არ წებოვანი, წვენების შეკავების გარეშე, მსუბუქი და გამძლე! აკლია თქვენს სამზარეულოს დანების ასეთი ნაკრები?

არ ვიცი, შეგხვდებათ თუ არა ასეთ სიტუაციას, დავიღალე კერძის ჭამით და სურვილისამებრ კერძის მომზადება მინდა, მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ სამზარეულოში მხოლოდ ერთი სამზარეულოს დანაა, რომელიც არ ვარგა. ინგრედიენტების დამუშავებისთვის.ენთუზიაზმი თითქოს მაშინვე ქრება. როდესაც გადავწყვიტე ვიყიდო დანების ნაკრები, პროდუქციის კაშკაშა ასორტიმენტის წინაშე ვდგავარ, მაგრამ არ ვიცი რა ავირჩიო, თავს უკიდურესად მელანქოლია ვგრძნობ. ასე რომ, აქ ჩნდება კითხვა, ადამიანები, რომლებიც ხშირად არ ამზადებენ და არ ესმით დანების კლასიფიკაცია, როგორ უნდა აირჩიონ დანების ყიდვისას? რა თვისებები უნდა ჰქონდეს კარგ დანას? დანების ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტები, უდავოდ, მათი გამოყენება და სიმკვეთრეა, დაწყებული დიდი ძვლოვანი დანებით დაწყებული პატარა ძვლოვანი დანებით, განსხვავებული გამოყენებისა და დიზაინის განსხვავებული იდეებით.

რაც შეეხება დანების მასალას, უჟანგავი ფოლადი დღესაც მთავარია, მაგრამ კერამიკული დანები ბოლო წლებში გაჩნდა და ბაზრის დიდი წილი დაიკავეს. კერამიკული დანების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი უფრო მკვეთრია, კოროზიისადმი მდგრადი და ჟანგვისადმი მდგრადია, არ არის ადვილი ტარება და ჟანგი და არ იმოქმედებს საკვების ორიგინალურ გემოზე. ეს უპირატესობები კარგი ჩანს, მაგრამ ასევე უნდა გავითვალისწინოთ კერამიკული დანების ფატალური უარყოფითი მხარეები: ის ძალიან მყიფეა მყარი საგნების დასაჭრელად, შეიძლება დაზიანდეს ჩამოვარდნის შემთხვევაში და შეუძლებელია ცალკეული პირების მიერ კერამიკული დანების გაპრიალება.

კერამიკული დანების არასწორად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კერამიკული დანების სწრაფად ბლაგვება. თუ კერამიკული დანების სიმკვეთრე მცირდება, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა შეცვალოთ დანები. უჟანგავი ფოლადის დანებისგან განსხვავებით, დადეთ ისინი ქვაზე და სასწრაფოდ გახეხეთ. ახალი. მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადის დანების ნაკრები არ იქნება პრობლემა წლების ან თუნდაც ათწლეულების განმავლობაში. ყველაფრის გათვალისწინებით, უჟანგავი ფოლადის დანები დღესაც პირველი არჩევანია.

გარდა ისეთი ატრიბუტებისა, როგორიცაა სიმკვეთრე, გამოყენება და მასალა, ზოგიერთ ადამიანს ასევე აქვს გარკვეული განსაკუთრებული საჭიროებები. მაგალითად, მაჯის არასაკმარისი სიმტკიცის მქონე ადამიანებს ან ადამიანებს, რომლებიც ბევრს ამზადებენ, უფრო მაღალი მოთხოვნები აქვთ დანების წონაზე. ადამიანები, რომლებიც ხშირად ამუშავებენ ბოსტნეულს. როგორც პომიდორი და კიტრი, ვისურვებ, რომ დანებმა წვენი არ შეინარჩუნოს და დანას არ მიეკრას. ასე რომ, საკითხავია, არის თუ არა მართლაც დანა, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველა საჭიროებას? ხელოვნების ინდუსტრიაში არის სპეციალიზაციები, ერთი დანა ვერ აჯობებს დანების კომპლექტს არარეალურია, რომ დანამ მოაგვაროს სამზარეულოში არსებული ყველა პრობლემა, განსაკუთრებით ახალბედებისთვის, ყოველდღიური მომზადების მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად საჭიროა მინიმუმ ერთი დანის ნაკრები. გამოყენების ტიპის მიხედვით, ნორმალურ პირობებში, სამზარეულოს სჭირდება დაახლოებით ხუთი დანა, კერძოდ, დიდი სამზარეულოს დანა, საშუალო ზომის შეფ-მზარეულის დანა, ხილის პატარა დანა, სამზარეულოს მაკრატელი და ნესვისა და ხილის საჭრელი.

დიდი სამზარეულოს დანები ძირითადად გამოიყენება ძვლების დასაჭრელად და ხორცის დასაჭრელად და ხორცის დიდი ნაჭრების დასამუშავებლად. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი დანა არ არის საკმარისად ბასრი, ამიტომ შედარებით მძიმე იქნება და ძვლების დაჭრისას ეს ჩვეულებრივ „სასწაულებრივია“. დღესდღეობით ტექნოლოგია განუწყვეტლივ განახლებულია და მაღალი ხარისხის სამზარეულოს დანებს შეუძლიათ აინაზღაურონ თავიანთი წონა სიმკვეთრით და შეეცადონ დააბალანსონ გამძლეობა, სიმკვეთრე, წონა და სხვა ატრიბუტები.

ნუ შეაფასებთ ამ მცირე ცვლილებას. მათთვის, ვინც უფრო ხშირად ამზადებს, წონის 10 გ-ით შემცირება შეამცირებს ზეწოლას მაჯაზე და ხელს უშლის მომხმარებლის მაჯის დაჭიმვას ან ზედმეტ მუშაობას. საშუალო ზომის შეფ-მზარეულის დანა გამოიყენება ხორცის ან ბოსტნეულის პატარა ნაჭრების დასაჭრელად, შეფ-მზარეულის დანა შედარებით მსუბუქი და კომპაქტურია და მაჯაზე ზეწოლა დიდი ხნის განმავლობაში ინგრედიენტების დამუშავებისას არ იქნება ძალიან დიდი. ასეთი დანა ჰგავს კერამიკულ დანას, რომელიც ხასიათდება მსუბუქი და საკმარისად ბასრი.

ხილის პატარა დანა გამოიყენება არა მხოლოდ ხილის გასაწმენდად, არამედ დაქუცმაცებული ხორცისთვის, ხილისა და ბოსტნეულის მოსაჭრელად და ა.შ. თუმცა, მათთვის, ვინც სამზარეულოში ახალია, ნამდვილად რთულია ხორცის დაქუცმაცება და ხილისა და ბოსტნეულის მოჩუქურთმება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული სამზარეულოს უნარების შესასწავლად, კარტოფილის ნაჭრის დაჭრა, კარტოფილის ქანდაკების მოკვეთა და გართობა. ცხოვრება. სამზარეულოს მაკრატელი გამოიყენება ზოგიერთი ხისტი ან მყარი ინგრედიენტების დასამუშავებლად. სამზარეულოს დანები და შეფ-მზარეულის დანები არ არის მოსახერხებელი. ჩვენ ხშირად ვხედავთ შეფ-მზარეულებს, რომლებიც ინგრედიენტებს მაკრატლით ამუშავებენ ცხელ ცხელ რესტორნებში და მწვადის სადგომებში.

ასევე მუდმივად განახლდება სამზარეულოს მაკრატელი ახალი ფუნქციების დასამატებლად.ზოგიერთ ბრენდის სამზარეულოს მაკრატელს შეუძლია ასევე გახსნას ქილები და ნიგოზი. რაც შეეხება ნესვისა და ხილის დაფნის ფუნქციას, რა თქმა უნდა, ეს ყველამ იცის. ეს ხუთი სახის დანა ყოველთვის ინახება სამზარეულოში, რაც საკმარისია ინგრედიენტების უმეტესობის დასამუშავებლად და სამზარეულოს ეფექტურობისა და ცხოვრების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

როგორ ავირჩიოთ დანა? ხუთი დანის ნაკრები ძირითადად აკმაყოფილებს მომხმარებლების მოთხოვნილებებს, მაგრამ ათასობით ჩინური დანის ბრენდის და უამრავი უცხოური დანის ბრენდის წინაშე დგას, როგორ ავირჩიოთ ეს არის სირთულე. სინამდვილეში, ის დიდად არ განსხვავდება სხვა პროდუქტების არჩევისგან, დანების ყიდვისას ჩვენ სხვა არაფერი ვართ, თუ არა ისეთი ფაქტორების გათვალისწინება, როგორიცაა ხარისხი, მოთხოვნა და ფასი. ჯერ ხარისხზე ვისაუბროთ უჟანგავი ფოლადის დანებზე დაკვირვებისას მთავარია მასალის დათვალიერება.

უჟანგავი ფოლადის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ რაც შეეხება კარგ ფოლადს, ბევრმა შეიძლება მაშინვე მოიფიქროს ცნობილი „დამასკოს ფოლადი“. ასეთი მასალა ტყუილად არ არის, ძველები მას იარაღს ამზადებდნენ, დღეს კი სამზარეულოს დანებს ამზადებენ, რომელსაც ხმლების გუთანში ჩამოსხმის გრძნობა აქვს. თანამედროვე დამასკოს ფოლადი ძირითადად ჭედილია ფოლადის მრავალი ფენისგან, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს სიმტკიცეც და სიმტკიცეც, ხოლო დანის სიმკვრივე უფრო მაღალია ვიდრე ჩვეულებრივი ფოლადისა და მისი გამძლეობა და კოროზიის წინააღმდეგობა ასევე შედარებით ძლიერია.

თუ ჰკითხავთ, რა არის ამ მასალის მინუსი, სავარაუდოა, რომ ღირებულება ძალიან მაღალია და ამ ფოლადის გამოყენებით სამზარეულოს დანების ფასი, როგორც წესი, არ არის იაფი. საშუალო ზომის შეფ-მზარეულის და პატარა ხილის დანებისთვის კერამიკული მასალებიც შეიძლება შეირჩეს, მაგრამ უმჯობესია გქონდეთ უფრო დიდი სამზარეულო, სადაც საკმარისი ადგილია კერამიკული დანებისთვის. კერამიკული დანები ძალიან მყიფეა და შემთხვევით ჩამოვარდნის შემთხვევაში შეიძლება ჩამოიშალოს.

ხალხმრავალი სამზარეულოს მქონე ოჯახებისთვის უფრო შესაფერისია უჟანგავი ფოლადის დანები მაღალი სიმკვეთრით. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მათ გატეხვაზე და შეძლებთ მძიმე საგნებს. რაც შეეხება მოთხოვნილებას, სიმკვეთრე და წონა არ არის საჭირო, რაც უნდა გავითვალისწინოთ არის რამდენიმე განსაკუთრებული საჭიროება, როგორიცაა არაწებოვანი დანები. მიზეზი, რის გამოც ადამიანებს, რომლებიც ხშირად დადიან სამზარეულოში, აქვთ დიდი მოთხოვნები სამზარეულოს დანებზე, არის ის, რომ ზოგიერთი დაბალი სამზარეულოს დანა ადვილად ეწებება დანის ზედაპირზე ბოსტნეულის დაჭრისას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე გვაქვს ძალიან ბლანტიან ან წვნიან ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ძეხვი და პომიდორი. .

ზოგიერთი დანა ახლა იყენებს სპეციალურ ტექსტურებს და ოსტატობას, რათა უზრუნველყოფილი იყოს, რომ ინგრედიენტები სრიალებს დაჭრის შემდეგ და არ ეკვრის დანის ზედაპირს. ამ პატარა განახლებას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს მომხმარებლის ეფექტურობა. წელს საგაზაფხულო ფესტივალზე ამდენი ახლობელი ეწვია, დარბაზში და სამზარეულოში ბევრი ხალხი იყო დაკავებული სამზარეულოში, თუ სამზარეულოს დანების ხარისხი არ არის კარგი, ეს გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ ეფექტურობაზე, არამედ განწყობაზეც. შეფ-მზარეული.

არსებობს უამრავი დანა, რომელიც დააკმაყოფილებს ჩვენს ყველა საჭიროებას, მაგრამ ზოგადად მეტის გადახდა გჭირდებათ. ხარისხის გარანტირებული დანების კომპლექტების ფასი ზოგადად 500 იუანზე მეტია, ხოლო იმპორტირებული ბრენდის დანების ფასი 1000 იუანზე მეტია, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ არ არსებობს მაღალი ხარისხის და იაფი დანები. მაგალითად, ცნობილი ამერიკული დანის ბრენდი, სამზარეულოს დანის ხუთ ცალი კომპლექტის ფასი მხოლოდ 79 იუანია. დანის პირი დამზადებულია დამასკოს ფოლადისგან, სიმტკიცე 50-HRC და სიმკვეთრე მე-9 ხარისხამდე. დანა დამუშავებულია ჩაქუჩის მარცვლის არაწებოვანი და შავი დაჟანგვით, ამიტომ არ ეკვრის დანას და არ ჟანგდება.აქვს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უპირატესობა.

ის შეიძლება იყოს ისეთივე დიდი, როგორც ძვლებისა და ხორცის დაჭრა, პატარა, როგორც ნიგოზისა და ქილების გახსნა, ხოლო სამზარეულოს დანის ხუთ ცალი კომპლექტი მშვიდად უმკლავდება მას. ხართ თუ არა რესტორნის შეფ-მზარეული თუ კულინარიის მოყვარული, რომელიც ხშირად არ შემოდის სამზარეულოში, ხუთ ცალი სამზარეულოს დანის ნაკრები დააკმაყოფილებს თქვენს საჭიროებებს. უფრო მეტიც, ხუთ ცალი დანების ნაკრების ფასი მხოლოდ 79 იუანია, რასაც შეიძლება ვუწოდოთ მაღალი ხარისხი და დაბალი ფასი.

კარგი დანები არავითარ შემთხვევაში არ არის სახარჯო მასალა იაფი დანები, როგორც წესი, არაფრით განსხვავდება სახარჯო მასალისგან და ხანმოკლე პერიოდის შემდეგ ზიანდება, მაგრამ მაღალი ხარისხის დანები სახარჯო მასალა არაა და მათი ათწლეულების განმავლობაში გამოყენება არ არის პრობლემა. ხუთ ცალი სამზარეულოს დანის ნაკრები იწარმოება Yangjiang-ში, რომელიც ცნობილია როგორც "ჩინეთის დანების დედაქალაქი". Yangjiang არის მეორე უდიდესი საწარმოო ბაზა მსოფლიოში. ჩინური ბრენდის დანების წარმოების გარდა, გერმანული და ამერიკული ბრენდები, როგორიცაა Bock, Kaxiu და SOG, ყველა იწარმოება Yangjiang-ში და იყიდება 100-ზე მეტ ქვეყანაში და რეგიონში. ჩინეთი ახორციელებს დანების 80%-ს ექსპორტზე, რომელიც წარმოებულია Yangjiang-დან.

მართალია ამერიკული ბრენდია, მაგრამ იანჯიანგშიც იწარმოება, ოსტატობა 100 წელზე მეტია არ წყდება და მუდმივად იხვეწება. გარდა ამისა, მათთვის, ვინც ახალია სამზარეულოში, არ არის საჭირო ძვირადღირებული დანების ყიდვა, თუ ძალიან ძვირი დანები დაზიანებულია, მომხმარებელმა შეიძლება გარკვეული დროით იგრძნოს ტკივილი. აშკარად უფრო მიზანშეწონილია აირჩიოთ საწყისი დონის რამდენიმე ეკონომიური დანები თქვენი კულინარიული უნარების გამოსაყენებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ 5 ცალი სამზარეულოს დანის კომპლექტში გამოყენებულია დამასკოს ძვირადღირებული ფოლადი, ფასი მაინც ხელმისაწვდომია და ძირითადად აკმაყოფილებს მომხმარებლის მოთხოვნილებებს, გამძლეობაც კარგია და რამდენიმე წლის განმავლობაში გამოყენების პრობლემა არ არის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ თქვენი კულინარიული უნარები გაუმჯობესდება, სანამ განიხილავთ მაღალი დონის დანებს.