Tarttumaton, ei mehua, kevyt ja kestävä! Puuttuuko keittiöstäsi tällainen veitsisarja?

En tiedä tuletko kohtaamaan tällaista tilannetta. Olen kyllästynyt takeaway-syömiseen ja haluan tehdä annoksen itse mielijohteesta, mutta huomaan, että keittiössä on vain yksi keittiöveitsi, joka ei sovi ainesosien käsittelyyn.Innostus näyttää sammuneen välittömästi. Kun päätän ostaa veitsisarjan, edessä on häikäisevä tuotevalikoima, mutta en tiedä mitä valita, tunnen oloni erittäin melankoliseksi. Joten tässä tulee kysymys ihmisille, jotka eivät tee ruokaa usein eivätkä ymmärrä veitsien luokittelua, kuinka heidän pitäisi valita veitsiä ostaessaan? Mitä ominaisuuksia hyvällä veitsellä pitäisi olla? Veitsien tärkeimmät ominaisuudet ovat epäilemättä niiden käyttö ja terävyys, jotka vaihtelevat suurista luuttomuusveitsistä pieniin luuttomiin veitsiin, joilla on erilaisia ​​käyttötarkoituksia ja erilaisia ​​suunnitteluideoita.

Veitsien materiaalista ruostumaton teräs on tällä hetkellä edelleen tärkein, mutta keraamiset veitset ovat nousseet esiin viime vuosina ja niillä on suuri markkinaosuus. Keraamisten veitsien etuna on, että ne ovat terävämpiä, korroosion- ja hapettumisenkestäviä, eivät ole helppoja kuluvia ja ruostumattomia eivätkä vaikuta ruoan alkuperäiseen makuun. Nämä edut näyttävät hyviltä, ​​mutta meidän on otettava huomioon myös keraamisten veitsien kohtalokkaat haitat: se on liian hauras kovien esineiden leikkaamiseen, se voi vaurioitua pudottaessa ja yksilöiden on mahdotonta kiillottaa keraamisia veitsiä.

Väärä tapa käyttää keraamisia veitsiä todennäköisesti tylsyy keraamiset veitset nopeasti. Jos keraamisten veitsien terävyys heikkenee, se tarkoittaa, että veitset on vaihdettava. Toisin kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset, laita ne veitsille ja teroita ne välittömästi uusi. Laadukkaiden ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien sarja ei ole ongelma vuosiin tai jopa vuosikymmeniin. Kaiken kaikkiaan ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat edelleen ensimmäinen valinta.

Terävyyden, käytön ja materiaalin kaltaisten ominaisuuksien lisäksi joillakin ihmisillä on myös erityistarpeita. Esimerkiksi ihmisillä, joilla on riittämätön rannevoima tai paljon ruokaa tekevillä on korkeammat vaatimukset veitsen painolle. Ihmisillä, jotka käsittelevät usein vihanneksia, esim. kuten tomaatteja ja kurkkuja, toivoo, että veitset eivät pidä mehua eivätkä tartu veitseen. Joten kysymys kuuluu, onko todella olemassa veistä, joka täyttää kaikki tarpeet? Taideteollisuudessa on erikoisuuksia, yksi veitsi ei voi voittaa veitsisarjaa On epärealistista, että veitsi ratkaisee kaikki keittiön ongelmat, etenkin aloittelijoille, vähintään yksi veitsisarja tarvitaan päivittäisen ruoanlaiton tarpeisiin. Käyttötavasta riippuen keittiöön tarvitaan normaalioloissa noin viisi veistä, eli iso keittiöveitsi, keskikokoinen kokkiveitsi, pieni hedelmäveitsi, keittiösakset sekä meloni- ja hedelmähöylä.

Suuria keittiöveitsiä käytetään pääasiassa luiden pilkkomiseen ja lihan leikkaamiseen sekä suurten lihapalojen käsittelyyn. On huomattava, että jotkut veitset eivät ole tarpeeksi teräviä, joten ne ovat suhteellisen raskaita, ja se on yleensä "ihmeellistä" luita pilkkottaessa. Nykyään tekniikkaa päivitetään jatkuvasti, ja laadukkaat keittiöveitset voivat kompensoida painoaan terävyydellä ja yrittää tasapainottaa kestävyyttä, terävyyttä, painoa ja muita ominaisuuksia.

Älä aliarvioi tätä pientä muutosta. Niille, jotka kokkaavat useammin, painon pudottaminen 10 g vähentää ranteeseen kohdistuvaa painetta ja estää käyttäjän ranteen nyrjähdyksen tai ylikuormituksen. Keskikokoisella kokinveitsellä leikataan pieniä liha- tai vihannesviipaleita.Kokin veitsi on suhteellisen kevyt ja kompakti, eikä ranteeseen kohdistu liian suurta painetta, kun ainesosia käsitellään pitkään. Tällainen veitsi on samanlainen kuin keraaminen veitsi, jolle on ominaista se, että se on riittävän kevyt ja terävä.

Pientä hedelmäveistä ei käytetä vain hedelmien kuorimiseen, vaan myös lihan silppuamiseen, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen jne. Keittiössä aloittelevien on kuitenkin todella vaikeaa pilkkoa lihaa ja leikata hedelmiä ja vihanneksia. Perunoilla ja muilla vihanneksilla voi harjoitella ruoanlaittotaitoja, leikata perunaa, veistää perunapatsasta ja nauttia hauskanpidosta. elämää. Keittiösaksilla käsitellään kovia tai kovia aineksia. Keittiöveitset ja kokkiveitset eivät ole käteviä käsitellä. Näemme usein kokkien käsittelevän aineksia saksilla mausteisissa kuumissa ravintoloissa ja grillikojuissa.

Myös keittiösaksia päivitetään jatkuvasti uusien toimintojen lisäämiseksi. Joidenkin merkkisten keittiösaksilla voidaan avata myös tölkkejä ja saksanpähkinöitä. Mitä tulee melonin ja hedelmähöylän toimivuuteen, on sanomattakin selvää, että kaikki tietävät sen. Näitä viittä erilaista veistä on aina varastossa keittiössä, mikä riittää käsittelemään useimmat ainekset ja parantamaan ruoanlaiton tehokkuutta ja elämänlaatua.

Kuinka valita veitsi? Viiden veitsen sarja voi pohjimmiltaan vastata käyttäjien tarpeisiin, mutta edessä on tuhansia kiinalaisia ​​veitsimerkkejä ja lukemattomia ulkomaisia ​​veitsimerkkejä, miten valita on vaikeaa. Itse asiassa se ei juuri eroa muiden tuotteiden valinnasta. Veitsiä ostaessamme emme ota huomioon muuta kuin laatua, kysyntää ja hintaa. Puhutaan ensin laadusta. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä tarkasteltaessa tärkeintä on tarkastella materiaalia.

Ruostumatonta terästä on monenlaisia, mutta kun kyse on hyvästä teräksestä, monet saattavat heti ajatella kuuluisaa "Damaskoksen terästä". Tällainen materiaali ei ole turhaa, muinaiset käyttivät sitä aseiden valmistukseen, ja nykyään ihmiset käyttävät sitä keittiöveitsien valmistukseen, jolla on tunnetta heittää miekkoja auroihin. Nykyaikainen Damaskosteräs on yleensä taottu useista teräskerroksista, mikä takaa sekä sitkeyden että lujuuden, ja terän tiheys on tavallista terästä suurempi, ja sen kestävyys ja korroosionkestävyys ovat myös suhteellisen vahvoja.

Jos kysyt, mikä tämän materiaalin haittapuoli on, kustannusten arvioidaan olevan liian korkeat, ja tätä terästä käyttävien keittiöveitsien hinta ei yleensä ole halpa. Keskikokoisiin kokin veitsiin ja pieniin hedelmäveitsiin voidaan valita myös keraamiset materiaalit, mutta on parasta, jos keittiössä on isompi keittiö, jossa on riittävästi tilaa keraamisille veitsille. Keraamiset veitset ovat liian hauraita ja voivat romahtaa, jos ne putoavat vahingossa.

Perheille, joissa keittiö on ahdasta, sopivat paremmin terävät ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset. Sinun ei tarvitse huolehtia niiden rikkoutumisesta, ja voit käsitellä kovia esineitä. Kysynnän suhteen ei tarvitse mainita terävyyttä ja painoa, vaan meidän on otettava huomioon tietyt erityistarpeet, kuten tarttumattomat veitset. Syy siihen, miksi usein keittiössä käyvillä ihmisillä on korkeat vaatimukset keittiöveitselle, on se, että jotkut huonolaatuiset keittiöveitset tarttuvat helposti veitsen pintaan vihanneksia leikattaessa, varsinkin kun käsitellään erittäin viskoosisia tai mehukkaita aineksia, kuten makkaroita ja tomaatteja. .

Joissakin veitsissä käytetään nyt erityisiä tekstuureja ja ammattitaitoa sen varmistamiseksi, että ainesosat liukuvat pois leikkaamisen jälkeen eivätkä tartu veitsen pintaan. Tämä pieni päivitys voi parantaa käyttäjän tehokkuutta huomattavasti. Tänä vuonna kevätjuhlan aikana vieraili niin monet sukulaiset, ja monet ihmiset aulassa ja keittiössä olivat kiireisiä keittiössä. Jos keittiöveitsien laatu ei ole hyvä, se ei vaikuta pelkästään tehokkuuteen, vaan myös tunnelmaan. kokki.

On olemassa monia veitsiä, jotka täyttävät kaikki tarpeemme, mutta yleensä joudut maksamaan enemmän.Laatutaattujen veitsisarjojen hinta on yleensä yli 500 yuania ja maahantuotujen merkkiveitsien hinta on yli 1 000 yuania, mutta tämä ei tarkoita, etteikö olisi olemassa laadukkaita ja halpoja veitsiveitsiä. Esimerkiksi tunnetun amerikkalaisen veitsibrändin viisiosaisen keittiöveitsisarjan hinta on vain 79 yuania. Veitsen terä on valmistettu Damaskosteräksestä, jonka kovuus on 50-HRC ja terävyys luokkaan 9 asti. Terä on käsitelty vasaran tarttumattomalla ja mustalla hapetuksella, joten se ei tartu veitseen ja ei ruostu, sillä on kaikki edellä mainitut edut.

Se voi olla luun ja lihan leikkaamisen kokoinen, saksanpähkinöiden ja tölkkien avaamisen kokoinen, ja viisiosainen keittiöveitsisarja kestää sen rauhallisesti. Olitpa sitten kokki ravintolassa tai kulinaarinen harrastaja, joka ei usein käy keittiössä, viisiosainen keittiöveitsisarja voi täyttää tarpeesi. Lisäksi viisiosaisen veitsisarjan hinta on vain 79 yuania, jota voidaan kutsua korkealaatuiseksi ja alhaiseksi hinnaksi.

Hyvät veitset eivät missään nimessä ole kulutustavaroita Halvat veitset eivät yleensä eroa kulutustarvikkeista, ja ne vaurioituvat lyhyen ajan kuluttua, mutta laadukkaat veitset eivät suinkaan ole kulutustavaroita, eikä niitä ole ongelma käyttää vuosikymmeniä. Viisiosainen keittiöveitsisarja valmistetaan Yangjiangissa, joka tunnetaan "Kiinan veitsipääkaupunkina". Yangjiang on maailman toiseksi suurin veitsien tuotantokanta. Kiinalaisten merkkiveitsien tuotannon lisäksi Yangjiangissa valmistetaan saksalaisia ​​ja amerikkalaisia ​​merkkejä, kuten Bock, Kaxiu ja SOG, ja niitä myydään yli 100 maahan ja alueelle ympäri maailmaa. Kiina vie 80 % veitsistä Alkuperäinen Yangjiangista.

Vaikka se on amerikkalainen tuotemerkki, sitä valmistetaan myös Yangjiangissa.Ammattitaitoa ei ole katkennut yli 100 vuoteen ja se kehittyy jatkuvasti. Lisäksi keittiön aloittelijan ei tarvitse ostaa liian kalliita veitsiä, jos liian kalliit veitset vaurioituvat, käyttäjä voi tuntea kipua hetken. On ilmeisesti tarkoituksenmukaisempaa valita kustannustehokkaat lähtötason veitset harjoittelemaan ruoanlaittotaitojasi.

Vaikka 5-osaisessa keittiöveitsisarjassa on käytetty kallista Damascus-terästä, hinta on silti edullinen ja vastaa periaatteessa käyttäjien tarpeita.Kestävyys on myös hyvä, eikä usean vuoden käytössä ole ongelma. Voit yhtä hyvin odottaa, kunnes kulinaariset taitosi paranevat, ennen kuin harkitset huippuluokan veitsiä.