleste tilfælde meget billigere end med tyske køkkenknive, men de er ikke kendte.
Med populariteten af det vestlige og japanske køkken, unge kinesiske byhusholdninger direkte i armene på udenlandske varer.
Men de vidste ikke den reelle forskel på import køkkenkniv.
Hvorfor vil du forfølge en god kniv?
Bladets form, tyngdepunktet, vil påvirke knivgrebet.
Avanceret køkkenkniv design til at forfølge balancen for hver bruger kan øjeblikkeligt føle det lette blad, behagelige greb og uforlignelige skarpe.
Folk på hjemmemarkedet er ikke så let at se den japanske køkkenkniv.
Køb online, mærkelige former og ukendt navn, totalt uoverkommeligt.
I dag er vi nemme at forstå forskellen mellem ashkenazi køkkenkniven og japansk køkkenkniv.
Bladets skarphed og holdbarhed, materialets indflydelse er afgørende.
På materiale er japansk køkkenkniv dominerende.
Hårdhed er nøglen, jo højere hårdhed, den skarpe kniv, jo bedre holdbarhed, men sejheden ville falde på samme tid, nybegynderen bruger let at beskadige, og antirust-ydeevnen vil falde, vedligeholdelsesproblemer vil stige.
Hårdhed, sejhed og antirust-ydelse hænger sammen.
Nøglens hårdhed bestemmes af kulstoffet.
Hårdheden af knivklassen bruger normalt rockwell C skala (
HRC)
At repræsentere.
Generelt med rockwell hårdheden af stål køkkenkniven HRC i 55 -
65.
Men normalt er hårdheden af den store japanske dao, generelt i de 60 -
62, Tyskland kniv lidt lavere hårdhed, generelt i 55 -
Hårdheden på 58, mellem kinesisk dao er almindeligvis 50 eller deromkring.
Zirconia keramisk kniv har den højeste hårdhed, er uden for omfanget af bestemmelse af HRC.
Ifølge AD, HRC 85 ovenfor, men de er mest bange for at blive tabt, er det let at bryde.
Materialet af ashkenazi kniv ashkenazi zwilling, WMF og anden almindelig type kniv, stål bruges for det meste af 1.
4116 eller ring til X50CRMOV15.
Denne form for stålkulstofindhold er kun 0.
5%, hårdheden er generelt mellem HRC54 ~ 57, introduktion til skæreværktøjet i en bred vifte af industrier er meget udbredt i Europa under fremstillingen.
Funktioner er: god forarbejdning, hårdhed er lav;
God sejhed, god rustforebyggelse;
Prisen er billig, dårlig stabilitet, let at kante.
Tungt materiale er en slags orientalsk tradition, Kina er også sådan.
Japanerne denne tillid, men også stræben efter kvalitet afgøres af de sociale vaner.
Japansk dao hårdhed er generelt over HRC60, den japanske dao kan lide at bruge alle former for højstyrkemateriale som bladet materiale, skæreværktøjet generelle ydre egenskaber som høj hårdhed, en meget skarp.
Den tilsvarende dårlige sejhed, let at ruste, begyndervanskeligheder, vanskelige strabadser vedligeholdelse.
Hvad er lavet af japansk dao?
I beskrivelsen af den japanske dao med fremstillinger ser folk ofte VG -
10, hvidbogen, grøn papir disse mærkelige navneord, navneord bærer stærk japansk industriel arv.
VG -
10 er en dedikeret til mit specielle stål udviklingsværktøj stål, på grund af kulstofindholdet når 1.
HRC60 15% 0%, kromindhold, hårdhed, kantstyrke, stabilitet, holdbarhed, skarphed er afbalanceret, og rust er ikke dårligt, og mange mærker er i brug.
Berømte Ann til stål blev udviklet af Hitachi metals Ann til stålværker, er lavet ved hjælp af moderne teknologi 'imiteret jade stål'.
Jade stål er det materiale, som det gamle samurai-sværd, kulstofindholdet er omkring 1.
0 til 1.
7%, den gamle japanske i en frygtelig mangel på ressourcer, tilbagestående teknologi, brug af lav temperatur jern smeltning metode til svamp jern, efter udvælgelse, smeltning foldet smedning og materialet igen og igen.
Ann til stål hovedpunkter hvidt papir, grønt papir, gult papir (
Bruges til at lave flere sakse, værktøj osv. , er blevet elimineret)
, en række af flere sølvpapir, i modsætning til standard ikke forenet jade stål, Ann til stål fremstilling standard og forenet, legering forholdet i nøje overensstemmelse med no. 1, 2, 3, såsom klassificering, såsom kulstofindholdet er lavere end 2 hvidt papir 1, hvidt papir og grønt papir nr. 2 kulstof- og wolframindhold og lavt Yu Qing-papir 1.
Lad alle bladesmith, håndværkere, kan være i nøje overensstemmelse med den forenede standard for at vælge og købe materialer, til produktion.
Ann til stål hårdhed over HRC60.
Kulstofindhold fra den laveste hvide 2, 1.
1 0 til det højeste supergrønt papir.
5% rækkevidde, god stivhed, fremragende stabilitet, grønt hvidt papir nr. 1 og nr. 1 er bedre end VG10 egenskaber;
Da der ikke er nogen krom, er poleret sex meget godt, meget let kan skærpe, velegnet til professionelle kokke;
Tørt sted, anti-rust egenskaber er dårlige, ofte vådt vejr er olieret.
I dag mere hårdt end Ann til stål og pulver stål, lavet af stål med pulvermetallurgi teknologi, en masse første-line mærke den dyreste serie er lavet til den dyreste stål pulver serie, dem til at indtage positionen som high-end køkkenkniv stål.
Japansk køkkenkniv indeholder mange kendetegn ved gammel proces, og udforsker løbende materialeteknologi.
Deres senior kan bruge berøring, smag og visuelt til at opleve fuldt ud, fordi de sidder fast i den moderne tradition.
