في هذا اليوم وهذا العصر يسعى الناس إلى تحقيق حياة عالية الجودة.
سكين المطبخ، على سبيل المثال، في السوق المتقدمة، والسعي لتحقيق الجودة يمكنك شراء zwilling، WMF، مثل العلامة التجارية الألمانية الشهيرة عالميًا.
إنهم مثل الآخرين المصنوعين في ألمانيا يمثلون أسلوب الحياة الراقي.
معظم المنتجات العالمية الرائدة في مجال سكاكين المطبخ من ألمانيا واليابان.
تتمتع سكاكين المطبخ اليابانية بسمعة طيبة في مجالها، وغالبًا ما تكون جودة أدائها أفضل من نظيراتها الألمانية، وسعرها في معظم الحالات أرخص بكثير من سكاكين المطبخ الألمانية، لكنها ليست مألوفة.
مع شعبية المطبخ الغربي والياباني، دخلت الأسر الحضرية الصينية الشابة مباشرة في أحضان السلع الأجنبية.
لكنهم لم يعرفوا الفرق الحقيقي بين سكين المطبخ المستورد.
لماذا تريد متابعة سكين جيد؟
سيؤثر شكل الشفرة ومركز الثقل على قبضة السكين.
تصميم سكين المطبخ المتقدم لتحقيق التوازن لكل مستخدم يمكن أن يشعر على الفور بالشفرة الخفيفة، وقبضة مريحة وحادة لا تضاهى.
ليس من السهل على الناس في السوق المحلية رؤية سكين المطبخ الياباني.
الشراء عبر الإنترنت، أشكال غريبة واسم غير مألوف، ممنوع تمامًا.
من السهل اليوم أن نفهم سكين المطبخ الأشكنازي والفرق المادي لسكين المطبخ الياباني.
حدة الشفرة ومتانتها، وتأثير المادة هو العامل الحاسم.
على المواد، سكين المطبخ الياباني هو السائد.
الصلابة هي المفتاح، كلما زادت الصلابة، والسكين الحاد، كانت المتانة أفضل، ولكن المتانة ستنخفض في نفس الوقت، والاستخدام المبتدئ سهل التلف، وسوف ينخفض أداء مانع االصدأ، وستزداد صعوبة الصيانة.
ترتبط الصلابة والمتانة وأداء مانع االصدأ.
يتم تحديد صلابة المفتاح بواسطة الكربون.
صلابة فئة السكين عادة ما تستخدم مقياس روكويل C (
لجنة حقوق الإنسان)
لتمثيل.
بشكل عام مع صلابة روكويل لسكين المطبخ الفولاذي HRC في 55 -
65.
لكن عادة، صلابة الداو الياباني الكبير، بشكل عام في الستين -
62، سكين ألمانيا أقل صلابة قليلاً، بشكل عام في 55 -
صلابة 58، بين الداو الصيني عادة 50 أو نحو ذلك.
سكين السيراميك الزركونيا لديه أعلى صلابة، وهو خارج نطاق تحديد HRC.
وفقًا لما ذكره ميلادي، فإن HRC 85 أعلاه، لكنهم خائفون جدًا من إسقاطه، فمن السهل كسره.
مادة سكين أشكنازي اشكنازي زويلينج، WMF وغيرها من السكاكين من النوع السائد، يتم استخدام الفولاذ في الغالب بواسطة 1.
4116 أو اتصل على X50CRMOV15.
هذا النوع من محتوى الكربون الصلب هو 0 فقط.
5%، والصلابة بشكل عام بين HRC54 ~ 57، ويتم استخدام مقدمة لأداة القطع في مجموعة واسعة من الصناعات على نطاق واسع في أوروبا في التصنيع.
الميزات هي: معالجة جيدة، صلابة منخفضة؛
صلابة جيدة، منع الصدأ الجيد؛
التكلفة رخيصة، وضعف الاستقرار، وسهلة الحافة.
المواد الثقيلة هي نوع من التقاليد الشرقية، والصين كذلك.
اليابانية هذه الثقة، ولكن أيضا السعي لتحقيق الجودة تقررها العادات الاجتماعية.
صلابة الداو الياباني أعلى بشكل عام من HRC60، ويحب الداو الياباني استخدام جميع أنواع المواد عالية القوة كمواد للشفرة، وتتميز أداة القطع الخارجية العامة بأنها صلابة عالية وحادة جدًا.
الصلابة الضعيفة المقابلة، سهلة الصدأ، استعصاء المبتدئين، صيانة المصاعب الصعبة.
ما هو مصنوع من الداو الياباني؟
في وصف الداو الياباني مع الصنعات، غالبًا ما يرى الناس VG -
10، الورقة البيضاء، الورقة الخضراء هذه الأسماء الغريبة، الاسم يحمل تراثًا صناعيًا يابانيًا قويًا.
في جي -
10 مخصص لأداة تطوير الفولاذ الخاصة بي، نظرًا لمحتوى الكربون الذي يصل إلى 1.
HRC60 15% 0%، محتوى الكروم، الصلابة، قوة الحافة، الثبات، الدائم، الحدة متوازنة، والصدأ ليس سيئًا، والعديد من العلامات التجارية قيد الاستخدام.
تم تطوير آن الشهير للصلب من قبل شركة هيتاشي للمعادن آن لمصانع الصلب، ويتم تصنيعه باستخدام التكنولوجيا الحديثة "الصلب اليشم المقلد".
اليشم الصلب هو المادة التي يستخدمها سيف الساموراي القديم، ويبلغ محتوى الكربون حوالي 1.
0 إلى 1.
7٪، اليابانيون القدماء يعانون من نقص رهيب في الموارد، والتكنولوجيا المتخلفة، واستخدام طريقة صهر الحديد ذات درجة الحرارة المنخفضة للحديد الإسفنجي، بعد الاختيار، وصهر تزوير مطوية والمواد مرارا وتكرارا.
آن للصلب النقاط الرئيسية ورقة بيضاء، ورقة خضراء، ورقة صفراء (
تم استخدامه لصنع المزيد من المقص والأدوات وما إلى ذلك)
، سلسلة من عدة ورق فضي، على عكس الفولاذ اليشم القياسي غير الموحد، آن لمعيار تصنيع الصلب ونسبة السبائك الموحدة بما يتفق بدقة مع رقم. 1، 2، 3، مثل التصنيف، مثل محتوى الكربون أقل من 2 ورقة بيضاء 1، ورقة بيضاء وورق أخضر رقم. 2 محتوى الكربون والتنغستن وورقة يو تشينغ منخفضة 1.
السماح لجميع صانعي الشفرات والحرفيين بالتوافق الصارم مع المعيار الموحد لاختيار وشراء المواد للإنتاج.
آن لصلابة الفولاذ فوق HRC60.
محتوى الكربون من أدنى الأبيض 2، 1.
1 0 إلى أعلى ورق أخضر فائق.
نطاق 5%، صلابة جيدة، ثبات ممتاز، ورق أبيض أخضر رقم. 1 ولا. 1 أفضل من خصائص VG10؛
نظرًا لعدم وجود الكروم، فإن الجنس المصقول جيد جدًا، وسهل جدًا يمكن شحذه، ومناسب للطهاة المحترفين؛
مكان جاف، خاصية مقاومة الصدأ سيئة، غالبًا ما يكون الطقس الرطب مزيتًا.
اليوم أكثر صلابة من آن للصلب ومسحوق الفولاذ، مصنوع من الفولاذ بتقنية تعدين المساحيق، والكثير من العلامات التجارية من الخط الأول، أغلى سلسلة مصنوعة من أغلى سلسلة مسحوق فولاذي، لتحتل مكانة سكين المطبخ الراقي. فُولاَذ.
تحتوي سكين المطبخ الياباني على العديد من خصائص العملية القديمة، وتستكشف باستمرار تكنولوجيا المواد.
يمكن لكبارهم استخدام اللمس والذوق والبصر للتجربة الكاملة، لأنهم عالقون في التقاليد الحديثة.
