Часпак, нигоҳ доштани афшура нест, сабук ва пойдор! Оё ошхонаи шумо чунин маҷмӯи кордҳо намерасад?

2023/02/01

Намедонам, ки шумо ба ин гуна ҳолат дучор мешавед, ман аз хӯрдани дастархон хаста шудаам ва мехоҳам, ки худам як табақ пухтан мехоҳам, аммо дар ошхона танҳо як корди ошхона мавҷуд аст, ки мувофиқ нест. барои коркарди ингредиентхо Ба назар чунин мерасад, ки шавку хавас фавран хомуш шуд. Ҳангоми тасмим гирифтан дар бораи харидани як маҷмӯи корд, бо як қатор маҳсулоти аҷибе рӯ ба рӯ мешавам, аммо намедонам, ки чӣ интихоб кунам, ман худро бениҳоят ғамгин ҳис мекунам. Пас, саволе ба миён меояд, ки барои одамоне, ки аксар вақт хӯрок намепазанд ва таснифи кордро намефаҳманд, ҳангоми харидани корд чӣ гуна бояд интихоб кунанд? Корди хуб бояд кадом хислатҳоро дошта бошад? Муҳимтарин хосиятҳои корд бешубҳа истифода ва тезии онҳост, ки аз кордҳои калони устухон то кордҳои хурди устухонӣ, бо истифодаҳои гуногун ва ғояҳои тарроҳии гуногун.

Дар мавриди масолеҳи корд, дар айни замон пӯлоди зангногир ҳамчун асосист, аммо дар солҳои охир кордҳои сафолӣ ба вуҷуд омада, саҳми зиёди бозорро ишғол мекунанд. Бартарии кордҳои сафолӣ дар он аст, ки онҳо тезтар, ба зангзанӣ ва оксидшавӣ тобоваранд, пӯшидан ва зангзанӣ осон нест ва ба таъми аслии ғизо таъсир намерасонад. Ин бартариятхо хуб ба назар мерасанд, вале мо бояд камбудихои марговари кордхои сафолиро хам ба назар гирем, барои буридани чизхои сахт он хеле нозук аст, дар сурати афтидани он осеб дидан мумкин аст ва барои шахсони алохида сайкал додани кордхои сафоли имконнопазир аст.

Тарзи нодурусти истифода бурдани кордҳои сафолӣ эҳтимол дорад, ки кордҳои сафолӣ зуд кунд шаванд.Агар тезии кордҳои сафолӣ паст шавад, ин маънои онро дорад, ки шумо кордҳоро иваз кардан лозим аст.Баръакси кордҳои аз пӯлоди зангногир онҳоро ба санги гандум гузоред ва фавран тез кунед. .нав. Маҷмӯи кордҳои баландсифати аз пӯлоди зангногир дар тӯли солҳо ва ҳатто даҳсолаҳо мушкилот нахоҳад дошт. Ҳама чизро ба назар гирифта, кордҳои аз пӯлоди зангногир имрӯз ҳам интихоби аввалин мебошанд.

Ба ғайр аз сифатҳо, аз қабили тезӣ, истифода ва мавод, баъзе одамон низ эҳтиёҷоти махсус доранд.Масалан, одамоне, ки қувваи дастони нокифоя доранд ё одамоне, ки бисёр хӯрок мепазанд, нисбат ба вазни корд талаботи зиёд доранд. чун помидору бодиринг, Орзу мекунад, ки кордҳо шарбат набинанд ва ба корд набанданд. Пас савол ба миён меояд, ки оё воқеан корде ҳаст, ки тамоми ниёзҳоро қонеъ карда тавонад? Дар соҳаи санъат ихтисосҳо вуҷуд доранд, як корд маҷмӯи кордро зада наметавонад Барои ҳалли ҳама мушкилиҳои ошхона корд ғайривоқеист, махсусан барои навоварон, ҳадди аққал як маҷмӯи корд барои қонеъ кардани ниёзҳои пухтупази ҳаррӯза лозим аст. Аз руи намуди истифода, дар шароити муътадил ба ошхона кариб панч корд, яъне корди калони ошхона, корди миёнаи ошпаз, корди хурди мевагй, кайчи ошхона, харбузаву мевадор лозим аст.

Кордҳои калони ошхона асосан барои буридани устухонҳо ва буридани гӯшт ва коркарди қисмҳои калони гӯшт истифода мешаванд. Бояд қайд кард, ки баъзе кордҳо ба қадри кофӣ тез нестанд, бинобар ин онҳо нисбатан вазнин хоҳанд буд ва одатан ҳангоми буридани устухонҳо "мӯъҷиза" аст. Дар айни замон, технология пайваста такмил дода мешавад ва кордҳои баландсифати ошхона метавонанд вазни худро бо тезӣ ҷуброн кунанд ва кӯшиш мекунанд, ки устуворӣ, тезӣ, вазн ва дигар сифатҳоро мувозинат кунанд.

Ин тағироти ночизро нодида нагиред.Барои онҳое, ки зуд-зуд хӯрок мепазанд, 10 грамм кам кардани вазн фишорро дар даст коҳиш медиҳад ва аз пошидани дастони корбар пешгирӣ мекунад. Корди ошпази миёнаҳаҷм барои буридани буридаҳои хурди гӯшт ё сабзавот истифода мешавад.Корди ошпаз нисбатан сабук ва паймон аст ва ҳангоми коркарди ингредиентҳо дар муддати тӯлонӣ фишори дастӣ аз ҳад зиёд нахоҳад буд. Ин намуди корд ба корди сафолӣ монанд аст, ки бо сабук ва тез буданаш хос аст.

Корди хурди мевагӣ на танҳо барои пӯст кардани меваҳо, балки барои гӯшти реза, кандакорӣ кардани меваю сабзавот ва ғайра истифода мешавад. Аммо барои онҳое, ки дар ошхона нав ҳастанд, дар ҳақиқат душвор аст, ки гӯшт реза карда, меваю сабзавот тарошидан мумкин аст.Шумо метавонед бо картошка ва дигар сабзавот маҳорати ошпазӣ, буридани картошка, кандакорӣ кардани ҳайкали картошка ва лаззат бурдан аз ҳаловат истифода баред. хаёт. Кайчи ошхона барои коркарди баъзе ингредиентҳои сахт ё сахт истифода мешавад. Кордҳои ошхона ва кордҳои ошпаз барои коркард қулай нестанд. Мо аксар вақт мебинем, ки ошпазҳо дар тарабхонаҳои гарми тунд ва дӯконҳои барбекю бо кайчи ингредиентҳоро коркард мекунанд.

Барои илова кардани вазифаҳои нав кайчиҳои ошхона низ пайваста такмил дода мешаванд.Баъзе брендҳои кайчиҳои ошхона инчунин метавонанд банкаҳо ва чормағзҳоро кушоянд. Дар бораи вазифаи планерхои харбузаю мева бошад, гуфтан лозим нест, ки онро хама медонад. Ин панҷ намуди корд ҳамеша дар ошхона захира карда мешавад, ки барои коркарди аксари компонентҳо ва баланд бардоштани самаранокии пухтупаз ва сифати зиндагӣ кифоя аст.

Чӣ тавр интихоб кардани корд? Маҷмӯи панҷ корд метавонад асосан ниёзҳои корбаронро қонеъ гардонад, аммо бо ҳазорон бренди кордҳои чинӣ ва брендҳои бешумори корд дар хориҷа рӯ ба рӯ мешаванд, чӣ гуна интихоб кардан душвор аст. Дарвоқеъ, он аз интихоби дигар маҳсулот чандон тафовут надорад.Ҳангоми харидани корд мо ба ҷуз ба назар гирифтани омилҳо, аз қабили сифат, талабот ва нарх чизи дигаре нестем. Биёед аввал дар бораи сифат сухан ронем.Ҳангоми мушоҳидаи кордҳои аз пӯлоди зангногир аз ҳама муҳимаш ба мавод нигоҳ кардан аст.

Намудҳои зиёди пӯлоди зангногир вуҷуд доранд, аммо вақте ки сухан дар бораи пӯлоди хуб меравад, бисёриҳо шояд дарҳол дар бораи "пулоди Димишқ"-и машҳури худ фикр кунанд. Ин гуна масолењ бехуда нест, аз он гузаштагон силоњ месозанд ва имрўз мардум аз он корди ошпазї месозанд, ки њисси шамшер ба плуг андохтан дорад. Пӯлоди муосири Димишқ одатан аз қабатҳои сершумори пӯлоди қалбакӣ сохта мешавад, ки метавонад ҳам сахтӣ ва ҳам мустаҳкамиро таъмин кунад ва зичии майса аз пӯлоди оддӣ баландтар аст ва устуворӣ ва муқовимат ба зангзании он низ нисбатан қавӣ аст.

Агар пурсед, ки камбудии ин мавод дар чист, тахмин зада мешавад, ки арзиши он хеле гарон аст ва нархи кордҳои ошхона бо истифода аз ин пӯлод одатан арзон нест. Барои кордҳои ошпази миёнаҳаҷм ва кордҳои хурди мевагӣ, маводи сафолиро низ интихоб кардан мумкин аст, аммо беҳтар аст, ки ошхонаи калонтар бо фазои кофӣ барои кордҳои сафолӣ дошта бошед. Кордҳои сафолӣ хеле шикастаанд ва дар сурати тасодуфан партофтан мумкин аст.

Барои оилаҳое, ки ошхонаҳои серодам доранд, кордҳои аз пӯлоди зангногир бо тезии баланд мувофиқтаранд.Ба шумо лозим нест, ки дар бораи шикастани онҳо хавотир шавед ва чизҳои сахтро идора карда метавонед. Дар робита ба талабот, тезӣ ва вазн набояд гуфт, Он чизеро, ки мо бояд ба назар гирем, баъзе ниёзҳои махсус, аз қабили кордҳои часпак мебошанд. Сабаби он ки одамоне, ки аксар вақт ба ошхона мераванд, нисбат ба кордҳои ошхона талаботи баланд доранд, дар он аст, ки баъзе кордҳои пастсифат ҳангоми буридани сабзавот ба сатҳи корд часпида метавонанд, хусусан ҳангоми кор бо компонентҳои хеле часпак ё боллазату шањдбори монанди ҳасиб ва помидор. .

Ҳоло баъзе кордҳо аз матоъҳои махсус ва ҳунармандӣ истифода мебаранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки компонентҳо пас аз буридан лағжида, ба сатҳи корд намечаспанд. Ин навсозии каме метавонад самаранокии корбарро хеле беҳтар кунад. Дар иди баҳори имсол ин қадар хешу табор дидан карданд ва мардуми зиёде дар толор ва ошхона дар ошхона банд буданд.Агар сифати кордҳои ошхона хуб набошад, ин на танҳо ба самаранокӣ, балки ба табъи онҳо низ таъсир мерасонад. ошпаз.

Кордҳои зиёде ҳастанд, ки метавонанд ҳама ниёзҳои моро қонеъ кунанд, аммо дар маҷмӯъ шумо бояд бештар пардохт кунед.Нархи маҷмӯи кордҳои кафолатноки сифат дар маҷмӯъ беш аз 500 юан ва нархи кордҳои бренди воридотӣ беш аз 1000 юан аст, аммо ин маънои онро надорад, ки кордҳои баландсифат ва арзон вуҷуд надоранд. Масалан, бренди маъруфи корди амрикоӣ, нархи як маҷмӯи корди ошхона ҳамагӣ 79 юан аст. Корди корд аз пӯлоди Димишқ бо сахтии 50-HRC ва тезӣ то дараҷаи 9 сохта шудааст. Тез бо донаи болға часпак ва оксидшавии сиёҳ коркард шудааст, аз ин рӯ ба корд намечаспад ва занг намезанад Вай тамоми бартарихои дар боло зикршударо дорад.

Он метавонад ба андозаи буридани устухон ва гӯшт, мисли кушодани чормағзу банкаҳо хурд бошад ва маҷмӯи корди ошхона аз панҷ қисмат метавонад онро оромона идора кунад. Новобаста аз он ки шумо ошпази тарабхона ҳастед ё дӯстдори ошпазӣ, ки аксар вақт ба ошхона намедарояд, маҷмӯи корди ошхона аз панҷ қисм метавонад ниёзҳои шуморо қонеъ кунад. Гайр аз ин, нархи корди панч-дона хамагй 79 юан аст, ки онро сифати баланд ва арзон номидан мумкин аст.

Кордҳои хуб ҳеҷ гоҳ маводи истеъмолӣ нестанд Кордҳои арзон одатан аз масолеҳи масрафӣ фарқе надоранд ва пас аз як муддати кӯтоҳ вайрон мешаванд, аммо кордҳои баландсифат ба ҳеҷ ваҷҳ маводи истеъмолӣ нестанд ва дар тӯли даҳсолаҳо истифода бурдани онҳо мушкиле нест. Маҷмӯи корди ошхона аз панҷ қисм дар Янцзян истеҳсол мешавад, ки он бо номи "Пойтахти кордҳои Чин" маъруф аст. Янцзян дуввумин пойгоҳи тавлиди корд дар ҷаҳон аст.Ба ғайр аз истеҳсоли кордҳои бренди чинӣ, тамғаҳои олмонӣ ва амрикоӣ аз қабили Bock, Kaxiu ва SOG ҳама дар Янцзян тавлид мешаванд ва ба беш аз 100 кишвар ва минтақаҳои атрофи он фурӯхта мешаванд. Чин 80% кордҳоро содир мекунад, ки аз Янцзян истеҳсол шудааст.

Ҳарчанд он бренди амрикоист, аммо дар Янцзян низ истеҳсол мешавад.Дар тӯли зиёда аз 100 сол ҳунармандӣ қатъ нашудааст ва пайваста такмил меёбад. Илова бар ин, барои онҳое, ки ба ошхона нав омадаанд, зарурати харидани кордҳои аз ҳад гаронбаҳо вуҷуд надорад.Агар кордҳои аз ҳад гаронбаҳо осеб диданд, корбар муддате дард ҳис мекунад. Барои амалӣ кардани малакаҳои пухтупази худ, интихоби баъзе кордҳои камхарҷ дар сатҳи даромад бештар мувофиқтар аст.

Харчанд, ки корди ошхона аз 5 иборат аст, аз пулоди гаронбахои Димишк истифода бурда мешавад, аммо нархаш дастрас аст ва асосан талаботи истифодабарандагонро конеъ карда метавонад.Мубориза низ хуб аст ва чанд сол боз истифодаи он мушкиле нест. Шумо инчунин метавонед интизор шавед, ки пеш аз баррасии кордҳои баландсифат малакаҳои пухтупази шумо беҳтар шаванд.

БО МО ТАМОС ГИРЕД
Танҳо талаботи худро ба мо бигӯед, мо метавонем аз он чизе, ки шумо тасаввур карда метавонед, бештар кор карда метавонем.
Тафтиши худро фиристед

Тафтиши худро фиристед

Забони дигареро интихоб кунед
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Забони ҷорӣ:Точики