W dzisiejszych czasach ludzie dążą do wysokiej jakości życia.
Na przykład nóż kuchenny na zaawansowanym rynku, w pogoni za jakością, można kupić Zwilling, WMF, taki jak niemiecka znana na całym świecie marka.
Podobnie jak inne produkty made in Germany są przedstawicielami stylu życia z najwyższej półki.
Większość najlepszych światowych produktów w dziedzinie noży kuchennych z Niemiec i Japonii.
Japoński nóż kuchenny cieszy się dobrą opinią w swojej branży, jego jakość wykonania jest często lepsza niż niemieckich odpowiedników, a ich cena w większości przypadków jest znacznie tańsza niż w przypadku niemieckiego noża kuchennego, ale nie są one znane.
Wraz z popularnością kuchni zachodniej i japońskiej młode chińskie miejskie gospodarstwa domowe prosto w ramiona zagranicznych towarów.
Ale nie znali prawdziwej różnicy między importowanym nożem kuchennym.
Dlaczego chcesz zdobyć dobry nóż?
Kształt ostrza i środek ciężkości mają wpływ na chwyt noża.
Zaawansowana konstrukcja noża kuchennego zapewniająca równowagę, dzięki której każdy użytkownik może natychmiast poczuć lekkie ostrze, wygodny chwyt i niezrównaną ostrość.
Ludziom na rynku krajowym nie jest tak łatwo zobaczyć japoński nóż kuchenny.
Kupuj online, dziwne kształty i nieznana nazwa, totalnie zaporowe.
Dziś łatwo jest nam zrozumieć różnicę w materiale aszkenazyjskiego noża kuchennego i japońskiego noża kuchennego.
Ostrość ostrza i trwałość, wpływ materiału ma decydujące znaczenie.
Jeśli chodzi o materiał, dominuje japoński nóż kuchenny.
Twardość jest kluczem, im wyższa twardość, ostry nóż, tym lepsza trwałość, ale jednocześnie spada wytrzymałość, nowicjusz może łatwo uszkodzić, a działanie antykorozyjne spadnie, a trudności w utrzymaniu wzrosną.
Twardość, wytrzymałość i działanie antykorozyjne są ze sobą powiązane.
Twardość klucza zależy od węgla.
Twardość klasy noża zwykle wykorzystuje skalę Rockwella C (
HRC)
Reprezentować.
Generalnie przy twardości skalnej stalowego noża kuchennego HRC w 55 -
65.
Ale zwykle twardość dużego japońskiego dao, zwykle w latach 60-tych
62, nóż niemiecki o nieco niższej twardości, zazwyczaj w 55 -
Twardość 58, wśród chińskich dao jest powszechnie około 50.
Nóż ceramiczny z tlenku cyrkonu ma najwyższą twardość, wykraczającą poza zakres oznaczania HRC.
Według AD, HRC 85 powyżej, ale najbardziej boją się upuszczenia, łatwo je złamać.
Materiał noża aszkenazyjskiego aszkenazyjskiego zwillingu, WMF i innego noża głównego nurtu, stal jest najczęściej używana przez 1.
4116 lub zadzwoń pod numer X50CRMOV15.
Ten rodzaj zawartości węgla w stali wynosi tylko 0.
5%, twardość zazwyczaj mieści się w przedziale HRC54 ~ 57, wprowadzenie do narzędzia tnącego w wielu gałęziach przemysłu jest szeroko stosowane w Europie.
Cechy to: dobre przetwarzanie, twardość jest niska;
Dobra wytrzymałość, dobre zapobieganie rdzy;
Koszt jest tani, słaba stabilność, łatwy do krawędzi.
Ciężki materiał to swego rodzaju tradycja orientalna, Chiny też taką są.
O tej pewności Japończyków, ale także dążeniu do jakości decydują przyzwyczajenia społeczne.
Twardość japońskiego dao jest na ogół powyżej HRC60, japoński dao lubi używać wszelkiego rodzaju materiałów o wysokiej wytrzymałości jako materiału ostrza, a ogólna charakterystyka zewnętrzna narzędzia tnącego, jak wysoka twardość, jest bardzo ostra.
Odpowiednia słaba wytrzymałość, łatwa do rdzewienia, trudność dla nowicjuszy, trudne trudności w utrzymaniu.
Co robi się z japońskiego dao?
W opisie japońskiego dao z zadatkami ludzie często widzą VG -
10, biała księga, zielona księga to dziwny rzeczownik, rzeczownik niesie ze sobą silne japońskie dziedzictwo przemysłowe.
VG -
10 to dedykowana mi stal narzędziowa do opracowania stali specjalnej, ze względu na zawartość węgla sięgającą 1.
HRC60 15% 0%, zawartość chromu, twardość, wytrzymałość krawędzi, stabilność, trwałość, ostrość jest zrównoważona, a rdza nie jest zła, a wiele marek jest w użyciu.
Słynna Ann do stali została opracowana przez Hitachi Metals Ann do hut, wykonana jest przy użyciu nowoczesnej technologii „imitacja stali jadeitowej”.
Stal jadeitowa jest materiałem, z którego wykonany jest starożytny miecz samurajski, zawartość węgla wynosi około 1.
0 do 1.
7%, starożytni Japończycy z straszliwym niedoborem zasobów, zacofana technologia, stosowanie metody wytapiania żelaza w niskiej temperaturze do żelaza gąbczastego, po selekcji, wytapianie złożonej kuźni i materiału w kółko.
Ann przedstawiła główne punkty: białą księgę, zieloną księgę, żółtą księgę (
Służy do robienia większej liczby nożyczek, narzędzi itp., zostały wyeliminowane)
, seria kilku srebrnych papierów, w przeciwieństwie do standardowej, niezunifikowanej stali jadeitowej, Ann do standardu produkcji stali i ujednoliconego stosunku stopu w ścisłej zgodności z nr. 1, 2, 3, takie jak klasyfikacja, np. zawartość węgla jest niższa niż 2 biała księga 1, biała księga i zielona księga nr. 2 zawartość węgla i wolframu oraz papier o niskiej zawartości Yu Qing 1.
Niech wszyscy rzemieślnicy i rzemieślnicy będą mogli ściśle przestrzegać jednolitego standardu wyboru i zakupu materiałów do produkcji.
Ann do stali o twardości powyżej HRC60.
Zawartość węgla od najniższej bieli 2, 1.
1 0 do najwyższej super zielonej księgi.
zakres 5%, dobra sztywność, doskonała stabilność, zielony biały papier nr. 1 i nie. 1 jest lepszy niż właściwości VG10;
Ponieważ nie ma chromu, polerowany seks jest bardzo dobry, bardzo łatwy do wyostrzenia, odpowiedni dla profesjonalnych szefów kuchni;
Miejsce suche, właściwości antykorozyjne są słabe, często naoliwiona jest wilgotna pogoda.
Dziś bardziej twarda niż Ann do stali i stali proszkowej, wykonana ze stali w technologii metalurgii proszków, wiele marek pierwszej linii, najdroższe serie, to najdroższe serie proszków stalowych, które zajmują pozycję wysokiej klasy noża kuchennego stal.
Japoński nóż kuchenny zawiera wiele cech starego procesu i stale bada technologię materiałów.
Ich seniorzy mogą w pełni doświadczyć dotyku, smaku i wzroku, ponieważ utknęli w nowoczesnej tradycji.
