Yapışmaz, şirəsi saxlamır, yüngül və davamlıdır! Mətbəxinizdə belə bıçaq dəsti yoxdur?

Bilmirəm belə bir vəziyyətlə qarşılaşacaqsınız ya yox.Mən paket yeməkdən yorulmuşam və özbaşına yemək bişirmək istəyirəm, amma mətbəxdə bircə mətbəx bıçağı olduğunu görürəm, bu uyğun deyil. inqrediyentlərlə işləmək üçün.Deyəsən, həvəs dərhal söndü. Bıçaq dəsti almağa qərar verəndə, gözqamaşdırıcı məhsul çeşidi ilə qarşılaşanda, amma nə seçəcəyimi bilmədən özümü hədsiz həzin hiss edirəm. Beləliklə, burada sual yaranır, tez-tez yemək bişirməyən və bıçaqların təsnifatını başa düşməyən insanlar üçün bıçaq alarkən necə seçim etməlidirlər? Yaxşı bıçaq hansı keyfiyyətlərə malik olmalıdır? Bıçaqların ən mühüm atributları, şübhəsiz ki, müxtəlif istifadə və fərqli dizayn ideyaları ilə böyük sümüklü bıçaqlardan kiçik sümüklü bıçaqlara qədər onların istifadəsi və kəskinliyidir.

Bıçaqların materialına gəlincə, paslanmayan polad hazırda da əsasdır, lakin son illərdə keramika bıçaqları çoxlu bazar payını tutaraq yaranıb. Keramika bıçaqlarının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar daha kəskin, korroziyaya davamlı və oksidləşməyə davamlıdır, geyilmək və paslanmamaq asan deyil, yeməyin orijinal dadına təsir göstərməyəcəkdir. Bu üstünlüklər yaxşı görünür, lakin biz keramika bıçaqlarının ölümcül mənfi cəhətlərini də nəzərə almalıyıq.Sərt əşyaları kəsmək üçün çox kövrəkdir, yerə düşərsə zədələnə bilər və fərdlərin keramika bıçaqlarını cilalaması qeyri-mümkündür.

Keramika bıçaqlarının düzgün istifadə edilməməsi çox güman ki, keramika bıçaqlarının tez kütləşməsinə səbəb ola bilər.Əgər keramika bıçaqlarının itiliyi azalırsa, bu o deməkdir ki, siz bıçaqları dəyişdirməlisiniz.Paslanmayan polad bıçaqlardan fərqli olaraq, onları çəngəl daşının üstünə qoyun və dərhal itiləyin. .yeni. Yüksək keyfiyyətli paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaq dəsti illər və hətta onilliklər ərzində problem yaratmayacaq. Hər şeyi nəzərə alsaq, paslanmayan polad bıçaqlar bu gün də ilk seçimdir.

Kəskinlik, istifadə və material kimi xüsusiyyətlərə əlavə olaraq bəzi insanların bəzi xüsusi ehtiyacları da var.Məsələn, kifayət qədər bilək gücü olmayan və ya çox yemək bişirən insanlar bıçaqların çəkisinə daha yüksək tələblər qoyurlar. pomidor və xiyar kimi, bıçaqların suyu saxlamamasını və bıçağa yapışmamasını arzulayacaq. Beləliklə, sual yaranır ki, həqiqətən də bütün ehtiyacları ödəyə bilən bıçaq varmı? İncəsənət sənayesində ixtisaslar var, bir bıçaq bir bıçaq dəstini döyə bilməz Bıçağın mətbəxdəki bütün problemləri həll etməsi qeyri-realdır, xüsusən yeni başlayanlar üçün gündəlik yemək ehtiyaclarını ödəmək üçün ən azı bir bıçaq dəsti lazımdır. İstifadə növünə görə, normal şəraitdə mətbəxə təxminən beş bıçaq lazımdır, yəni böyük mətbəx bıçağı, orta ölçülü aşpaz bıçağı, kiçik meyvə bıçağı, mətbəx qayçısı, bostan və meyvə rəndəsi.

Böyük mətbəx bıçaqları əsasən sümükləri doğramaq və ət kəsmək, böyük ət parçaları ilə işləmək üçün istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi bıçaqlar kifayət qədər kəskin deyil, buna görə də nisbətən ağır olacaqlar və sümükləri doğrayarkən adətən "möcüzə" olur. İndiki vaxtda texnologiya davamlı olaraq təkmilləşdirilir və yüksək keyfiyyətli mətbəx bıçaqları itiliyi ilə öz çəkisini doldura bilir və davamlılığı, itiliyi, çəkisi və digər atributları balanslaşdırmağa çalışır.

Bu kiçik dəyişikliyi qiymətləndirməyin.Daha tez-tez yemək bişirənlər üçün çəkinin 10 q azaldılması biləyindəki təzyiqi azaldacaq və istifadəçinin biləyinin burulması və ya çox işləməsinin qarşısını alacaq. Orta ölçülü aşpaz bıçağı kiçik ət və ya tərəvəz dilimlərini kəsmək üçün istifadə olunur.Aşbazın bıçağı nisbətən yüngül və yığcamdır və inqrediyentləri uzun müddət emal edərkən biləkdəki təzyiq çox böyük olmayacaq. Bu cür bıçaq kifayət qədər yüngül və kəskin olması ilə xarakterizə olunan keramika bıçağına bənzəyir.

Kiçik meyvə bıçağı təkcə meyvələrin qabığını soymaq üçün deyil, həm də xırdalanmış ət, meyvə və tərəvəzlərin oyulması və s. Ancaq mətbəxə yeni gələnlər üçün ət doğramaq və meyvə və tərəvəzləri oymaq həqiqətən çətindir.Siz kartof və digər tərəvəzlərdən yemək bişirmək üçün məşq etmək, kartof xırdalamaq, kartof heykəlini oymaq və əyləncədən həzz almaq üçün istifadə edə bilərsiniz. həyat. Mətbəx qayçı bəzi sərt və ya sərt inqrediyentləri idarə etmək üçün istifadə olunur. Mətbəx bıçaqları və aşpaz bıçaqlarını idarə etmək əlverişli deyil. Biz tez-tez aşpazların ədviyyatlı qaynar restoranlarda və manqal dükanlarında qayçı ilə inqrediyentləri idarə etdiklərini görürük.

Mətbəx qayçıları da yeni funksiyalar əlavə etmək üçün daim təkmilləşdirilir.Bəzi markaların mətbəx qayçıları da konservləri və qozları aça bilir. Qovun-meyvə rəfinin funksiyasına gəlincə, bunu hamı bilir. Bu beş növ bıçaq həmişə mətbəxdə saxlanılır ki, bu da əksər inqrediyentləri idarə etmək və yeməklərin səmərəliliyini və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kifayətdir.

Bıçağı necə seçmək olar? Beş bıçaq dəsti əsasən istifadəçilərin ehtiyaclarını ödəyə bilər, lakin minlərlə Çin bıçaq markaları və saysız-hesabsız xarici bıçaq markaları ilə qarşılaşdıqda, necə seçmək çətindir. Əslində digər məhsulların seçimindən çox da fərqlənmir.Biz bıçaq alarkən keyfiyyət, tələb, qiymət kimi amilləri nəzərə almaqdan başqa bir şey deyilik. Əvvəlcə keyfiyyətdən danışaq.Paslanmayan polad bıçaqları müşahidə edərkən ən əsası materiala baxmaqdır.

Paslanmayan poladdan bir çox növ var, lakin yaxşı poladdan söz düşəndə, bir çox insanlar dərhal məşhur "Dəməşq poladı" ağlına gələ bilər. Bu cür material əbəs deyil.Qədimlər ondan silah, bu gün isə insanlar qılınc şumlamaq hissi olan mətbəx bıçağı hazırlayırlar. Müasir Dəməşq poladı, ümumiyyətlə, həm möhkəmlik, həm də möhkəmlik təmin edə bilən çoxsaylı polad təbəqələrindən hazırlanır və bıçaq sıxlığı adi poladdan daha yüksəkdir və onun davamlılığı və korroziyaya qarşı müqaviməti də nisbətən güclüdür.

Bu materialın dezavantajının nə olduğunu soruşsanız, dəyəri çox yüksək olduğu təxmin edilir və bu poladdan istifadə edən mətbəx bıçaqlarının qiyməti adətən ucuz deyil. Orta ölçülü aşpaz bıçaqları və kiçik meyvə bıçaqları üçün keramika materialları da seçilə bilər, lakin keramika bıçaqları üçün kifayət qədər yer olan daha böyük bir mətbəxə sahib olmaq yaxşıdır. Keramika bıçaqları çox kövrəkdir və təsadüfən yerə düşərsə, qırıla bilər.

Mətbəxləri sıx olan ailələr üçün yüksək itiliyə malik paslanmayan polad bıçaqlar daha uyğundur.Onları sındırmaqdan narahat olmayın və sərt əşyaları idarə edə bilərsiniz. Tələb baxımından, itilik və çəki haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur.Nəzərə almalı olduğumuz bəzi xüsusi ehtiyaclardır, məsələn, yapışmayan bıçaqlar. Mətbəxə tez-tez gedən insanların mətbəx bıçaqlarına yüksək tələblərinin olmasının səbəbi odur ki, bəzi aşağı səviyyəli mətbəx bıçaqları tərəvəzləri kəsərkən, xüsusən kolbasa və pomidor kimi yüksək özlü və ya şirəli maddələrlə işləyərkən bıçağın səthinə asanlıqla yapışır. .

Bəzi bıçaqlar indi inqrediyentlərin kəsildikdən sonra sürüşərək bıçaq səthinə yapışmamasını təmin etmək üçün xüsusi tekstura və sənətkarlıqdan istifadə edir. Bu kiçik təkmilləşdirmə istifadəçinin səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Bu il Bahar Bayramı zamanı çoxlu qohumlar ziyarət etdi və zalda və mətbəxdə çoxlu insanlar mətbəxdə məşğul oldular.Əgər mətbəx bıçaqlarının keyfiyyəti yaxşı deyilsə, bu, təkcə məhsuldarlığa deyil, həm də insanların əhval-ruhiyyəsinə təsir edəcəkdir. aşpaz.

Bütün ehtiyaclarımızı ödəyə bilən çoxlu bıçaqlar var, amma ümumiyyətlə daha çox ödəməlisən.Keyfiyyətinə zəmanət verilən bıçaq dəstlərinin qiyməti ümumiyyətlə 500 yuandan, xaricdən gətirilən markalı bıçaqların qiyməti isə 1000 yuandan çoxdur, lakin bu o demək deyil ki, yüksək keyfiyyətli və ucuz bıçaq bıçaqları yoxdur. Məsələn, Amerikanın tanınmış bıçaq markası, beş parçalı mətbəx bıçağı dəstinin qiyməti cəmi 79 yuandır. Bıçağın bıçağı 50-HRC sərtliyi və 9-cu dərəcəli itiliyi ilə Dəməşq poladdan hazırlanmışdır. Bıçaq çəkic taxılının yapışmayan və qara oksidləşməsi ilə işlənmişdir, ona görə də bıçağa yapışmır və pas tutmur.Yuxarıda qeyd olunan bütün üstünlüklərə malikdir.

Sümük və ət kəsmək qədər böyük ola bilər, qoz və qutuları açmaq qədər kiçik ola bilər və beş parçalı mətbəx bıçağı dəsti bunu sakit şəkildə idarə edə bilər. İstər restoranda aşpaz olun, istərsə də mətbəxə tez-tez girməyən kulinariya həvəskarı olun, beş parçadan ibarət mətbəx bıçağı dəsti ehtiyaclarınızı qarşılaya bilər. Üstəlik, beş parçalı bıçaq dəstinin qiyməti cəmi 79 yuandır, bunu yüksək keyfiyyət və aşağı qiymət adlandırmaq olar.

Yaxşı bıçaqlar heç bir halda istehlak materialı deyil Ucuz bıçaqlar adətən istehlak materiallarından fərqlənmir və onlar qısa müddətdən sonra xarab olurlar, lakin yüksək keyfiyyətli bıçaqlar heç bir halda istehlak materialı deyil və onilliklər ərzində onlardan istifadə etmək problem yaratmır. Beş hissəli mətbəx bıçağı dəsti "Çinin Bıçaq Paytaxtı" kimi tanınan Yangjiangda istehsal olunur. Yangjiang, dünyada ikinci ən böyük bıçaq istehsal bazasıdır.Çin markalı bıçaqların istehsalına əlavə olaraq, Bock, Kaxiu və SOG kimi Alman və Amerika markalarının hamısı Yangjiangda istehsal olunur və 100-dən çox ölkə və bölgəyə satılır. Çin bıçaqların 80%-ni ixrac edir Yangjiang mənşəli.

Amerika brendi olsa da, Yangjiangda da istehsal olunur.100 ildən artıqdır ki, sənətkarlıq kəsilmir və daim təkmilləşir. Bundan əlavə, mətbəxə yeni başlayanlar üçün çox bahalı bıçaq almağa ehtiyac yoxdur.Həddindən artıq bahalı bıçaqlar xarab olarsa, istifadəçi bir müddət ağrı hiss edə bilər. Yemək bişirmə bacarıqlarınızı tətbiq etmək üçün bəzi qənaətcil giriş səviyyəli bıçaqları seçmək daha məqsədəuyğundur.

5 parçalı mətbəx bıçağı dəstində bahalı Şam poladından istifadə olunsa da, qiyməti hələ də münasibdir və əsasən istifadəçilərin tələbatını ödəyə bilir.Dayanıqlığı da yaxşıdır, bir neçə ildir istifadə etməkdə heç bir problem yoxdur. Yüksək səviyyəli bıçaqları nəzərdən keçirməzdən əvvəl kulinariya bacarıqlarınız yaxşılaşana qədər gözləyə bilərsiniz.