בעידן זה אנשים לרדוף אחר חיים באיכות גבוהה.
סכין המטבח, למשל, בשוק המתקדם, השאיפה לאיכות אתה יכול לקנות zwilling, WMF, כגון המותג המפורסם בעולם הגרמני.
הם כמו אחרים תוצרת גרמניה היא הנציגה של סגנון החיים היוקרתי.
רוב המוצרים המובילים בעולם בתחום סכין המטבח מגרמניה ויפן.
סכין מטבח יפנית נהנית ממוניטין גבוה בתחומן, איכות הביצועים שלהן לרוב טובה יותר ממקבילותיה הגרמניות, והמחיר שלהן ברוב המקרים זול בהרבה מאשר בסכין מטבח גרמנית, אך הן אינן מוכרות.
עם הפופולריות של המטבח המערבי והיפני, משקי בית עירוניים סיניים צעירים נכנסים ישירות לזרועות הסחורות הזרות.
אבל הם לא ידעו את ההבדל האמיתי בין יבוא סכין מטבח.
למה אתה רוצה לרדוף אחרי סכין טובה?
צורת הלהב, מרכז הכובד, ישפיעו על אחיזת הסכין.
עיצוב סכין מטבח מתקדם כדי להשיג את האיזון של כל משתמש יכול להרגיש מיד את הלהב הקל, האחיזה הנוחה והחדה שאין דומה לה.
אנשים בשוק המקומי לא כל כך קל לראות את סכין המטבח היפנית.
קנה באינטרנט, צורות מוזרות ושם לא מוכר, לגמרי אוסר.
היום אנחנו פשוט להבין את ההבדל בין החומרים בין סכין מטבח אשכנז לבין סכין מטבח יפנית.
חדות ועמידות הלהב, השפעת החומר היא מכרעת.
בחומר, סכין מטבח יפנית דומיננטית.
קשיות היא המפתח, ככל שהקשיות גבוהה יותר, הסכין החדה, כך העמידות טובה יותר, אך הקשיחות תיפול בו-זמנית, השימוש המתחיל קל להזיק, והביצועים נגד חלודה ירדו, קשיי התחזוקה יגדלו.
קשיות, קשיחות וביצועים נגד חלודה קשורים זה לזה.
קשיות המפתח, נקבעת על ידי הפחמן.
הקשיות של מחלקת סכין משתמשת בדרך כלל בסולם Rockwell C (
HRC)
לייצג.
בדרך כלל עם קשיות הסלעים של סכין מטבח פלדה HRC ב-55 -
65.
אבל בדרך כלל, הקשיות של הדאו היפני הגדול, בדרך כלל ב-60 -
62, סכין גרמניה מעט נמוכה יותר, בדרך כלל ב-55 -
הקשיות של 58, בין דאו סיני היא בדרך כלל 50 בערך.
סכין קרמי זירקוניה היא בעלת הקשיות הגבוהה ביותר, היא מעבר לטווח הקביעה של HRC.
לפי AD, HRC 85 לעיל, אבל הם הכי מפחדים להפיל, זה קל לשבור.
החומר של סכין אשכנזי אשכנזי zwilling, WMF וסכין מסוג מיינסטרים אחר, פלדה משמשת בעיקר על ידי 1.
4116 או התקשר ל-X50CRMOV15.
סוג זה של תכולת פחמן פלדה היא רק 0.
5%, הקשיות היא בדרך כלל בין HRC54 ~ 57, היכרות עם כלי החיתוך במגוון רחב של תעשיות נמצאים בשימוש נרחב באירופה בייצור.
התכונות הן: עיבוד טוב, קשיות נמוכה;
קשיחות טובה, מניעת חלודה טובה;
העלות זולה, יציבות גרועה, קלה לקצה.
חומר כבד הוא סוג של מסורת מזרחית, גם סין היא כזו.
היפנים הביטחון הזה, אבל גם השאיפה לאיכות נקבעים על ידי ההרגלים החברתיים.
קשיות הדאו היפני היא בדרך כלל מעל HRC60, הדאו היפני אוהבים להשתמש בכל מיני חומרי חוזק גבוה כחומר הלהב, כלי החיתוך מאפיין כללי חיצוני כמו קשיות גבוהה, חד מאוד.
הקשיחות הלקויה המקבילה, קלה להחליד, עקשנות טירון, תחזוקה קשה של קשיים.
מה עשוי מהדאו היפני?
בתיאור של הדאו היפני עם ייצור, אנשים רואים לעתים קרובות את VG -
10, הנייר הלבן, הנייר הירוק אלה שם עצם מוזרים, שם העצם נושא מורשת תעשייתית יפנית חזקה.
VG -
10 מוקדש לפלדה המיוחדת שלי לפיתוח פלדה, בשל תכולת הפחמן מגיעה ל-1.
HRC60 15% 0%, תכולת כרום, קשיות, חוזק קצה, יציבות, עמידה, חדות מאוזנת, וחלודה לא רעה, ומותגים רבים נמצאים בשימוש.
מפורסמת אן לפלדה פותחה על ידי Hitachi Metals אן למפעלי פלדה, מיוצרת בטכנולוגיה מודרנית 'פלדת ירקן חיקוי'.
פלדת ירקן היא החומר שבחרב הסמוראים העתיקה, תכולת הפחמן היא בערך 1.
0 עד 1.
7%, היפנים הקדמונים במחסור נורא במשאבים, טכנולוגיה לאחור, שימוש בשיטת התכת ברזל בטמפרטורה נמוכה לברזל ספוג, לאחר בחירה, התכה של פרזול מקופל והחומר שוב ושוב.
אן לפלדה נקודות עיקריות נייר לבן, נייר ירוק, נייר צהוב (
משמש לייצור מספריים נוספים, כלים וכו' בוטלו)
, סדרה של מספר נייר כסף, שלא כמו פלדת ירקן רגילה לא מאוחדת, תקן ייצור אן לפלדה ויחס סגסוגת מאוחד בהתאם למהדרין. 1, 2, 3, כגון סיווג, כגון תכולת הפחמן נמוכה מ-2 נייר לבן 1, נייר לבן ונייר ירוק מס. 2 תכולת פחמן וטונגסטן ונייר יו צ'ינג נמוך 1.
תן לכל הלהבים, בעלי המלאכה, להיות בהתאם לסטנדרט המאוחד של בחירה וקנייה של חומרים, לייצור.
קשיות אן לפלדה מעל HRC60.
תכולת פחמן מהלבן הנמוך ביותר 2, 1.
1 0 לנייר העל הירוק הגבוה ביותר.
טווח 5%, קשיחות טובה, יציבות מעולה, נייר לבן ירוק מס. 1 ולא. 1 טוב יותר ממאפייני VG10;
מכיוון שאין כרום, סקס מלוטש הוא טוב מאוד, קל מאוד יכול לחדד, מתאים לשפים מקצועיים;
מקום יבש, רכוש נגד חלודה גרוע, לעתים קרובות מזג אוויר רטוב משומן.
היום קשה יותר מאשר אן לפלדה ופלדה אבקה, עשויה מפלדה עם טכנולוגיית אבקת מתכות, הרבה מהמותגים מהשורה הראשונה בסדרות היקרות ביותר נעשות סדרת אבקת הפלדה היקרה ביותר, אותם לתפוס את העמדה של סכין מטבח ברמה גבוהה פְּלָדָה.
סכין מטבח יפנית מכילה מאפיינים רבים של תהליך ישן, ולחקור ללא הרף את טכנולוגיית החומרים.
הקשיש שלהם יכול להשתמש במגע, בטעם ובוויזואלי כדי לחוות באופן מלא, כי הם תקועים במסורת המודרנית.
