У наш час люди прагнуть до якісного життя.
Кухонний ніж, наприклад, на розвиненому ринку, гонитва за якістю, ви можете купити Zwilling, WMF, наприклад, німецький всесвітньо відомий бренд.
Вони, як і інші, зроблені в Німеччині, є представником високого стилю життя.
Більшість найкращих світових продуктів у сфері кухонних ножів з Німеччини та Японії.
Японські кухонні ножі користуються високою репутацією в своїй галузі, їх якість виконання часто краща, ніж німецькі аналоги, а їх ціна в більшості випадків набагато дешевша, ніж у німецьких кухонних ножів, але вони не знайомі.
З популярністю західної та японської кухні, молоді китайські міські домогосподарства безпосередньо в обіймах іноземних товарів.
Але вони не знали справжньої різниці між імпортним кухонним ножем.
Чому ви хочете шукати хороший ніж?
Форма леза, центр ваги впливають на хватку ножа.
Удосконалений дизайн кухонного ножа, щоб забезпечити баланс, кожен користувач може миттєво відчути легке лезо, зручне захоплення та незрівнянну гостроту.
Людям на вітчизняному ринку не так просто побачити японський кухонний ніж.
Купуйте в Інтернеті, дивні форми та незнайомі назви, взагалі непомірно.
Сьогодні нам просто зрозуміти різницю в матеріалі кухонного ножа ашкеназі та японського кухонного ножа.
Гострота та довговічність леза, вплив матеріалу є вирішальним.
За матеріалом домінує японський кухонний ніж.
Твердість є ключем, чим вища твердість, гострий ніж, тим краща довговічність, але водночас міцність впаде, початківець легко пошкодить, а антикорозійні властивості зменшаться, складність обслуговування збільшиться.
Твердість, міцність і антикорозійні властивості пов’язані між собою.
Твердість ключа визначається вуглецем.
Клас твердості ножа зазвичай використовується за шкалою Rockwell C (
HRC)
Представляти.
Зазвичай із твердістю за Роквеллом сталевого кухонного ножа HRC 55 -
65.
Але зазвичай твердість великого японського дао, як правило, становить 60 -
62, німецький ніж трохи нижча твердість, як правило, у 55 -
Твердість 58, між китайським дао зазвичай становить 50 або близько того.
Цирконієвий керамічний ніж має найвищу твердість, що виходить за межі визначення HRC.
Згідно AD, HRC 85 вище, але вони найбільше бояться падіння, їх легко зламати.
Матеріал ножа ашкеназі Ashkenazi Zwilling, WMF та інших ножів основного типу, сталь в основному використовується 1.
4116 або за телефоном X50CRMOV15.
У цій сталі вміст вуглецю становить лише 0.
5%, твердість, як правило, між HRC54 ~ 57, впровадження ріжучого інструменту в широкому діапазоні галузей широко використовується в Європі під час виготовлення.
Особливості: хороша обробка, низька твердість;
Хороша в'язкість, хороший захист від іржі;
Вартість дешева, погана стабільність, легко кромка.
Важкий матеріал – це якась східна традиція, Китай теж такий.
У японців ця впевненість, а також прагнення до якості визначаються соціальними звичками.
Твердість японського дао, як правило, вище HRC60, японське дао любить використовувати всілякі високоміцні матеріали як матеріал леза, загальна зовнішня характеристика ріжучого інструменту, як висока твердість, дуже гостра.
Відповідна погана в'язкість, легка іржавія, новачок, важкий обслуговування.
Що зроблено з японського дао?
В описі японського дао із задатками люди часто бачать VG -
10, білий папір, зелений папір ці дивні іменники, іменник несе сильну японську промислову спадщину.
VG -
10 присвячений моїй спеціальній сталі для розробки інструментів, оскільки вміст вуглецю досягає 1.
HRC60 15% 0%, вміст хрому, твердість, міцність країв, стабільність, довговічність, різкість збалансована, іржа непогана, і багато брендів використовуються.
Відомий Ann to steel був розроблений Hitachi metals Ann to steel mills, виготовлений за сучасною технологією «імітація нефритової сталі».
Нефритова сталь - це матеріал, з якого виготовляли стародавній самурайський меч, вміст вуглецю становить приблизно 1.
0 до 1.
7%, стародавні японці відчували жахливу нестачу ресурсів, відсталу технологію, використовували метод низькотемпературної плавки заліза для губчатого заліза, після відбору, плавлення складеної ковки та матеріалу знову і знову.
Ann to Steel основні пункти білий папір, зелений папір, жовтий папір (
Використовується для виготовлення ножиць, інструментів тощо, вилучено)
, серія з кількох срібних паперів, на відміну від стандартної неуніфікованої нефритової сталі, Енн до стандарту виробництва сталі та уніфікованого співвідношення сплавів у суворій відповідності до №. 1, 2, 3, наприклад класифікація, наприклад, вміст вуглецю нижче, ніж 2 білий папір 1, білий папір і зелений папір №. 2 вміст вуглецю та вольфраму та низький папір Yu Qing 1.
Нехай усі майстри, ремісники, можуть у суворій відповідності до єдиного стандарту вибирати та купувати матеріали для виробництва.
Твердість сталі вище HRC60.
Вміст вуглецю від найнижчого білого 2, 1.
1 0 до найвищого суперзеленого паперу.
5% діапазон, хороша жорсткість, відмінна стабільність, зелений білий папір №. 1 і № 1 краще, ніж властивості VG10;
Оскільки немає хрому, полірована підлога дуже хороша, дуже легко заточується, підходить для професійних кухарів;
Сухе місце, антикорозійні властивості погані, часто волога погода змащена маслом.
Сьогодні більше, ніж Енн, до сталі та порошкової сталі, виготовленої зі сталі за технологією порошкової металургії, багато брендів першої лінії, найдорожчі серії виготовляються найдорожчі сталеві порошкові серії, вони займають позицію високоякісного кухонного ножа сталь.
Японський кухонний ніж містить багато характеристик старого процесу та постійно досліджує технологію матеріалів.
Їх старші можуть використовувати дотик, смак і візуальні відчуття, щоб повноцінно відчути, тому що вони застрягли в сучасній традиції.
