Neste día e idade, a xente busca unha vida de alta calidade.
O coitelo de cociña, por exemplo, no mercado avanzado, a procura da calidade podes mercar zwilling, WMF, como a marca alemá de fama mundial.
Eles como outros feitos en Alemaña é o representante do estilo de vida de gama alta.
A maioría dos mellores produtos do mundo no campo de coitelos de cociña de Alemaña e Xapón.
O coitelo de cociña xaponés goza de gran reputación no seu campo, a súa calidade de rendemento adoita ser mellor que os seus homólogos alemáns e, na maioría dos casos, o seu prezo é moito máis barato que o coitelo de cociña alemán, pero non son familiares..
Coa popularidade da cociña occidental e xaponesa, os mozos fogares urbanos chineses directamente nos brazos de mercadorías estranxeiras.
Pero non sabían a verdadeira diferenza entre o coitelo de cociña de importación.
Por que queres buscar un bo coitelo?
A forma da folla, o centro de gravidade, afectará o agarre da navalla.
Deseño avanzado de coitelos de cociña para buscar o equilibrio de cada usuario pode sentir ao instante a folla lixeira, un agarre cómodo e un afiado incomparable.
A xente no mercado doméstico non é tan fácil de ver o coitelo de cociña xaponés.
Compra en liña, formas estrañas e nome descoñecido, totalmente prohibitivo.
Hoxe é sinxelo entender a diferenza entre o material dos coitelos de cociña ashkenazi e os coitelos de cociña xaponeses.
A nitidez e durabilidade da folla, a influencia do material é decisiva.
No material, predomina o coitelo de cociña xaponés.
A dureza é a clave, canto maior sexa a dureza, o coitelo afiado, mellor será a durabilidade, pero a dureza caerá ao mesmo tempo, o uso novato é fácil de danar e o rendemento antioxidante diminuirá, aumentará a dificultade de mantemento..
A dureza, a tenacidade e o rendemento antioxidante están relacionados.
A dureza da chave, está determinada polo carbono.
A dureza da clase de coitelo adoita usar a escala Rockwell C (
HRC)
Para representar.
Xeralmente coa dureza rockwell do coitelo de cociña de aceiro HRC en 55 -
65.
Pero normalmente, a dureza do gran dao xaponés, xeralmente no 60 -
62, coitelo de Alemaña dureza lixeiramente menor, xeralmente en 55 -
A dureza de 58, entre o dao chinés é normalmente de 50 aproximadamente.
O coitelo de cerámica de circonio ten a maior dureza, está fóra do alcance da determinación de HRC.
Segundo AD, o HRC 85 anterior, pero teñen máis medo de ser caído, é fácil de romper.
O material do coitelo ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF e outros coitelos de tipo mainstream, o aceiro é usado principalmente por 1.
4116 ou chamar ao X50CRMOV15.
Este tipo de contido de carbono de aceiro é só 0.
5%, a dureza é xeralmente entre HRC54 ~ 57, introdución á ferramenta de corte nunha ampla gama de industrias son amplamente utilizados en Europa na fabricación.
As características son: bo procesamento, a dureza é baixa;
Boa dureza, boa prevención da ferruxe;
O custo é barato, escasa estabilidade, fácil de bordear.
O material pesado é unha especie de tradición oriental, China tamén é tal.
Os xaponeses esta confianza, pero tamén a procura da calidade son decididas polos hábitos sociais.
A dureza do dao xaponés é xeralmente superior a HRC60, ao dao xaponés gústalle usar todo tipo de material de alta resistencia como material da lámina, a característica externa xeral da ferramenta de corte como a alta dureza, un moi afiado..
A correspondente tenacidade pobre, fácil de oxidar, intratabilidade novato, dificultades difíciles de mantemento.
Que está feito de dao xaponés?
Na descrición do dao xaponés con feitos, a xente adoita ver VG -
10, o libro branco, o libro verde estes substantivo estraño, o substantivo leva un forte patrimonio industrial xaponés.
VG -
10 é un aceiro dedicado ao meu aceiro para ferramentas de desenvolvemento especial, debido ao contido de carbono que chega a 1.
HRC60 15% 0%, contido de cromo, dureza, resistencia do bordo, estabilidade, durabilidade, a nitidez está equilibrada e a ferruxe non é mala, e moitas marcas están en uso.
O famoso Ann to Steel foi desenvolvido por Hitachi Metals Ann to Steel Mills, está feito con tecnoloxía moderna "imitación de aceiro de xade"..
O aceiro de xade é o material que a antiga espada samurai, o contido de carbono é de aproximadamente 1.
0 a 1.
7%, o antigo xaponés nunha terrible escaseza de recursos, tecnoloxía atrasada, uso do método de fundición de ferro a baixa temperatura para o ferro esponxa, despois da selección, a fundición de forxa dobrada e o material unha e outra vez.
Papel branco, papel verde e papel amarelo de Ann to Steel (
Úsase para facer máis tesoiras, ferramentas, etc. , foron eliminados)
, unha serie de varios papel de prata, a diferenza do estándar de aceiro de xade non unificado, Ann para estándar de fabricación de aceiro e unificado, relación de aliaxe en estrita conformidade co. 1, 2, 3, como a clasificación, como o contido de carbono é inferior a 2 Libro branco 1, Libro branco e papel verde non. 2 contido de carbono e wolframio e baixo papel Yu Qing 1.
Que todos os ferreiros, artesáns, poidan estar en estrita conformidade co estándar unificado de escoller e mercar materiais para a produción..
Ann a dureza do aceiro superior a HRC60.
Contido de carbono do branco máis baixo 2, 1.
1 0 ao superpaper verde máis alto.
Rango do 5%, boa rixidez, excelente estabilidade, papel branco verde núm. 1 e non. 1 é mellor que as propiedades VG10;
Xa que non hai cromo, o sexo pulido é moi bo, moi fácil pode afiar, axeitado para chefs profesionais;
Lugar seco, a propiedade antioxidante é pobre, moitas veces o clima húmido está engrasado.
Hoxe máis difícil que Ann para aceiro e aceiro en po, feito de aceiro con tecnoloxía de metalurxia en po, unha morea de marca de primeira liña a serie máis cara son feitas a serie de aceiro en po máis cara, para ocupar a posición de coitelo de cociña de gama alta aceiro.
O coitelo de cociña xaponés contén moitas características do proceso antigo e explora continuamente a tecnoloxía dos materiais.
Os seus maiores poden usar o tacto, o gusto e a visual para experimentar plenamente, porque están atrapados na tradición moderna.
