Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
このような状況に遭遇するかどうかはわかりません.テイクアウトを食べるのにうんざりしていて、気まぐれに自分で料理を作りたいのですが、キッチンには包丁が1つしかなく、適していません.その熱意はすぐに消えてしまいそうです。目もくらむほどの品ぞろえで、何を選べばいいのかわからない包丁セットを買うときは、とても憂鬱な気持ちになります。
そこで質問なのですが、あまり料理をしない人や包丁の分類がわからない人は、どのように包丁を選んだらいいのでしょうか？
良いナイフにはどのような性質が必要ですか?
ナイフの最も重要な属性は、間違いなくその用途と切れ味であり、大きな骨抜きナイフから小さな骨抜きナイフまで、さまざまな用途とさまざまなデザインのアイデアがあります。
包丁の材質は、現在もステンレス鋼が主流ですが、近年はセラミック包丁が台頭し、大きなシェアを占めています。
セラミック包丁の利点は、切れ味が良く、耐腐食性と耐酸化性に優れ、摩耗や錆びにくく、食品本来の味に影響を与えないことです。これらの利点は一見良さそうに見えますが、セラミック包丁の致命的な欠点として、硬いものを切るには脆すぎる、落とすと破損する可能性がある、セラミック包丁の研磨は個人では不可能です。
セラミック包丁は使い方を誤るとすぐに切れ味が悪くなります.セラミック包丁の切れ味が悪くなったら,包丁の交換が必要です.ステンレス包丁と違い,砥石に乗せてすぐに研いでください. . 新しい。高品質のステンレス スチール ナイフのセットは、何年も何十年も問題ありません。すべてを考慮すると、今日でもステンレス鋼のナイフが最初の選択肢です。
切れ味、用途、材質などの属性に加えて、手首の力が弱い人や料理をすることが多い人など、野菜を扱うことが多い人など、特別なニーズがある人もいます.トマトやキュウリのように、ナイフがジュースを保持せず、ナイフにくっつかないことを望みます.問題は、すべてのニーズを満たすことができるナイフが本当にあるのかということです。
美術業界には専門分野があり、1 本のナイフではセットのナイフに勝てません
ナイフがキッチンのすべての問題を解決することは非現実的です。特に初心者にとっては、毎日の調理のニーズを満たすために少なくとも 1 セットのナイフが必要です。使用用途に応じて、通常のキッチンには、大包丁、中型シェフナイフ、小果物ナイフ、キッチンばさみ、メロンと果物かんなの約 5 つのナイフが必要です。
大型の包丁は主に骨切りや肉切り、大きな肉片の処理に使用されます。一部のナイフは十分に鋭くないため、比較的重く、骨を切るときは通常「奇跡的」です。現在、技術は継続的にアップグレードされており、高品質の包丁はその重さを切れ味で補い、耐久性、切れ味、重量などのバランスをとろうとしています。
この小さな変化を過小評価しないでください. より頻繁に料理をする人にとって、重量を 10g 減らすことで手首への圧力が軽減され、ユーザーの手首が捻挫したり過労になったりするのを防ぐことができます.
中型の包丁は、肉や野菜を細かく切るのに使用します.包丁は比較的軽くてコンパクトで、材料を長時間処理しても手首への圧力はあまり大きくありません.この種のナイフはセラミックナイフに似ており、軽くて十分に切れるのが特徴です。
小型フルーツナイフは果物の皮むきだけでなく、肉の細切り、果物や野菜の切り分けなどにも使用できます。しかし、キッチンに慣れていない人にとっては、肉を細断したり、果物や野菜を彫ったりするのは本当に難しいです. じゃがいもや他の野菜を使って料理のスキルを練習したり、じゃがいもの千切りを切ったり、じゃがいも像を彫ったり、料理の楽しさを楽しんだりできます.生活。
硬い食材や硬い食材を扱う場合はキッチンバサミを使いますが、包丁や包丁は使い勝手が悪く、辛い料理を出すレストランや焼肉屋などでは、シェフが食材をハサミで扱っている姿をよく見かけます。
キッチンバサミも新機能を追加するために常にアップグレードされており、一部のブランドのキッチンバサミは、缶やクルミも開けることができます。
メロンやフルーツかんなの機能については、言うまでもなく、誰もが知っている.この5種類の包丁は常にキッチンにストックされており、ほとんどの食材を扱うことができ、調理の効率と生活の質を向上させるのに十分です。
ナイフの選び方は？
基本的には5本セットでユーザーのニーズを満たすことができますが、何千もの中国のナイフブランドと数え切れないほどの海外のナイフブランドに直面して、どのように選択するかが難しいです。実は、他の商品を選ぶのと大差なく、包丁を買うときは、品質、需要、価格などを考えているだけです。
まずは品質ですが、ステンレス包丁を観察する上で最も重要なのは素材です。
ステンレス鋼にはいろいろな種類がありますが、良い鋼といえば、有名な「ダマスカス鋼」を真っ先に思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。この種の材料は無駄ではなく、古代人はそれを使って武器を作り、今日ではそれを使って包丁を作り、刀を鋤にする感覚を持っています。
現代のダマスカス鋼は、一般的に鋼を何層にも重ねて鍛造されており、靭性と強度を両立させることができ、刃の密度は普通鋼よりも高く、耐久性や耐食性も比較的強いです。
この素材の欠点は何かと聞くと、コストが高すぎると推測され、この鋼を使用した包丁の価格は通常安くはありません。
中型のシェフズ ナイフや小さなフルーツ ナイフの場合、セラミック材料も選択できますが、セラミック ナイフ用の十分なスペースがある広いキッチンを用意することをお勧めします。セラミック製の包丁はもろく、誤って落としてしまうと割れてしまうことがあります。
キッチンが混雑しているご家庭には、切れ味の良いステンレス製の包丁が適していて、切れる心配がなく、硬いものも扱えます。
需要に関しては、切れ味や重さは言うまでもありませんが、焦げ付き防止の包丁などの特別なニーズを考慮する必要があります。キッチンによく行く人が包丁に対する要求が高い理由は、野菜を切るとき、特にソーセージやトマトなどの粘り気のある食材やジューシーな食材を扱うときに、品質の低い包丁が包丁の表面にくっつきやすいためです。 .
一部のナイフは、特殊なテクスチャーと職人技を使用して、カット後に材料が滑り落ち、ナイフの表面にくっつかないようにしています。この小さなアップグレードにより、ユーザーの効率が大幅に向上します。今年の春節には親戚がたくさん訪れ、ホールや厨房の多くの人が厨房で忙しくしていました.包丁の品質が良くないと、効率だけでなく、気分にも影響します.シェフ。
私たちのすべてのニーズを満たすことができるナイフはたくさんありますが、一般的にはもっと支払う必要があります.品質保証されたナイフセットの価格は一般的に500元以上であり、輸入ブランドのナイフの価格は1,000元以上ですが、これは、高品質で安価なナイフのナイフがないという意味ではありません。たとえば、有名なアメリカのナイフ ブランドでは、5 ピースの包丁セットの価格はわずか 79 元です。
包丁の刃は硬さ50-HRC、切れ味9等級のダマスカス鋼を使用。錆びない、上記の利点をすべて備えています。
骨や肉を切るような大きなものから、クルミや缶を開けるような小さなものまで、5点セットの包丁は落ち着いて扱うことができます。レストランのシェフから、キッチンにあまり出ない料理愛好家まで、5 点セットの包丁はあなたのニーズを満たすことができます。さらに、5点のナイフセットの価格はわずか79元で、高品質で低価格と言えます。
良いナイフは決して消耗品ではありません
安い包丁は消耗品と変わらず、短期間で傷んでしまいますが、高品質の包丁は決して消耗品ではなく、何十年使っても問題ありません。 5点包丁セットは、「中国のナイフの首都」として知られる陽江で生産されています。
陽江は世界第 2 位のナイフの生産拠点であり、中国ブランドのナイフの生産に加えて、Bock、Kaxiu、SOG などのドイツとアメリカのブランドはすべて陽江で生産され、100 以上の国と地域に販売されています。世界. 中国はナイフの 80% を輸出しています。
アメリカのブランドですが、陽江でも生産されており、職人技は100年以上絶え間なく、常に改善されています。
また、キッチンに慣れていない人にとっては、高価な包丁を購入する必要はなく、高価な包丁が破損すると、しばらくの間痛みを感じることがあります。料理のスキルを練習するには、費用対効果の高いエントリーレベルのナイフを選択する方が明らかに適切です.
高価なダマスカス鋼を使用した包丁5点セットですが、価格もお手頃で基本的にはユーザーのニーズに応えられ、耐久性も良く、数年使っても問題ありません。ハイエンドのナイフを検討する前に、料理のスキルが向上するまで待つこともできます.
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