غیر چھڑی، کوئی رس برقرار رکھنے، ہلکا پھلکا اور پائیدار! کیا آپ کے باورچی خانے میں چاقوؤں کے ایسے سیٹ کی کمی ہے؟

مجھے نہیں معلوم کہ آپ کو اس قسم کی صورتحال کا سامنا کرنا پڑے گا۔ ایسا لگتا ہے کہ جوش فوراً ختم ہو گیا ہے۔ چھریوں کا ایک سیٹ خریدنے کا فیصلہ کرتے وقت، مصنوعات کی شاندار صف کا سامنا کرنا پڑتا ہے، لیکن یہ نہیں جانتے کہ کیا منتخب کرنا ہے، میں انتہائی اداس محسوس کرتا ہوں۔ تو یہاں سوال آتا ہے، جو لوگ اکثر کھانا نہیں بناتے اور چاقو کی درجہ بندی کو نہیں سمجھتے، انہیں چاقو خریدتے وقت کس طرح کا انتخاب کرنا چاہیے؟ اچھی چاقو میں کیا خوبیاں ہونی چاہئیں؟ چاقوؤں کی سب سے اہم خصوصیات بلاشبہ ان کا استعمال اور نفاست ہے، بڑے بوننگ چھریوں سے لے کر چھوٹے بوننگ چاقو تک، مختلف استعمال اور مختلف ڈیزائن آئیڈیاز کے ساتھ۔

جہاں تک چاقو کے مواد کا تعلق ہے، اس وقت بھی سٹینلیس سٹیل سب سے اہم ہے، لیکن حالیہ برسوں میں سیرامک ​​چاقو ابھرے ہیں، جس نے بہت زیادہ مارکیٹ شیئر حاصل کر لیا ہے۔ سیرامک ​​چاقو کا فائدہ یہ ہے کہ وہ تیز، سنکنرن مزاحم اور آکسیڈیشن مزاحم ہیں، پہننے میں آسان نہیں اور زنگ نہیں لگتے، اور کھانے کے اصل ذائقے کو متاثر نہیں کریں گے۔ یہ فوائد بظاہر اچھے لگتے ہیں، لیکن ہمیں سیرامک ​​چاقو کے مہلک نقصانات پر بھی غور کرنا ہوگا۔ سخت چیزوں کو کاٹنا بہت ٹوٹ جاتا ہے، اگر اسے گرا دیا جائے تو اسے نقصان پہنچ سکتا ہے، اور افراد کے لیے سیرامک ​​چاقو کو پالش کرنا ناممکن ہے۔

سیرامک ​​چاقو کے استعمال کے غلط طریقے سے سیرامک ​​چھریوں کے جلد کند ہونے کا خدشہ ہوتا ہے۔اگر سیرامک ​​چاقو کی نفاست کم ہو جاتی ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ آپ کو چاقو بدلنے کی ضرورت ہے۔ سٹینلیس سٹیل کے چاقو کے برعکس، انہیں وہیٹ سٹون پر رکھیں اور انہیں فوری طور پر تیز کریں۔ نیا اعلی معیار کے سٹینلیس سٹیل چاقو کا ایک سیٹ سالوں یا دہائیوں تک کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ تمام چیزوں پر غور کیا جاتا ہے، سٹینلیس سٹیل کے چاقو آج بھی پہلی پسند ہیں۔

نفاست، استعمال اور مواد جیسی صفات کے علاوہ، کچھ لوگوں کی کچھ خاص ضرورتیں بھی ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، ناکافی کلائی والے افراد یا وہ لوگ جو بہت زیادہ کھانا پکاتے ہیں، ان کے لیے چاقو کے وزن کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔ وہ لوگ جو اکثر سبزیوں کو سنبھالتے ہیں جیسے ٹماٹر اور ککڑی کے طور پر، خواہش کریں گے کہ چاقو رس کو برقرار نہ رکھیں اور چاقو سے چپکی نہ رہیں۔ تو سوال یہ ہے کہ کیا واقعی کوئی ایسا چاقو ہے جو تمام ضروریات کو پورا کر سکے؟ آرٹ انڈسٹری میں مہارتیں ہیں، ایک چاقو چاقو کے سیٹ کو نہیں ہرا سکتا چاقو کے لیے باورچی خانے کے تمام مسائل کو حل کرنا غیر حقیقی ہے، خاص طور پر نوواردوں کے لیے، روزانہ کھانا پکانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے چاقو کے کم از کم ایک سیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ استعمال کی قسم کے مطابق، عام حالات میں، باورچی خانے کو تقریباً پانچ چھریوں کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی ایک بڑا کچن نائف، ایک درمیانے سائز کا شیف کا چاقو، ایک چھوٹا پھل والا چاقو، کچن کی قینچی، اور ایک خربوزہ اور فروٹ پلانر۔

باورچی خانے کے بڑے چاقو بنیادی طور پر ہڈیاں کاٹنے اور گوشت کاٹنے اور گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو سنبھالنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ واضح رہے کہ کچھ چھریاں کافی تیز نہیں ہوتیں، اس لیے وہ نسبتاً بھاری ہوں گی، اور ہڈیوں کو کاٹتے وقت یہ عام طور پر "معجزانہ" ہوتا ہے۔ آج کل، ٹیکنالوجی کو مسلسل اپ گریڈ کیا جا رہا ہے، اور اعلیٰ معیار کے باورچی خانے کے چاقو نفاست سے اپنے وزن کو پورا کر سکتے ہیں، اور پائیداری، نفاست، وزن اور دیگر صفات کو متوازن کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

اس چھوٹی تبدیلی کو کم نہ سمجھیں۔ جو لوگ زیادہ کثرت سے کھانا پکاتے ہیں، ان کے لیے وزن میں 10 گرام کمی کلائی پر دباؤ کم کرے گی اور صارف کی کلائی کو موچ آنے یا زیادہ کام کرنے سے روکے گی۔ درمیانے سائز کے شیف کا چاقو گوشت یا سبزیوں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ شیف کا چاقو نسبتاً ہلکا اور کمپیکٹ ہوتا ہے اور لمبے عرصے تک اجزاء پر کارروائی کرتے وقت کلائی پر دباؤ زیادہ نہیں ہوتا۔ اس قسم کا چاقو سیرامک ​​چاقو سے ملتا جلتا ہے، جس کی خاصیت ہلکی اور کافی تیز ہوتی ہے۔

پھلوں کی چھوٹی چاقو نہ صرف پھلوں کو چھیلنے کے لیے استعمال ہوتی ہے بلکہ کٹے ہوئے گوشت، پھلوں اور سبزیوں وغیرہ کو تراشنے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ تاہم، جو لوگ باورچی خانے میں نئے ہیں ان کے لیے گوشت کا ٹکڑا بنانا اور پھلوں اور سبزیوں کو تراشنا واقعی مشکل ہے۔آپ آلو اور دیگر سبزیوں کو کھانا پکانے کی مہارت پر عمل کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، آلو کے ٹکڑے کاٹ سکتے ہیں، آلو کا مجسمہ تراش سکتے ہیں، اور مزے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ زندگی کچن کی قینچیاں کچھ سخت یا سخت اجزاء کو سنبھالنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ کچن کے چاقو اور شیف کی چھریوں کو سنبھالنا آسان نہیں ہے۔ ہم اکثر باورچیوں کو مسالیدار گرم ریستورانوں اور باربی کیو اسٹالز میں قینچی سے اجزاء کو سنبھالتے ہوئے دیکھتے ہیں۔

باورچی خانے کی قینچی کو بھی مسلسل اپ گریڈ کیا جا رہا ہے تاکہ نئے فنکشنز شامل کیے جا سکیں۔کچن کی قینچی کے کچھ برانڈز کین اور اخروٹ بھی کھول سکتے ہیں۔ جہاں تک خربوزے اور فروٹ پلانر کے کام کا تعلق ہے، یہ کہنے کی ضرورت نہیں، ہر کوئی اسے جانتا ہے۔ یہ پانچ قسم کے چاقو ہمیشہ باورچی خانے میں رکھے جاتے ہیں، جو زیادہ تر اجزاء کو سنبھالنے اور کھانا پکانے کی کارکردگی اور زندگی کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے کافی ہوتے ہیں۔

چاقو کا انتخاب کیسے کریں؟ پانچ چاقوؤں کا ایک سیٹ بنیادی طور پر صارفین کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے، لیکن ہزاروں چینی چاقو برانڈز اور لاتعداد غیر ملکی چاقو برانڈز کا سامنا کرتے ہوئے، کس طرح انتخاب کرنا مشکل ہے۔ درحقیقت، یہ دیگر مصنوعات کے انتخاب سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ آئیے پہلے معیار کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کے چاقو کا مشاہدہ کرتے وقت، سب سے اہم چیز مواد کو دیکھنا ہے۔

سٹینلیس سٹیل کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن جب اچھے سٹیل کی بات آتی ہے تو بہت سے لوگ فوری طور پر مشہور "دمشق سٹیل" کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ اس قسم کا مواد بیکار نہیں ہے، قدیم لوگ اسے ہتھیار بنانے کے لیے استعمال کرتے تھے، اور آج لوگ اسے باورچی خانے کے چاقو بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، جس میں تلواروں کو ہل میں ڈالنے کا احساس ہوتا ہے۔ جدید دمشق سٹیل عام طور پر سٹیل کی متعدد تہوں سے بنا ہوا ہے، جو سختی اور مضبوطی دونوں کو یقینی بنا سکتا ہے، اور بلیڈ کی کثافت عام سٹیل سے زیادہ ہے، اور اس کی پائیداری اور سنکنرن مزاحمت بھی نسبتاً مضبوط ہے۔

اگر آپ پوچھیں کہ اس مواد کا نقصان کیا ہے، تو اندازہ لگایا جاتا ہے کہ قیمت بہت زیادہ ہے، اور اس اسٹیل کو استعمال کرنے والے کچن کے چاقو کی قیمت عام طور پر سستی نہیں ہوتی۔ درمیانے سائز کے شیف کی چھریوں اور پھلوں کی چھوٹی چھریوں کے لیے بھی سیرامک ​​مواد کا انتخاب کیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ ایک بڑا باورچی خانہ ہو جس میں سیرامک ​​چاقو کے لیے کافی جگہ ہو۔ سرامک چاقو بہت ٹوٹنے والے ہوتے ہیں اور اگر غلطی سے گر جائیں تو اسے ختم کیا جا سکتا ہے۔

ہجوم والے کچن والے خاندانوں کے لیے، زیادہ نفاست کے ساتھ سٹینلیس سٹیل کے چاقو زیادہ موزوں ہیں۔ آپ کو انہیں توڑنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور آپ سخت چیزوں کو سنبھال سکتے ہیں۔ طلب کے لحاظ سے، نفاست اور وزن کہنے کی ضرورت نہیں ہے، ہمیں جن چیزوں پر غور کرنے کی ضرورت ہے وہ کچھ خاص ضروریات ہیں، جیسے نان اسٹک چھری۔ جو لوگ اکثر باورچی خانے میں جاتے ہیں ان کے لیے باورچی خانے کے چاقو کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے اس کی وجہ یہ ہے کہ سبزیوں کو کاٹتے وقت کچن کے کچھ کمتر چاقو چاقو کی سطح پر چپکنے میں آسان ہوتے ہیں، خاص طور پر جب چٹنی اور ٹماٹر جیسے انتہائی چپچپا یا رس دار اجزاء سے نمٹتے ہیں۔ .

کچھ چاقو اب اس بات کو یقینی بنانے کے لیے خصوصی ساخت اور دستکاری کا استعمال کرتے ہیں کہ اجزاء کاٹنے کے بعد پھسل جائیں گے اور چاقو کی سطح پر چپک نہیں رہیں گے۔ یہ چھوٹا سا اپ گریڈ صارف کی کارکردگی کو بہت بہتر بنا سکتا ہے۔ اس سال بہار کے تہوار کے دوران، بہت سے رشتہ داروں نے دورہ کیا، اور ہال اور باورچی خانے میں بہت سے لوگ باورچی خانے میں مصروف تھے، اگر باورچی خانے کے چاقو کا معیار اچھا نہیں ہے، تو یہ نہ صرف کارکردگی کو متاثر کرے گا، بلکہ اس کے مزاج کو بھی متاثر کرے گا. باورچی

بہت سارے چاقو ہیں جو ہماری تمام ضروریات کو پورا کر سکتے ہیں، لیکن عام طور پر آپ کو زیادہ ادائیگی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ معیار کی ضمانت والے چاقو سیٹ کی قیمت عام طور پر 500 یوآن سے زیادہ ہوتی ہے، اور درآمد شدہ برانڈ کے چاقو کی قیمت 1,000 یوآن سے زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ چاقو کے اعلیٰ معیار کے اور سستے چاقو نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک مشہور امریکی چاقو برانڈ، پانچ ٹکڑوں کے باورچی خانے کے چاقو سیٹ کی قیمت صرف 79 یوآن ہے۔ چاقو کا بلیڈ دمشق سٹیل سے بنا ہے جس کی سختی 50-HRC اور گریڈ 9 تک تیز ہے۔ زنگ نہیں لگتا اس میں اوپر بتائے گئے تمام فوائد ہیں۔

یہ ہڈیوں اور گوشت کو کاٹنے جتنا بڑا ہوسکتا ہے، اخروٹ اور ڈبے کھولنے جتنا چھوٹا ہوسکتا ہے، اور پانچ ٹکڑوں والا کچن نائف سیٹ اسے سکون سے سنبھال سکتا ہے۔ چاہے آپ کسی ریستوراں میں شیف ہوں یا کھانا پکانے کے شوقین جو اکثر باورچی خانے میں داخل نہیں ہوتے ہیں، پانچ ٹکڑوں والا کچن نائف سیٹ آپ کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔ یہ اور بات ہے کہ فائیو پیس نائف سیٹ کی قیمت صرف 79 یوآن ہے جسے اعلیٰ معیار اور کم قیمت کہا جا سکتا ہے۔

اچھی چھریاں کسی بھی طرح استعمال کی اشیاء نہیں ہیں۔ سستے چاقو عام طور پر استعمال کی اشیاء سے مختلف نہیں ہوتے ہیں، اور وہ کچھ ہی عرصے کے بعد خراب ہو جائیں گے، لیکن اعلیٰ قسم کے چاقو کسی بھی طرح سے قابل استعمال نہیں ہیں، اور انہیں دہائیوں تک استعمال کرنا کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ پانچ ٹکڑوں پر مشتمل باورچی خانے کے چاقو کا سیٹ یانگ جیانگ میں تیار کیا جاتا ہے، جسے "چین کا چاقو کیپٹل" کہا جاتا ہے۔ یانگ جیانگ دنیا میں چاقو کی پیداوار کا دوسرا سب سے بڑا اڈہ ہے۔ چینی برانڈ چاقو کی تیاری کے علاوہ، جرمن اور امریکی برانڈز جیسے کہ Bock، Kaxiu، اور SOG سبھی Yangjiang میں تیار کیے جاتے ہیں اور ارد گرد کے 100 سے زیادہ ممالک اور خطوں کو فروخت کیے جاتے ہیں۔ چین 80 فیصد چاقو برآمد کرتا ہے جو یانگ جیانگ سے نکلتے ہیں۔

اگرچہ یہ ایک امریکی برانڈ ہے، لیکن یہ یانگ جیانگ میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔ کاریگری 100 سال سے زیادہ عرصے سے منقطع نہیں ہوئی ہے، اور اس میں مسلسل بہتری آرہی ہے۔ اس کے علاوہ جو لوگ کچن میں نئے ہیں ان کے لیے زیادہ مہنگے چاقو خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، اگر بہت مہنگی چھریاں خراب ہو جائیں تو استعمال کرنے والے کو تھوڑی دیر تک درد محسوس ہو سکتا ہے۔ اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو عملی جامہ پہنانے کے لیے کچھ لاگت سے موثر انٹری لیول چاقو کا انتخاب کرنا واضح طور پر زیادہ مناسب ہے۔

اگرچہ 5 ٹکڑوں والے کچن نائف سیٹ میں دمشق سٹیل کا مہنگا استعمال کیا گیا ہے، لیکن قیمت اب بھی سستی ہے اور بنیادی طور پر صارفین کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔ پائیداری بھی اچھی ہے، اور اسے کئی سالوں تک استعمال کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ آپ اعلیٰ درجے کے چاقو پر غور کرنے سے پہلے آپ کی کھانا پکانے کی مہارتوں میں بہتری آنے تک انتظار کر سکتے ہیں۔