I denna tid och ålder människor att bedriva hög kvalitet liv.
Kökskniv, till exempel på den avancerade marknaden, strävan efter kvalitet kan du köpa zwilling, WMF, såsom tyska världsberömda varumärke.
De som andra tillverkade i Tyskland är representanten för den avancerade livsstilen.
De flesta av världens främsta produkter inom kökskniv från Tyskland och Japan.
Japanska kökskniv åtnjuter högt anseende inom sitt område, deras prestandakvalitet är ofta bättre än tyska motsvarigheter, och deras pris är i de flesta fall mycket billigare än med tyska kökskniv, men de är inte bekanta.
Med populariteten av västerländskt och japanskt kök, unga kinesiska stadshushåll direkt i armarna på utländska varor.
Men de visste inte den verkliga skillnaden mellan import kökskniv.
Varför vill du jaga en bra kniv?
Bladets form, tyngdpunkten, kommer att påverka knivgreppet.
Avancerad köksknivdesign för att uppnå balansen hos varje användare kan omedelbart känna det lätta bladet, bekvämt grepp och ojämförligt skarpt.
Människor på den inhemska marknaden är inte så lätt att se den japanska kökskniv.
Köp online, konstiga former och okända namn, totalt oöverkomligt.
Idag är vi enkla att förstå materialskillnaden mellan ashkenazi kökskniv och japansk kökskniv.
Bladets skärpa och hållbarhet, materialets inverkan är avgörande.
På material är japansk kökskniv dominerande.
Hårdhet är nyckeln, ju högre hårdhet, den vassa kniven, desto bättre hållbarhet, men segheten skulle sjunka samtidigt, nybörjaranvändningen lätt att skada, och antirostprestanda kommer att minska, underhållssvårigheter kommer att öka.
Hårdhet, seghet och rostskyddsprestanda är relaterade.
Nyckelns hårdhet bestäms av kolet.
Hårdheten i knivklassen använder vanligtvis rockwell C-skala (
HRC)
Att representera.
Vanligtvis med stenhårdheten hos stålkökskniven HRC i 55 -
65.
Men vanligtvis är hårdheten hos den stora japanska daoen, vanligtvis på 60-talet
62, Tyskland kniv något lägre hårdhet, vanligtvis i 55 -
Hårdheten på 58, mellan kinesiska dao är vanligtvis 50 eller så.
Zirconia keramisk kniv har den högsta hårdheten, ligger utanför ramen för bestämning av HRC.
Enligt AD, HRC 85 ovan, men de är mest rädda för att bli tappade, är det lätt att gå sönder.
Materialet i ashkenazi kniv ashkenazi zwilling, WMF och annan vanlig typ kniv, stål används mest av 1.
4116 eller ring X50CRMOV15.
Denna typ av stålkolhalt är bara 0.
5%, hårdheten är i allmänhet mellan HRC54 ~ 57, introduktion till skärverktyget i ett brett spektrum av industrier används i stor utsträckning i Europa.
Funktioner är: bra bearbetning, hårdheten är låg;
Bra seghet, bra rostskydd;
Kostnaden är billig, dålig stabilitet, lätt att kanta.
Tungt material är en slags orientalisk tradition, Kina är också sådant.
Japanerna detta förtroende, men också strävan efter kvalitet bestäms av sociala vanor.
Japanska dao hårdhet är i allmänhet över HRC60, den japanska dao gillar att använda alla typer av höghållfasta material som bladet material, skärverktyget allmänna yttre egenskaper som hög hårdhet, en mycket skarp.
Motsvarande dålig seghet, lätt att rosta, nybörjare svårhanterliga, svåra svårigheter underhåll.
Vad är gjort av japansk dao?
I beskrivningen av den japanska dao med tillverkning ser folk ofta VG -
10, vitboken, grönbok dessa konstiga substantiv, bär substantivet starkt japanskt industriellt arv.
VG -
10 är en dedikerad till mitt speciella stålutvecklingsverktygsstål, på grund av kolhalten når 1.
HRC60 15% 0%, kromhalt, hårdhet, kantstyrka, stabilitet, hållbarhet, skärpan är balanserad och rost är inte dåligt, och många märken används.
Berömda Ann till stål utvecklades av Hitachi metals Ann till stålverk, är tillverkad med modern teknik "imitation jade stål".
Jadestål är materialet som det antika samurajsvärdet, kolhalten är cirka 1.
0 till 1.
7%, den gamla japanska i en fruktansvärd brist på resurser, bakåtriktad teknik, användning av låg temperatur järn smältning metod för svamp järn, efter urval, smältning vikta smide och materialet om och om igen.
Ann till stål huvudpunkter vitt papper, grönt papper, gult papper (
Används för att göra fler saxar, verktyg, etc. , har eliminerats)
, en serie av flera silverpapper, till skillnad från standard inte enhetligt jadestål, Ann till ståltillverkningsstandard och enhetligt, legeringsförhållande i strikt överensstämmelse med nr. 1, 2, 3, såsom klassificering, såsom kolhalten är lägre än 2 white paper 1, white paper och green paper no. 2 kol- och volframhalt och lågt Yu Qing-papper 1.
Låt alla bladsmed, hantverkare, kan vara i strikt enlighet med den enhetliga standarden för att välja och köpa material, till produktion.
Ann till stålhårdhet över HRC60.
Kolhalt från lägsta vita 2, 1.
1 0 till den högsta supergrönboken.
5% räckvidd, bra styvhet, utmärkt stabilitet, grönt vitt papper nr. 1 och nr. 1 är bättre än VG10 egenskaper;
Eftersom det inte finns någon krom, är polerad sex mycket bra, mycket lätt kan skärpa, lämplig för professionella kockar;
Torr plats, rostskyddsegenskapen är dålig, ofta vått väder oljas in.
Idag hårdare än Ann till stål och pulver stål, gjorda av stål med pulvermetallurgi teknik, en hel del första linjens varumärke den dyraste serien görs den dyraste stål pulver serien, dem att ockupera positionen av high-end kökskniv stål.
Japansk kökskniv innehåller många egenskaper av gammal process, och kontinuerligt utforska materialteknik.
Deras senior kan använda beröring, smak och visuellt för att uppleva fullt ut, eftersom de har fastnat i den moderna traditionen.
