Tegenwoordig streven mensen naar een leven van hoge kwaliteit.
Het keukenmes, bijvoorbeeld in de geavanceerde markt, het streven naar kwaliteit kun je kopen bij Zwilling, WMF, zoals het Duitse wereldberoemde merk.
Ze zijn net als andere Made in Germany de vertegenwoordiger van de high-end levensstijl.
De meeste topproducten ter wereld op het gebied van keukenmessen uit Duitsland en Japan.
Japanse keukenmessen genieten een hoge reputatie in hun vakgebied, hun prestatiekwaliteit is vaak beter dan die van Duitse tegenhangers, en hun prijs is in de meeste gevallen veel goedkoper dan die van Duitse keukenmessen, maar ze zijn niet bekend.
Met de populariteit van de westerse en Japanse keuken zijn jonge Chinese stedelijke huishoudens rechtstreeks in de armen van buitenlandse goederen terechtgekomen.
Maar ze kenden het echte verschil niet tussen geïmporteerde keukenmessen.
Waarom wil je een goed mes nastreven?
De vorm van het mes en het zwaartepunt hebben invloed op de grip van het mes.
Geavanceerd keukenmesontwerp om het evenwicht van elke gebruiker na te streven, kan onmiddellijk het lichte mes, de comfortabele grip en de onvergelijkbare scherpte voelen.
Mensen op de binnenlandse markt zijn niet zo gemakkelijk om het Japanse keukenmes te zien.
Koop online, vreemde vormen en onbekende naam, totaal onbetaalbaar.
Tegenwoordig zijn we eenvoudig te begrijpen wat het materiaalverschil tussen het Ashkenazi-keukenmes en het Japanse keukenmes is.
Messcherpte en duurzaamheid, de invloed van het materiaal is doorslaggevend.
Op materiaal overheerst Japans keukenmes.
Hardheid is de sleutel, hoe hoger de hardheid, het scherpe mes, hoe beter de duurzaamheid, maar tegelijkertijd zou de taaiheid afnemen, het nieuwe gebruik gemakkelijk te beschadigen, en de roestwerende prestaties zullen afnemen, de onderhoudsproblemen zullen toenemen.
Hardheid, taaiheid en roestwerende prestaties zijn gerelateerd.
De hardheid van de sleutel wordt bepaald door het koolstof.
De hardheid van de mesklasse gebruikt meestal de Rockwell C-schaal (
HRC)
Om te vertegenwoordigen.
Over het algemeen met de rockwell-hardheid van het stalen keukenmes HRC van 55 -
65.
Maar meestal is de hardheid van de grote Japanse dao, meestal in de jaren 60 -
62, Duitsland mes iets lagere hardheid, meestal in 55 -
De hardheid van 58, tussen Chinese dao is gewoonlijk ongeveer 50.
Zirkonia-keramisch mes heeft de hoogste hardheid, valt buiten het bereik van de bepaling van HRC.
Volgens AD staat de HRC 85 hierboven, maar ze zijn het meest bang om te laten vallen, deze is gemakkelijk kapot te maken.
Het materiaal van ashkenazi-mes ashkenazi zwilling, WMF en ander mainstream-type mes, staal wordt meestal gebruikt door 1.
4116 of bel X50CRMOV15.
Dit soort staalkoolstofgehalte is slechts 0.
5%, de hardheid ligt over het algemeen tussen HRC54 ~ 57, introductie van het snijgereedschap in een breed scala van industrieën wordt in Europa op grote schaal gebruikt in de maak.
Kenmerken zijn: goede verwerking, hardheid is laag;
Goede taaiheid, goede roestpreventie;
De kosten zijn goedkoop, slechte stabiliteit, gemakkelijk te omzeilen.
Zwaar materiaal is een soort oosterse traditie, China is dat ook.
De Japanners worden dit vertrouwen, maar ook het streven naar kwaliteit bepaald door de sociale gewoonten.
De Japanse dao-hardheid ligt over het algemeen boven HRC60, de Japanse dao gebruikt graag allerlei soorten materiaal met hoge sterkte als bladmateriaal, het algemene externe kenmerk van het snijgereedschap als hoge hardheid, een zeer scherp.
De bijbehorende slechte taaiheid, gemakkelijk te roesten, beginnende hardnekkigheid, moeilijk onderhoud.
Wat is er gemaakt van Japanse dao?
In de beschrijving van de Japanse dao met ingrediënten zien mensen vaak VG -
10, het Witboek, het Groenboek, dit vreemde zelfstandig naamwoord, het zelfstandig naamwoord draagt een sterk Japans industrieel erfgoed.
ZG -
10 is een speciaal gereedschapsstaal voor mijn speciale staalontwikkeling, omdat het koolstofgehalte 1 bereikt.
HRC60 15% 0%, chroomgehalte, hardheid, randsterkte, stabiliteit, duurzaamheid, scherpte is in balans en roest is niet slecht, en er zijn veel merken in gebruik.
Het beroemde Ann to Steel is ontwikkeld door Hitachi Metals Ann to Steel Mills en wordt gemaakt met behulp van de moderne technologie 'imitatie-jadestaal'.
Jadestaal is het materiaal dat wordt gebruikt in het oude samoeraizwaard, het koolstofgehalte is ongeveer 1.
0 tot 1.
7%, de oude Japanners in een verschrikkelijk tekort aan hulpbronnen, achterlijke technologie, gebruik van lage temperatuur ijzersmeltmethode voor sponsijzer, na selectie, smelten van gevouwen smeden en het materiaal keer op keer.
Ann to steel hoofdpunten wit papier, groen papier, geel papier (
Wordt gebruikt om meer scharen, gereedschappen enz. te maken, zijn geëlimineerd)
, een serie van verschillende zilverpapieren, in tegenstelling tot standaard niet-uniform jadestaal, Ann tot staalproductiestandaard en unified, legeringsverhouding in strikte overeenstemming met nr. 1, 2, 3, zoals classificatie, zoals het koolstofgehalte is lager dan 2 wit papier 1, wit papier en groen papier nr. 2 koolstof- en wolfraamgehalte en laag Yu Qing-papier 1.
Laat alle messenmakers, ambachtslieden, in strikte overeenstemming zijn met de uniforme standaard van het kiezen en kopen van materialen voor de productie.
Ann tot staalhardheid boven HRC60.
Koolstofgehalte van de laagste witte 2, 1.
1 0 tot het hoogste supergroenboek.
5% bereik, goede stijfheid, uitstekende stabiliteit, groen wit papier nr. 1 en nr. 1 is beter dan VG10-eigenschappen;
Omdat er geen chroom is, is gepolijste seks erg goed, heel gemakkelijk te slijpen, geschikt voor professionele koks;
Droge plaats, roestwerende eigenschappen zijn slecht, vaak wordt bij nat weer geolied.
Tegenwoordig moeilijker dan Ann voor staal en poederstaal, gemaakt van staal met poedermetallurgietechnologie, veel eerstelijnsmerken, de duurste series zijn gemaakt van de duurste staalpoederseries, om de positie van high-end keukenmes in te nemen staal.
Japans keukenmes bevat veel kenmerken van het oude proces en onderzoekt voortdurend de materiaaltechnologie.
Hun senior kan met aanraking, smaak en beeld volledig beleven, omdat ze vastzitten in de moderne traditie.
