חַד.
מידה חדה היא מדד חשוב לבחירת סכין מטבח, אם סכין מטבח קהה, כאשר צלעות חתוכות או בשר יהיה קשה מאוד.
סכין מטבח כלשהי התחילה חדה יחסית, אך לא לפני זמן רב, עלינו לבחור סכין מטבח כדי לראות אם היא יכולה להיות חדה לאורך זמן.
קַשִׁיוּת.
בחר את הזמן של סכין מטבח כדי לשקול קשיות, כי אם אתה משתמש שונה, דרישות הקשיות אינן זהות.
משמש לחיתוך מזון קשה יותר, כמו צלעות לא בוחרות קשה מדי, קל לקרוס.
כגון סכין חיתוך, יכול לבחור קשיות רכה.
מידת החלודה.
לעתים קרובות חברים של טבח יודעים, סכין מטבח חלודה בשימוש במשך זמן רב לאחר הפגישה, ביניהם, סכין פלדת פחמן קל להחליד.
אם זה לא מבשל לעתים קרובות בזמנים רגילים,
לעתים קרובות לבשל יכול להכיל שמן לא קל להחליד)
, אל תבחר גם סכין פלדת פחמן.
חומרים.
חומרים שונים לסכין אינם זהים, זה גורם חשוב לשמירה על דאו.
ביצועי עלות.
המחיר הוא גם הרכש שלנו הוא אינדיקטור חשוב של כלי חיתוך.
כלי חיתוך טוב הוא לאפשר לנו להשתמש בזמן ארוך יותר, אבל הרבה אנשים צריכים לקחת בחשבון את המחיר.
יהי רצון שהחרב שלך תוכל לקנות סכין זולה, במקום להשתמש בזמן יותר.
