आज के युग में लोग उच्च गुणवत्ता वाला जीवन जीना चाहते हैं।
रसोई के चाकू, उदाहरण के लिए, उन्नत बाजार में, गुणवत्ता की खोज में आप जर्मन विश्व प्रसिद्ध ब्रांड zwilling, WMF खरीद सकते हैं।
वे जर्मनी में बने अन्य उत्पादों की तरह उच्च-स्तरीय जीवनशैली के प्रतिनिधि हैं।
रसोई के चाकू के क्षेत्र में दुनिया के अधिकांश शीर्ष उत्पाद जर्मनी और जापान से हैं।
जापानी रसोई चाकू को अपने क्षेत्र में उच्च प्रतिष्ठा प्राप्त है, उनकी प्रदर्शन गुणवत्ता अक्सर जर्मन समकक्षों की तुलना में बेहतर होती है, और ज्यादातर मामलों में उनकी कीमत जर्मन रसोई चाकू की तुलना में बहुत सस्ती होती है, लेकिन वे परिचित नहीं हैं।
पश्चिमी और जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता के साथ, युवा चीनी शहरी परिवार सीधे विदेशी वस्तुओं की बाहों में आ गए।
लेकिन उन्हें आयातित रसोई चाकू के बीच वास्तविक अंतर नहीं पता था।
आप एक अच्छे चाकू का पीछा क्यों करना चाहते हैं?
ब्लेड का आकार, गुरुत्वाकर्षण का केंद्र, चाकू की पकड़ को प्रभावित करेगा।
प्रत्येक उपयोगकर्ता के संतुलन को आगे बढ़ाने के लिए उन्नत रसोई चाकू डिजाइन तुरंत हल्के ब्लेड, आरामदायक पकड़ और अतुलनीय तेज महसूस कर सकता है।
घरेलू बाजार में लोगों के लिए जापानी रसोई चाकू देखना इतना आसान नहीं है।
ऑनलाइन खरीदें, अजीब आकार और अपरिचित नाम, पूरी तरह से निषेधात्मक।
आज हम एशकेनाज़ी रसोई चाकू और जापानी रसोई चाकू सामग्री के अंतर को समझना सरल कर रहे हैं।
ब्लेड की तीक्ष्णता और स्थायित्व, सामग्री का प्रभाव निर्णायक है।
सामग्री पर, जापानी रसोई चाकू हावी है।
कठोरता कुंजी है, कठोरता जितनी अधिक होगी, तेज चाकू, स्थायित्व उतना ही बेहतर होगा, लेकिन एक ही समय में कठोरता कम हो जाएगी, नौसिखिया उपयोग को नुकसान पहुंचाना आसान होगा, और जंग रोधी प्रदर्शन में गिरावट आएगी, रखरखाव की कठिनाई बढ़ जाएगी।
कठोरता, क्रूरता और जंगरोधी प्रदर्शन संबंधित हैं।
कुंजी की कठोरता, कार्बन द्वारा निर्धारित होती है।
चाकू वर्ग की कठोरता आमतौर पर रॉकवेल सी स्केल का उपयोग करती है (
एचआरसी)
प्रतिनिधित्व करने के लिए।
आम तौर पर 55 में स्टील रसोई चाकू एचआरसी की रॉकवेल कठोरता के साथ -
65.
लेकिन आमतौर पर, बड़े जापानी दाओ की कठोरता, आम तौर पर 60 में -
62, जर्मनी चाकू थोड़ा कम कठोरता, आम तौर पर 55 में -
चीनी दाओ के बीच 58 की कठोरता आमतौर पर 50 या इसके आसपास होती है।
ज़िरकोनिया सिरेमिक चाकू की कठोरता सबसे अधिक है, यह एचआरसी के निर्धारण के दायरे से परे है।
एडी के अनुसार, एचआरसी 85 ऊपर है, लेकिन उन्हें गिराए जाने का सबसे ज्यादा डर है, इसे तोड़ना आसान है।
एशकेनाज़ी चाकू एशकेनाज़ी ज़विलिंग, डब्लूएमएफ और अन्य मुख्यधारा प्रकार के चाकू की सामग्री, स्टील का उपयोग ज्यादातर 1 द्वारा किया जाता है।
4116 या X50CRMOV15 पर कॉल करें।
इस प्रकार के स्टील में कार्बन की मात्रा केवल 0 होती है।
5%, कठोरता आम तौर पर एचआरसी54 ~ 57 के बीच होती है, यूरोप में उद्योगों की एक विस्तृत श्रृंखला में काटने के उपकरण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
विशेषताएं हैं: अच्छा प्रसंस्करण, कठोरता कम है;
अच्छी कठोरता, अच्छी जंग की रोकथाम;
लागत सस्ती है, स्थिरता ख़राब है, किनारा करना आसान है।
भारी सामग्री एक प्रकार की प्राच्य परंपरा है, चीन भी ऐसा ही है।
जापानियों का यह आत्मविश्वास, बल्कि गुणवत्ता की खोज भी सामाजिक आदतों से तय होती है।
जापानी दाओ कठोरता आम तौर पर एचआरसी 60 से ऊपर है, जापानी दाओ ब्लेड सामग्री के रूप में सभी प्रकार की उच्च शक्ति सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं, काटने के उपकरण की सामान्य बाहरी विशेषता उच्च कठोरता, बहुत तेज है।
इसके अनुरूप खराब क्रूरता, जंग लगने में आसान, नौसिखिया कठिनता, कठिन कठिनाइयों का रखरखाव।
जापानी दाओ से क्या बनता है?
मेकिंग के साथ जापानी दाओ के विवरण में, लोग अक्सर वीजी देखते हैं -
10, श्वेत पत्र, हरा कागज ये अजीब संज्ञा, संज्ञा मजबूत जापानी औद्योगिक विरासत रखती है।
वीजी -
10 कार्बन सामग्री 1 तक पहुंचने के कारण, मेरे विशेष इस्पात विकास उपकरण स्टील के लिए समर्पित है।
एचआरसी60 15% 0%, क्रोम सामग्री, कठोरता, धार शक्ति, स्थिरता, टिकाऊ, तीक्ष्णता संतुलित है, और जंग खराब नहीं है, और कई ब्रांड उपयोग में हैं।
प्रसिद्ध ऐन टू स्टील को हिताची मेटल्स ऐन टू स्टील मिल्स द्वारा विकसित किया गया था, जो आधुनिक तकनीक 'इमिटेशन जेड स्टील' का उपयोग करके बनाया गया है।
जेड स्टील वह सामग्री है जो प्राचीन समुराई तलवार है, कार्बन सामग्री लगभग 1 है।
0 से 1.
7%, प्राचीन जापानी संसाधनों की भयानक कमी, पिछड़ी तकनीक, स्पंज आयरन के लिए कम तापमान वाले लोहे को गलाने की विधि का उपयोग, चयन के बाद, मुड़े हुए फोर्जिंग और सामग्री को बार-बार गलाना।
ऐन टू स्टील मुख्य बिंदु सफेद कागज, हरा कागज, पीला कागज (
अधिक कैंची, औजार आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, समाप्त कर दिया गया है)
, कई सिल्वर पेपर की एक श्रृंखला, मानक के विपरीत एकीकृत जेड स्टील नहीं, एन टू स्टील विनिर्माण मानक और एकीकृत, मिश्र धातु अनुपात के अनुसार सख्त। 1, 2, 3, जैसे वर्गीकरण, जैसे कार्बन सामग्री 2 श्वेत पत्र 1 से कम है, श्वेत पत्र और हरा कागज संख्या। 2 कार्बन और टंगस्टन सामग्री और कम यू किंग पेपर 1।
सभी ब्लेडस्मिथ, कारीगरों को उत्पादन के लिए सामग्री चुनने और खरीदने के एकीकृत मानक के अनुसार सख्त होने दें।
एचआरसी60 से ऊपर स्टील की कठोरता के लिए एन।
सबसे कम सफेद से कार्बन सामग्री 2, 1.
उच्चतम सुपर ग्रीन पेपर के लिए 1 0।
5% रेंज, अच्छी कठोरता, उत्कृष्ट स्थिरता, हरा सफेद कागज नं। 1 और नहीं. 1 VG10 संपत्तियों से बेहतर है;
चूंकि कोई क्रोम नहीं है, पॉलिश किया हुआ सेक्स बहुत अच्छा है, इसे बहुत आसानी से तेज किया जा सकता है, जो पेशेवर शेफ के लिए उपयुक्त है;
सूखी जगह, जंग रोधी गुण ख़राब है, अक्सर गीले मौसम में तेल लगाया जाता है।
आज ऐन से स्टील और पाउडर स्टील से अधिक कठोर, पाउडर धातु विज्ञान प्रौद्योगिकी के साथ स्टील से बना, पहली पंक्ति के बहुत से ब्रांड सबसे महंगी श्रृंखला सबसे महंगी स्टील पाउडर श्रृंखला बनाते हैं, वे उच्च अंत रसोई चाकू की स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं इस्पात।
जापानी रसोई चाकू में पुरानी प्रक्रिया की कई विशेषताएं शामिल हैं, और लगातार सामग्री प्रौद्योगिकी का पता लगाती है।
उनके वरिष्ठ पूर्ण अनुभव के लिए स्पर्श, स्वाद और दृश्य का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे आधुनिक परंपरा में फंस गए हैं।
