У наш час людзі імкнуцца да высокай якасці жыцця.
Кухонны нож, напрыклад, на прасунутым рынку, імкненне да якасці, вы можаце купіць Zwilling, WMF, напрыклад, нямецкі сусветна вядомы брэнд.
Яны, як і іншыя, зробленыя ў Германіі, з'яўляюцца прадстаўнікамі элітнага ладу жыцця.
Большасць лепшых у свеце прадуктаў у галіне кухонных нажоў з Германіі і Японіі.
Японскія кухонныя нажы карыстаюцца высокай рэпутацыяй у сваёй галіне, іх якасць працы часта лепш, чым у нямецкіх аналагаў, і іх кошт у большасці выпадкаў значна танней, чым у нямецкіх кухонных нажоў, але яны не знаёмыя.
З папулярнасцю заходняй і японскай кухні, маладыя кітайскія гарадскія хатнія гаспадаркі непасрэдна ў рукі замежных тавараў.
Але яны не ведалі сапраўднай розніцы паміж імпартнымі кухоннымі нажамі.
Чаму вы хочаце шукаць добры нож?
Форма ляза, цэнтр цяжару, будуць уплываць на захоп нажа.
Палепшаны дызайн кухоннага нажа, каб дасягнуць балансу, кожны карыстальнік можа імгненна адчуць лёгкае лязо, зручны захоп і непараўнальную вастрыню.
Людзям на айчынным рынку не так проста ўбачыць японскі кухонны нож.
Купляйце ў Інтэрнэце, дзіўныя формы і незнаёмыя назвы, цалкам забароненыя.
Сёння нам проста зразумець, чым адрозніваюцца кухонныя нажы ашкеназі і японскія кухонныя нажы.
Вастрыня ляза і даўгавечнасць, уплыў матэрыялу з'яўляецца вырашальным.
Па матэрыяле дамінуе японскі кухонны нож.
Цвёрдасць з'яўляецца ключом, чым вышэй цвёрдасць, чым востры нож, тым лепш трываласць, але ў той жа час трываласць знізіцца, пачатковец лёгка пашкодзіць, і антыкаразійныя характарыстыкі паменшацца, цяжкасці ў абслугоўванні павялічацца.
Цвёрдасць, трываласць і антыкаразійныя характарыстыкі ўзаемазвязаны.
Цвёрдасць ключа вызначаецца вугляродам.
Для класа цвёрдасці нажа звычайна выкарыстоўваюць шкалу Роквелла С (
HRC)
Прадстаўляць.
Як правіла, з цвёрдасцю па Рокуэллу сталёвага кухоннага нажа HRC 55 -
65.
Але звычайна цвёрдасць вялікага японскага дао, як правіла, складае 60 -
62, Германія нож крыху ніжэй цвёрдасці, як правіла, у 55 -
Цвёрдасць 58, паміж кітайскім дао звычайна складае 50 або каля таго.
Цырконіевы керамічны нож мае самую высокую цвёрдасць, вызначэнне HRC выходзіць за рамкі.
Па AD, HRC 85 вышэй, але яны больш за ўсё баяцца падзення, іх лёгка зламаць.
Матэрыял ашкеназскага нажа Ashkenazi Zwilling, WMF і іншых нажоў масавага тыпу, сталь у асноўным выкарыстоўваецца 1.
4116 або па тэлефоне X50CRMOV15.
У гэтай сталі ўтрыманне вугляроду складае ўсяго 0.
5%, цвёрдасць, як правіла, паміж HRC54 ~ 57, увядзенне ў рэжучы інструмент у шырокім дыяпазоне галін прамысловасці шырока выкарыстоўваюцца ў Еўропе ў стварэнні.
Асаблівасці: добрая апрацоўка, нізкая цвёрдасць;
Добрая трываласць, добрая прафілактыка іржы;
Кошт танны, дрэнная стабільнасць, лёгка абзы.
Цяжкі матэрыял - гэта своеасаблівая ўсходняя традыцыя, Кітай таксама такі.
Японцы гэтую ўпэўненасць, але і імкненне да якасці вызначаюцца сацыяльнымі звычкамі.
Цвёрдасць японскага дао, як правіла, вышэй HRC60, японскія дао любяць выкарыстоўваць усе віды высокатрывалых матэрыялаў у якасці матэрыялу ляза, агульныя знешнія характарыстыкі рэжучага інструмента, такія як высокая цвёрдасць, вельмі востры.
Адпаведная дрэнная глейкасць, лёгкая іржа, пачатковец няўстойлівасць, цяжкае абслугоўванне.
Што зроблена з японскага дао?
У апісанні японскага дао з задаткамі людзі часта бачаць ВГ -
10, белая папера, зялёная папера гэтыя дзіўныя назоўнік, назоўнік нясе моцную японскую індустрыяльную спадчыну.
ВГ -
10 - гэта спецыяльная сталь для распрацоўкі інструментаў, у якой утрыманне вугляроду дасягае 1.
HRC60 15% 0%, утрыманне хрому, цвёрдасць, трываласць краёў, стабільнасць, даўгавечнасць, рэзкасць збалансаваная, іржа нядрэнная, і выкарыстоўваюцца многія брэнды.
Вядомы Ann to steel быў распрацаваны Hitachi metals Ann to steel mills, выраблены з выкарыстаннем сучаснай тэхналогіі «імітацыі нефрытавай сталі».
Нефрытавая сталь - гэта матэрыял старажытнага самурайскага меча, утрыманне вугляроду складае каля 1.
0 да 1.
7%, старажытныя японцы ў жудасным дэфіцыце рэсурсаў, адсталай тэхналогіі, выкарыстанне нізкатэмпературнага метаду плаўлення жалеза для губчатага жалеза, пасля выбару, выплаўлення складзенай коўкі і матэрыялу зноў і зноў.
Эн да сталі асноўныя пункты белая папера, зялёная папера, жоўтая папера (
Выкарыстоўваецца, каб зрабіць больш нажніц, інструментаў і г.д., былі ліквідаваны)
, серыя з некалькіх срэбнай паперы, у адрозненне ад стандартнай не адзінай нефрытавай сталі, Эн да стандартнай вытворчасці сталі і адзінай, суадносіны сплаву ў строгай адпаведнасці з нумарам. 1, 2, 3, напрыклад, класіфікацыя, напрыклад, утрыманне вугляроду ніжэй, чым 2 белай паперы 1, белай паперы і зялёнай паперы няма. 2 утрыманнем вугляроду і вальфраму і нізкім утрыманнем паперы Yu Qing 1.
Няхай усе майстры, рамеснікі, могуць выбіраць і купляць матэрыялы для вытворчасці ў строгай адпаведнасці з адзіным стандартам.
Цвёрдасць сталі вышэй HRC60.
Утрыманне вугляроду ад самага нізкага белага 2, 1.
1 0 да самай высокай суперзялёнай паперы.
5% дыяпазон, добрая калянасць, выдатная стабільнасць, белая зялёная папера №. 1 і няма. 1 лепш, чым уласцівасці VG10;
Паколькі няма хрому, паліраваны пол вельмі добры, вельмі лёгка можа завастрыць, падыходзіць для прафесійных кухараў;
Сухое месца, антыкаразійныя ўласцівасці дрэнныя, часта вільготнае надвор'е змазваецца.
Сёння больш цвёрдая, чым Эн, да сталі і парашковай сталі, вырабленай са сталі па тэхналогіі парашковай металургіі, шмат брэндаў першай лініі, самыя дарагія серыі вырабляюцца самыя дарагія серыі сталёвых парашкоў, яны займаюць пазіцыю кухонных нажоў высокага класа сталь.
Японскі кухонны нож змяшчае шмат характарыстык старога працэсу і пастаянна вывучае тэхналогію матэрыялаў.
Іх пажылыя людзі могуць выкарыстоўваць дотык, густ і візуальнае адчуванне, таму што яны затрымаліся ў сучаснай традыцыі.
