Trong thời đại ngày nay mọi người theo đuổi cuộc sống chất lượng cao.
Ví dụ, con dao làm bếp ở thị trường tiên tiến, theo đuổi chất lượng, bạn có thể mua zwilling, WMF, chẳng hạn như thương hiệu nổi tiếng thế giới của Đức.
Họ thích những sản phẩm khác được sản xuất tại Đức là đại diện cho phong cách sống cao cấp.
Hầu hết các sản phẩm hàng đầu thế giới trong lĩnh vực dao làm bếp đến từ Đức và Nhật Bản.
Dao làm bếp Nhật Bản có uy tín cao trong lĩnh vực của họ, chất lượng hoạt động của chúng thường tốt hơn so với các sản phẩm tương tự của Đức và giá của chúng trong hầu hết các trường hợp rẻ hơn nhiều so với dao làm bếp của Đức, nhưng chúng không quen thuộc.
Với sự phổ biến của ẩm thực phương Tây và Nhật Bản, các hộ gia đình trẻ thành thị Trung Quốc trực tiếp rơi vào vòng tay của hàng ngoại.
Nhưng họ không biết sự khác biệt thực sự giữa dao làm bếp nhập khẩu.
Tại sao bạn muốn theo đuổi một con dao tốt?
Hình dạng lưỡi dao, trọng tâm sẽ ảnh hưởng đến độ bám của dao.
Thiết kế dao làm bếp tiên tiến nhằm theo đuổi sự cân bằng, mỗi người dùng có thể cảm nhận ngay được lưỡi dao nhẹ, cầm nắm thoải mái và độ sắc bén không gì sánh bằng.
Người dân ở thị trường nội địa không dễ dàng nhìn thấy dao làm bếp Nhật Bản.
Mua trực tuyến, hình dáng lạ và tên xa lạ, hoàn toàn bị cấm.
Ngày nay chúng ta có thể hiểu đơn giản về sự khác biệt giữa chất liệu dao làm bếp ashkenazi và chất liệu dao làm bếp Nhật Bản.
Độ sắc bén và độ bền của lưỡi dao, ảnh hưởng của chất liệu là quyết định.
Về chất liệu, dao nhà bếp Nhật Bản chiếm ưu thế.
Độ cứng là mấu chốt, độ cứng càng cao, dao sắc thì độ bền càng tốt, nhưng độ dẻo dai đồng thời sẽ giảm, người mới sử dụng dễ bị hư hỏng, hiệu suất chống gỉ sẽ giảm, độ khó bảo trì sẽ tăng lên.
Độ cứng, độ dẻo dai và hiệu suất chống gỉ có liên quan.
Độ cứng của phím được xác định bởi carbon.
Độ cứng của lớp dao thường sử dụng thang đo rockwell C (
HRC)
Để đại diện.
Nhìn chung với độ cứng Rockwell của dao làm bếp bằng thép HRC ở mức 55 -
65.
Nhưng thông thường, độ cứng của dao lớn Nhật Bản, thường ở mức 60 -
62, độ cứng của dao Đức thấp hơn một chút, thường là 55 -
Độ cứng là 58, giữa dao Trung Quốc thường ở mức 50 hoặc hơn.
Dao gốm Zirconia có độ cứng cao nhất, nằm ngoài phạm vi xác định của HRC.
Theo AD thì HRC 85 ở trên nhưng sợ nhất là bị rơi, dễ gãy.
Chất liệu của dao ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF và các loại dao phổ biến khác, thép chủ yếu được sử dụng bởi 1.
4116 hoặc gọi X50CRMOV15.
Hàm lượng carbon của loại thép này chỉ bằng 0.
5%, độ cứng thường nằm trong khoảng HRC54 ~ 57, giới thiệu về dụng cụ cắt trong nhiều ngành công nghiệp được sử dụng rộng rãi ở Châu Âu trong chế tạo.
Các tính năng là: xử lý tốt, độ cứng thấp;
Độ dẻo dai tốt, chống rỉ sét tốt;
Giá thành rẻ, độ ổn định kém, dễ cạnh tranh.
Chất nặng là một loại truyền thống phương Đông, Trung Quốc cũng vậy.
Sự tự tin này của người Nhật cũng như việc theo đuổi chất lượng đều được quyết định bởi thói quen xã hội.
Độ cứng của dao Nhật Bản thường cao hơn HRC60, dao Nhật Bản thích sử dụng tất cả các loại vật liệu có độ bền cao làm vật liệu lưỡi dao, đặc tính bên ngoài chung của dụng cụ cắt là độ cứng cao, rất sắc nét.
Độ dẻo dai tương ứng kém, dễ rỉ sét, người mới bắt đầu khó bảo trì, khó khăn trong việc bảo trì.
Dao Nhật Bản được làm bằng gì?
Trong phần mô tả về đạo Nhật với tạo tác người ta thường thấy VG -
10, giấy trắng, giấy xanh những danh từ lạ lùng này, danh từ mang đậm di sản công nghiệp Nhật Bản.
VG -
10 là loại dành riêng cho thép công cụ phát triển thép đặc biệt của tôi, do hàm lượng carbon đạt tới 1.
HRC60 15% 0%, hàm lượng crom, độ cứng, độ bền cạnh, độ ổn định, bền lâu, độ sắc nét cân bằng và rỉ sét không tệ, và nhiều thương hiệu đang sử dụng.
Thép Ann nổi tiếng được Hitachi Metals Ann phát triển thành nhà máy thép, được sản xuất bằng công nghệ hiện đại 'thép giả ngọc'.
Thép ngọc là chất liệu làm kiếm samurai cổ, hàm lượng carbon khoảng 1.
0 đến 1.
7%, người Nhật cổ đại thiếu hụt tài nguyên trầm trọng, công nghệ lạc hậu, sử dụng phương pháp luyện sắt ở nhiệt độ thấp để tạo ra sắt xốp, sau khi chọn lọc, nung chảy rèn gấp và vật liệu nhiều lần.
Ann to thép những điểm chính giấy trắng, giấy xanh, giấy vàng (
Được sử dụng để chế tạo thêm kéo, dụng cụ, v.v., đã bị loại bỏ)
, một loạt các giấy bạc, không giống như thép ngọc bích tiêu chuẩn không thống nhất, Ann để tiêu chuẩn sản xuất thép và thống nhất, tỷ lệ hợp kim theo đúng quy định. 1, 2, 3, chẳng hạn như phân loại, chẳng hạn như hàm lượng carbon thấp hơn 2 giấy trắng 1, giấy trắng và giấy xanh số. 2 hàm lượng carbon và vonfram và giấy Yu Qing thấp 1.
Hãy để tất cả các thợ rèn, nghệ nhân có thể tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn thống nhất về lựa chọn và mua nguyên liệu để sản xuất.
Ann cho độ cứng của thép trên HRC60.
Hàm lượng carbon từ trắng thấp nhất 2, 1.
1 0 lên giấy siêu xanh cao nhất.
Phạm vi 5%, độ cứng tốt, độ ổn định tuyệt vời, giấy trắng xanh số. 1 và không. 1 tốt hơn thuộc tính VG10;
Vì không có crom nên độ bóng rất tốt, rất dễ mài, thích hợp cho các đầu bếp chuyên nghiệp;
Nơi khô ráo, khả năng chống gỉ kém, thời tiết ẩm ướt thường xuyên bị dính dầu.
Ngày nay thép và thép bột ngày càng cứng hơn Ann, được làm bằng thép với công nghệ luyện kim bột, rất nhiều thương hiệu hàng đầu, dòng đắt nhất được chế tạo thành dòng thép bột đắt nhất, chúng chiếm vị trí dao nhà bếp cao cấp thép.
Dao nhà bếp Nhật Bản chứa đựng nhiều đặc điểm của quy trình cũ và không ngừng khám phá công nghệ vật liệu.
Cấp trên của họ có thể sử dụng xúc giác, vị giác và thị giác để trải nghiệm đầy đủ, bởi vì họ bị mắc kẹt trong truyền thống hiện đại.
