Al giorno d'oggi le persone cercano una vita di alta qualità.
Il coltello da cucina, ad esempio, nel mercato avanzato, alla ricerca della qualità, è possibile acquistare zwilling, WMF, come il marchio tedesco di fama mondiale.
Come gli altri prodotti Made in Germany, è il rappresentante dello stile di vita di fascia alta.
La maggior parte dei migliori prodotti mondiali nel campo dei coltelli da cucina provengono dalla Germania e dal Giappone.
I coltelli da cucina giapponesi godono di un'ottima reputazione nel loro campo, la loro qualità delle prestazioni è spesso migliore rispetto ai loro omologhi tedeschi e il loro prezzo nella maggior parte dei casi è molto più economico rispetto ai coltelli da cucina tedeschi, ma non li conoscono.
Con la popolarità della cucina occidentale e giapponese, le giovani famiglie urbane cinesi direttamente tra le braccia delle merci straniere.
Ma non conoscevano la vera differenza tra i coltelli da cucina importati.
Perché vuoi perseguire un buon coltello?
La forma della lama e il baricentro influiranno sull'impugnatura del coltello.
Il design avanzato del coltello da cucina per perseguire l'equilibrio di ogni utente può immediatamente sentire la lama leggera, l'impugnatura comoda e l'affilatura incomparabile.
Le persone nel mercato interno non sono così facili da vedere il coltello da cucina giapponese.
Acquista online, forme strane e nome sconosciuto, assolutamente proibitivo.
Oggi è semplice comprendere la differenza materiale del coltello da cucina ashkenazita e del coltello da cucina giapponese.
Affilatura e durata della lama, l'influenza del materiale è decisiva.
Sul materiale predomina il coltello da cucina giapponese.
La durezza è la chiave, maggiore è la durezza, il coltello affilato, migliore è la durata, ma allo stesso tempo la tenacità diminuirebbe, l'uso inesperto si danneggerebbe facilmente e le prestazioni antiruggine diminuiranno, la difficoltà di manutenzione aumenterà.
Durezza, tenacità e prestazioni antiruggine sono correlate.
La durezza della chiave è determinata dal carbonio.
La durezza della classe del coltello di solito utilizza la scala Rockwell C (
HRC)
Rappresentare.
Generalmente con la durezza Rockwell del coltello da cucina in acciaio HRC in 55 -
65.
Ma di solito, la durezza del grande dao giapponese, generalmente negli anni '60 -
62, coltello tedesco con durezza leggermente inferiore, generalmente in 55 -
La durezza di 58, tra i dao cinesi è comunemente di 50 o giù di lì.
Il coltello in ceramica allo zirconio ha la massima durezza e va oltre l'ambito di determinazione di HRC.
Secondo AD, l'HRC 85 sopra, ma hanno più paura di cadere, è facile da rompere.
Il materiale del coltello ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF e altri coltelli di tipo tradizionale, l'acciaio, è utilizzato principalmente da 1.
4116 o chiamare X50CRMOV15.
Questo tipo di contenuto di carbonio dell'acciaio è solo 0.
5%, la durezza è generalmente compresa tra HRC54 ~ 57, l'introduzione all'utensile da taglio in una vasta gamma di settori è ampiamente utilizzata in Europa nella produzione.
Le caratteristiche sono: buona lavorazione, bassa durezza;
Buona tenacità, buona prevenzione della ruggine;
Il costo è economico, scarsa stabilità, facile da bordare.
Il materiale pesante è una sorta di tradizione orientale, anche la Cina lo è.
Per i giapponesi questa fiducia, ma anche la ricerca della qualità, sono determinate dalle abitudini sociali.
La durezza del dao giapponese è generalmente superiore a HRC60, i dao giapponesi preferiscono utilizzare tutti i tipi di materiali ad alta resistenza come materiale della lama, le caratteristiche esterne generali dell'utensile da taglio sono l'elevata durezza e l'elevata affilatura.
La corrispondente scarsa tenacità, facile da arrugginire, intrattabilità per principianti, difficile manutenzione.
Di cosa è fatto il dao giapponese?
Nella descrizione del dao giapponese con le creazioni, le persone spesso vedono VG -
10, il Libro bianco, il Libro verde, questi strani sostantivi, il sostantivo porta con sé una forte eredità industriale giapponese.
VG-
10 è dedicato al mio acciaio speciale per utensili per lo sviluppo dell'acciaio, poiché il contenuto di carbonio raggiunge 1.
HRC60 15% 0%, contenuto di cromo, durezza, resistenza del tagliente, stabilità, durata, nitidezza equilibrata e ruggine non è male e sono in uso molte marche.
Il famoso Ann to Steel è stato sviluppato da Hitachi Metals Ann to Steel Mills, è realizzato utilizzando la moderna tecnologia 'imitazione acciaio giada'.
L'acciaio di giada è il materiale dell'antica spada da samurai, il contenuto di carbonio è di circa 1.
0 a 1.
7%, gli antichi giapponesi in una terribile carenza di risorse, tecnologia arretrata, uso del metodo di fusione del ferro a bassa temperatura per il ferro spugnoso, dopo la selezione, fusione della forgiatura piegata e del materiale più e più volte.
Ann ai punti principali dell'acciaio carta bianca, carta verde, carta gialla (
Viene utilizzato per realizzare più forbici, strumenti, ecc., sono stati eliminati)
, una serie di diverse carte argentate, a differenza dell'acciaio di giada standard non unificato, Ann rispetto allo standard di produzione dell'acciaio e unificato, rapporto di lega in stretta conformità con il n. 1, 2, 3, come la classificazione, come il contenuto di carbonio è inferiore a 2 Libro bianco 1, Libro bianco e Libro verde n. 2 contenuto di carbonio e tungsteno e carta Yu Qing a basso contenuto 1.
Lasciamo che tutti i fabbri e gli artigiani rispettino rigorosamente lo standard unificato di scelta e acquisto dei materiali per la produzione.
Ann alla durezza dell'acciaio superiore a HRC60.
Contenuto di carbonio dal bianco più basso 2, 1.
1 0 alla carta super verde più alta.
Portata 5%, buona rigidità, ottima stabilità, carta bianca verde n. 1 e n. 1 è migliore delle proprietà VG10;
Poiché non c'è cromo, il sesso lucido è molto buono, molto facile da affilare, adatto a chef professionisti;
Luogo asciutto, le proprietà antiruggine sono scarse, spesso il tempo umido è oliato.
Oggi più duro di Ann per l'acciaio e l'acciaio in polvere, realizzato in acciaio con la tecnologia della metallurgia delle polveri, molti marchi di prima linea, le serie più costose sono realizzate con le serie in polvere di acciaio più costose, che occupano la posizione di coltello da cucina di fascia alta acciaio.
Il coltello da cucina giapponese contiene molte caratteristiche del vecchio processo ed esplora continuamente la tecnologia dei materiali.
I loro anziani possono usare il tatto, il gusto e la vista per sperimentare appieno, perché sono bloccati nella tradizione moderna.
