Günümüzde insanlar yüksek kaliteli yaşam peşinde koşuyorlar.
Örneğin mutfak bıçağı, gelişmiş pazarda, kalite arayışında olan Alman dünyaca ünlü markası zwilling, WMF'yi satın alabilirsiniz.
Almanya'da üretilen diğerleri gibi onlar da üst düzey yaşam tarzının temsilcisidir.
Mutfak bıçağı alanında dünyanın en iyi ürünlerinin çoğu Almanya ve Japonya'dan geliyor.
Japon mutfak bıçağı kendi alanında yüksek bir üne sahiptir, performans kalitesi genellikle Alman emsallerinden daha iyidir ve çoğu durumda fiyatları Alman mutfak bıçağından çok daha ucuzdur, ancak bunlara aşina değilsiniz.
Batı ve Japon mutfağının popülerleşmesiyle birlikte kentteki genç Çinli haneler doğrudan yabancı malların kollarına atılıyor.
Ama ithal mutfak bıçağı arasındaki gerçek farkı bilmiyorlardı.
Neden iyi bir bıçağın peşindesin?
Bıçağın şekli ve ağırlık merkezi bıçağın tutuşunu etkileyecektir.
Her kullanıcının dengesini koruyan gelişmiş mutfak bıçağı tasarımı, hafif bıçağı, rahat tutuşu ve eşsiz keskinliği anında hissedebilir.
İç piyasada insanların Japon mutfak bıçağını görmesi o kadar kolay değil.
Çevrimiçi satın alın, garip şekiller ve tanıdık olmayan adlar, tamamen yasaklayıcı.
Bugün Aşkenazi mutfak bıçağı ile Japon mutfak bıçağının malzeme farkını anlamak kolaydır.
Bıçağın keskinliği ve dayanıklılığı, malzemenin etkisi belirleyicidir.
Malzemeye Japon mutfak bıçağı hakimdir.
Sertlik anahtardır, sertlik ne kadar yüksek olursa, bıçak keskin olursa dayanıklılık o kadar iyi olur, ancak aynı zamanda tokluk da düşer, acemi kullanım kolay hasar verir ve pas önleme performansı düşer, bakım zorluğu artar.
Sertlik, tokluk ve pas önleme performansı birbiriyle ilişkilidir.
Anahtarın sertliği karbona göre belirlenir.
Bıçak sınıfının sertliği genellikle Rockwell C ölçeğini kullanır (
sıcak rulo)
Temsil etmek.
Genellikle çelik mutfak bıçağı HRC'nin rockwell sertliği 55 -
65.
Ama genellikle büyük Japon dao'sunun sertliği, genellikle 60 -
62, Almanya bıçağının sertliği biraz daha düşük, genellikle 55'te -
Çin daoları arasında 58'in sertliği genellikle 50 civarındadır.
Zirkonya seramik bıçağı en yüksek sertliğe sahiptir ve HRC belirleme kapsamı dışındadır.
AD'ye göre HRC 85 yukarıdadır ancak en çok düşmekten korkarlar, kırılması kolaydır.
Aşkenazi bıçağı Ashkenazi zwilling, WMF ve diğer ana tip bıçağın malzemesi çoğunlukla çeliktir.
4116'yı arayın veya X50CRMOV15'i arayın.
Bu tür çeliklerin karbon içeriği yalnızca 0'dır.
%5, sertliği genellikle HRC54 ~ 57 arasındadır, kesici takımların tanıtımında Avrupa'da çok çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Özellikleri şunlardır: iyi işleme, sertlik düşüktür;
İyi tokluk, iyi pas önleme;
Maliyeti ucuz, stabilitesi zayıf, kenarlanması kolay.
Ağır malzeme bir nevi Doğu geleneğidir, Çin'de de öyledir.
Japonların bu güveni, aynı zamanda kalite arayışını da sosyal alışkanlıklarla belirliyor.
Japon dao sertliği genellikle HRC60'ın üzerindedir, Japon dao bıçak malzemesi olarak her türlü yüksek mukavemetli malzemeyi kullanmayı sever, kesici aletin genel dış karakteristiği yüksek sertliktir ve çok keskindir.
Karşılık gelen zayıf tokluk, paslanması kolay, acemi inatçılık, zor bakım zorlukları.
Japon daosundan ne yapılır?
Japon dao'sunun yapımlı açıklamasında insanlar genellikle VG'yi görüyor -
10, beyaz kağıt, yeşil kağıt bu garip isim, isim güçlü bir Japon endüstriyel mirası taşıyor.
VG-
10, karbon içeriğinin 1'e ulaşması nedeniyle özel çelik geliştirme takım çeliğime adanmıştır.
HRC60 %15 %0, krom içeriği, sertliği, kenar mukavemeti, stabilitesi, kalıcılığı, keskinliği dengeli olup paslanması fena değildir ve birçok marka kullanımdadır.
Ünlü Ann to Steel, Hitachi Metals Ann tarafından çelik fabrikalarında geliştirildi ve modern teknoloji 'imitasyon yeşim çeliği' kullanılarak yapıldı.
Yeşim çeliği, eski samuray kılıcının karbon içeriği yaklaşık 1 olan malzemedir.
0'dan 1'e.
% 7'si, korkunç bir kaynak sıkıntısı çeken eski Japonlar, geri teknoloji, sünger demir için düşük sıcaklıkta demir eritme yönteminin kullanılması, seçimden sonra katlanmış dövme ve malzemenin tekrar tekrar eritilmesi.
Ann'den çelik ana noktalara beyaz kağıt, yeşil kağıt, sarı kağıt (
Daha fazla makas, alet vb. yapmak için kullanılması ortadan kaldırılmıştır)
, standarttan farklı olarak birleşik yeşim çeliğinden farklı olarak birkaç gümüş kağıttan oluşan bir dizi, Ann'den çelik üretim standardına ve birleşik, alaşım oranına tam olarak uygun değildir. 1, 2, 3 gibi sınıflandırma, karbon içeriğinin 2'den düşük olması gibi beyaz kağıt 1, beyaz kağıt ve yeşil kağıt no. 2 karbon ve tungsten içeriği ve düşük Yu Qing kağıdı 1.
Tüm kılıç ustalarının ve zanaatkarların, üretimde malzeme seçme ve satın alma konusundaki birleşik standarda sıkı sıkıya uymasına izin verin.
Ann'den HRC60'ın üzerindeki çelik sertliğine.
En düşük beyazdan karbon içeriği 2, 1.
10'dan en yüksek süper yeşil kağıda.
%5 aralık, iyi sertlik, mükemmel stabilite, yeşil beyaz kağıt no. 1 ve hayır. 1, VG10'un özelliklerinden daha iyidir;
Krom olmadığından cilalı seks çok iyidir, çok kolay keskinleştirilebilir, profesyonel şefler için uygundur;
Kuru yerde, pas önleme özelliği zayıftır, çoğunlukla yağışlı havalarda yağlanır.
Bugün Ann'den daha sert çelik ve toz çelik, toz metalurji teknolojisine sahip çelikten yapılmış, birçok birinci sınıf marka, en pahalı seriler en pahalı çelik tozu serileri üretiliyor, bunlar üst düzey mutfak bıçağı konumunu işgal ediyor çelik.
Japon mutfak bıçağı eski sürecin birçok özelliğini içerir ve sürekli olarak malzeme teknolojisini araştırır.
Kıdemliler, modern geleneğe takılıp kaldıkları için tam deneyim için dokunmayı, tadı ve görselliği kullanabilirler.
