I denne dag og alder folk til å forfølge høy kvalitet liv.
Kjøkkenkniven, for eksempel i det avanserte markedet, jakten på kvalitet kan du kjøpe zwilling, WMF, for eksempel tysk verdenskjent merke.
De som andre laget i Tyskland er representanten for high-end livsstil.
De fleste av verdens toppprodukter innen kjøkkenkniv fra Tyskland og Japan.
Japansk kjøkkenkniv nyter godt omdømme i sitt felt, ytelseskvaliteten deres er ofte bedre enn tyske kolleger, og prisen er i de fleste tilfeller mye billigere enn med tysk kjøkkenkniv, men de er ikke kjent.
Med populariteten til vestlig og japansk mat, unge kinesiske urbane husholdninger direkte i armene til utenlandske varer.
Men de visste ikke den virkelige forskjellen på import av kjøkkenkniv.
Hvorfor vil du forfølge en god kniv?
Bladform, tyngdepunkt, vil påvirke knivgrepet.
Avansert kjøkkenkniv design for å forfølge balansen til hver bruker kan umiddelbart føle det lette bladet, behagelig grep og uforlignelig skarp.
Folk på hjemmemarkedet er ikke så lett å se den japanske kjøkkenkniven.
Kjøp online, merkelige former og ukjent navn, totalt uoverkommelig.
I dag er vi enkle å forstå forskjellen mellom ashkenazi-kjøkkenkniven og japansk kjøkkenkniv.
Bladets skarphet og holdbarhet, materialets påvirkning er avgjørende.
På materiale er japansk kjøkkenkniv dominerende.
Hardhet er nøkkelen, jo høyere hardhet, den skarpe kniven, desto bedre holdbarhet, men seigheten vil falle på samme tid, nybegynnere bruker lett å skade, og antirust-ytelsen vil avta, vedlikeholdsproblemer vil øke.
Hardhet, seighet og antirust ytelse er relatert.
Nøkkelens hardhet bestemmes av karbonet.
Hardheten til knivklassen bruker vanligvis rockwell C-skala (
HRC)
Å representere.
Generelt med rockwell-hardheten til stålkjøkkenkniven HRC i 55 -
65.
Men vanligvis er hardheten til den store japanske daoen, vanligvis på 60-
62, Tyskland kniv litt lavere hardhet, generelt i 55 -
Hardheten på 58, mellom kinesisk dao er vanligvis 50 eller så.
Zirconia keramisk kniv har den høyeste hardheten, er utenfor omfanget av bestemmelse av HRC.
Ifølge AD, HRC 85 ovenfor, men de er mest redd for å bli droppet, er det lett å bryte.
Materialet til ashkenazi kniv ashkenazi zwilling, WMF og annen vanlig type kniv, stål brukes for det meste av 1.
4116 eller ring X50CRMOV15.
Denne typen stålkarboninnhold er bare 0.
5%, hardheten er vanligvis mellom HRC54 ~ 57, introduksjon til skjæreverktøyet i et bredt spekter av bransjer er mye brukt i Europa under produksjon.
Funksjoner er: god behandling, hardheten er lav;
God seighet, god rustforebygging;
Prisen er billig, dårlig stabilitet, lett å kante.
Tungt materiale er en slags orientalsk tradisjon, Kina er også slik.
Japanerne denne tilliten, men også jakten på kvalitet bestemmes av sosiale vaner.
Japansk dao hardhet er generelt over HRC60, den japanske dao liker å bruke alle typer høystyrkemateriale som bladet materiale, skjæreverktøyet generelle ytre kjennetegn som høy hardhet, en veldig skarp.
Tilsvarende dårlig seighet, lett å ruste, nybegynnere intractability, vanskelige vanskeligheter vedlikehold.
Hva er laget av japansk dao?
I beskrivelsen av den japanske daoen med skapninger ser folk ofte VG -
10, hvitbok, grønn papir disse merkelige substantiv, bærer substantivet sterk japansk industriell arv.
VG -
10 er en dedikert til mitt spesielle stål utviklingsverktøy stål, på grunn av karboninnholdet når 1.
HRC60 15% 0%, krominnhold, hardhet, kantstyrke, stabilitet, varighet, skarphet er balansert, og rust er ikke dårlig, og mange merker er i bruk.
Berømte Ann til stål ble utviklet av Hitachi metals Ann til stålverk, er laget ved hjelp av moderne teknologi "imitert jade stål".
Jade stål er materialet som det gamle samurai-sverdet, karboninnholdet er omtrent 1.
0 til 1.
7%, den gamle japanske i en forferdelig mangel på ressurser, bakover teknologi, bruk av lav temperatur jern smeltemetode for svamp jern, etter valg, smelting foldet smiing og materialet om og om igjen.
Ann til stål hovedpunkter hvitt papir, grønt papir, gult papir (
Brukes til å lage flere sakser, verktøy osv. , har blitt eliminert)
, en serie av flere sølv papir, i motsetning til standard ikke enhetlig jade stål, Ann til stål produksjon standard og enhetlig, legering forholdet i strengt samsvar med no. 1, 2, 3, for eksempel klassifisering, slik som karboninnholdet er lavere enn 2 hvitt papir 1, hvitt papir og grønt papir nr. 2 karbon- og wolframinnhold og lavt Yu Qing-papir 1.
La alle bladesmith, håndverkere, kan være i strengt samsvar med den enhetlige standarden for å velge og kjøpe materialer, til produksjon.
Ann til stål hardhet over HRC60.
Karboninnhold fra den laveste hvite 2, 1.
1 0 til høyeste supergrønnbok.
5 % rekkevidde, god stivhet, utmerket stabilitet, grønt hvitt papir nr. 1 og nr. 1 er bedre enn VG10 egenskaper;
Siden det ikke er krom, er polert sex veldig bra, veldig lett kan skjerpe, egnet for profesjonelle kokker;
Tørt sted, anti-rust egenskap er dårlig, ofte vått vær er oljet.
I dag mer hardt enn Ann til stål og pulver stål, laget av stål med pulvermetallurgi teknologi, mye av første linje merkevare den dyreste serien er laget den dyreste stål pulver serien, dem til å okkupere posisjonen av high-end kjøkkenkniv stål.
Japansk kjøkkenkniv inneholder mange kjennetegn ved gammel prosess, og kontinuerlig utforske materialteknologi.
Senioren deres kan bruke berøring, smak og visuell for å fullt ut oppleve, fordi de sitter fast i den moderne tradisjonen.
