Di zaman sekarang ini orang-orang mengejar kehidupan berkualitas tinggi.
Pisau dapur, misalnya, di pasar maju, mengejar kualitas Anda dapat membeli zwilling, WMF, seperti merek terkenal dunia Jerman.
Seperti produk buatan Jerman lainnya, produk ini mewakili gaya hidup kelas atas.
Sebagian besar produk unggulan dunia di bidang pisau dapur berasal dari Jerman dan Jepang.
Pisau dapur Jepang memiliki reputasi tinggi di bidangnya, kualitas kinerjanya seringkali lebih baik daripada pisau dapur Jerman, dan harganya dalam banyak kasus jauh lebih murah dibandingkan dengan pisau dapur Jerman, tetapi mereka tidak familiar.
Dengan populernya masakan barat dan Jepang, rumah tangga muda Tionghoa di perkotaan langsung jatuh ke pelukan barang-barang asing.
Namun mereka belum mengetahui perbedaan sebenarnya antara pisau dapur impor.
Mengapa Anda ingin mengejar pisau yang bagus?
Bentuk pisau, pusat gravitasi, akan mempengaruhi cengkeraman pisau.
Desain pisau dapur canggih untuk mengejar keseimbangan setiap pengguna dapat langsung merasakan bilahnya yang ringan, pegangan yang nyaman dan ketajaman yang tiada tara.
Masyarakat di pasar dalam negeri tidak begitu mudah melihat pisau dapur Jepang.
Beli secara online, bentuknya aneh dan nama asing, sangat mahal.
Hari ini kita dengan mudah memahami perbedaan bahan pisau dapur ashkenazi dan pisau dapur Jepang.
Ketajaman dan daya tahan bilah, pengaruh material sangat menentukan.
Secara material, pisau dapur Jepang dominan.
Kekerasan adalah kuncinya, semakin tinggi kekerasannya, semakin tajam pisaunya, semakin baik daya tahannya, tetapi ketangguhannya akan turun pada saat yang sama, penggunaan pemula akan mudah rusak, dan kinerja anti karat akan menurun, dan kesulitan perawatan akan meningkat.
Kekerasan, ketangguhan, dan kinerja antirust saling terkait.
Kekerasan kunci ditentukan oleh karbon.
Kekerasan kelas pisau biasanya menggunakan skala rockwell C (
HRC)
Untuk mewakili.
Umumnya dengan kekerasan rockwell pisau dapur baja HRC di 55 -
65.
Namun biasanya, kekerasan dao besar Jepang, umumnya di angka 60 -
62, kekerasan pisau Jerman sedikit lebih rendah, umumnya pada 55 -
Kekerasan 58, antara dao Cina pada umumnya 50 atau lebih.
Pisau keramik zirkonia memiliki kekerasan tertinggi, berada di luar cakupan penentuan HRC.
Menurut AD, HRC 85 di atas, tapi paling takut terjatuh, mudah pecah.
Bahan pisau ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF dan jenis pisau mainstream lainnya, baja banyak digunakan oleh 1.
4116 atau hubungi X50CRMOV15.
Kandungan karbon baja jenis ini hanya 0.
5%, kekerasan umumnya antara HRC54 ~ 57, pengenalan alat pemotong di berbagai industri banyak digunakan di Eropa dalam pembuatannya.
Fitur-fiturnya adalah: pemrosesan yang baik, kekerasan rendah;
Ketangguhan yang baik, pencegahan karat yang baik;
Biayanya murah, stabilitas buruk, mudah ditepis.
Bahan berat adalah sejenis tradisi Oriental, Tiongkok juga demikian.
Orang Jepang percaya diri dan mengejar kualitas ditentukan oleh kebiasaan sosial.
Kekerasan dao Jepang umumnya di atas HRC60, dao Jepang suka menggunakan semua jenis bahan berkekuatan tinggi sebagai bahan bilahnya, karakteristik eksternal alat pemotong umum sebagai kekerasan tinggi, sangat tajam.
Ketangguhan yang buruk, mudah berkarat, keras kepala pemula, dan pemeliharaan yang sulit.
Apa yang terbuat dari dao Jepang?
Dalam deskripsi dao Jepang dengan pembuatannya, orang sering melihat VG -
10, kertas putih, kertas hijau kata benda aneh ini, kata benda tersebut membawa warisan industri Jepang yang kuat.
VG-
10 didedikasikan untuk baja perkakas pengembangan baja khusus saya, karena kandungan karbonnya mencapai 1.
HRC60 15% 0%, kandungan krom, kekerasan, kekuatan tepi, kestabilan, tahan lama, ketajaman seimbang, dan karat lumayan, dan banyak merk yang digunakan.
Ann yang terkenal menjadi baja dikembangkan oleh logam Hitachi Ann untuk pabrik baja, dibuat menggunakan teknologi modern 'baja giok imitasi'.
Baja giok adalah bahan pedang samurai kuno, kandungan karbonnya sekitar 1.
0 banding 1.
7%, Jepang kuno dalam kekurangan sumber daya yang mengerikan, teknologi terbelakang, penggunaan metode peleburan besi suhu rendah untuk besi spons, setelah seleksi, peleburan penempaan lipat dan bahan berulang kali.
Ann untuk memperkuat poin utama kertas putih, kertas hijau, kertas kuning (
Digunakan untuk membuat lebih banyak gunting, perkakas, dll., telah dihilangkan)
, serangkaian beberapa kertas perak, tidak seperti baja giok standar yang tidak disatukan, Ann terhadap standar manufaktur baja dan terpadu, rasio paduan sesuai dengan no. 1, 2, 3, seperti klasifikasi, seperti kandungan karbon lebih rendah dari 2 kertas putih 1, kertas putih dan kertas hijau no. 2 kandungan karbon dan tungsten dan kertas Yu Qing rendah 1.
Biarkan semua pembuat pisau, pengrajin, dapat benar-benar sesuai dengan standar terpadu dalam memilih dan membeli bahan, hingga produksi.
Ann untuk kekerasan baja di atas HRC60.
Kandungan karbon dari putih paling rendah 2, 1.
1 0 sampai kertas super hijau tertinggi.
Kisaran 5%, kekakuan yang baik, stabilitas yang sangat baik, kertas putih hijau no. 1 dan tidak. 1 lebih baik dari properti VG10;
Karena tidak ada krom, seks yang dipoles sangat bagus, sangat mudah diasah, cocok untuk koki profesional;
Tempat kering, sifat anti karatnya buruk, sering kali cuaca basah diminyaki.
Saat ini lebih keras dari Ann terhadap baja dan baja bubuk, terbuat dari baja dengan teknologi metalurgi serbuk, banyak merek lini pertama seri termahal dijadikan seri bubuk baja termahal, mereka menempati posisi pisau dapur kelas atas baja.
Pisau dapur Jepang mengandung banyak karakteristik proses lama, dan terus mengeksplorasi teknologi material.
Senior mereka dapat menggunakan sentuhan, rasa dan visual untuk merasakan pengalaman sepenuhnya, karena mereka terjebak dalam tradisi modern.
