नॉन-स्टिक, रस न ठेवता, हलके आणि टिकाऊ! तुमच्या स्वयंपाकघरात अशा चाकूंचा संच नाही का?

मला माहित नाही की तुम्हाला अशा प्रकारची परिस्थिती येईल की नाही. मला टेकवे खाऊन कंटाळा आला आहे, आणि मला स्वतःहून एक डिश शिजवायची आहे, परंतु स्वयंपाकघरात फक्त एक स्वयंपाकघर चाकू आहे, जो योग्य नाही साहित्य हाताळण्यासाठी. उत्साह लगेचच संपलेला दिसतो. चाकूंचा संच विकत घेण्याचा निर्णय घेताना, उत्पादनांच्या चमकदार श्रेणीचा सामना करताना, परंतु काय निवडायचे हे माहित नसल्यामुळे, मला अत्यंत उदास वाटते. तर इथे प्रश्न येतो, जे लोक सहसा शिजवत नाहीत आणि चाकूचे वर्गीकरण समजत नाहीत, त्यांनी चाकू खरेदी करताना कसे निवडावे? चांगल्या चाकूमध्ये कोणते गुण असावेत? निःसंशयपणे चाकूंचे सर्वात महत्वाचे गुणधर्म म्हणजे त्यांचा वापर आणि तीक्ष्णता, मोठ्या बोनिंग चाकूपासून ते लहान बोनिंग चाकूपर्यंत, भिन्न उपयोग आणि भिन्न डिझाइन कल्पना.

चाकूंच्या सामग्रीसाठी, सध्या स्टेनलेस स्टील मुख्य आहे, परंतु अलिकडच्या वर्षांत सिरॅमिक चाकू उगवले आहेत, ज्यांनी बाजारपेठेत बराच हिस्सा व्यापला आहे. सिरॅमिक चाकूंचा फायदा असा आहे की ते तीक्ष्ण, गंज-प्रतिरोधक आणि ऑक्सिडेशन-प्रतिरोधक आहेत, परिधान करणे आणि गंजणे सोपे नाही आणि अन्नाच्या मूळ चववर परिणाम करणार नाही. हे फायदे चांगले वाटतात, परंतु आपल्याला सिरेमिक चाकूंचे घातक तोटे देखील विचारात घ्यावे लागतील. कठीण वस्तू कापण्यासाठी ते खूप ठिसूळ आहे, ते टाकल्यास ते खराब होऊ शकते आणि व्यक्तींना सिरॅमिक चाकू पॉलिश करणे अशक्य आहे.

सिरॅमिक चाकू वापरण्याच्या चुकीच्या पद्धतीमुळे सिरेमिक चाकू लवकर बोथट होण्याची शक्यता असते. जर सिरॅमिक चाकूंची तीक्ष्णता कमी झाली, तर तुम्हाला चाकू बदलण्याची गरज आहे. स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूंप्रमाणे, त्यांना व्हेटस्टोनवर ठेवा आणि त्यांना ताबडतोब तीक्ष्ण करा. नवीन उच्च-गुणवत्तेच्या स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूंचा संच अनेक वर्षे किंवा अगदी दशकांपर्यंत समस्या होणार नाही. विचारात घेतलेल्या सर्व गोष्टी, स्टेनलेस स्टील चाकू आजही पहिली पसंती आहेत.

तीक्ष्णता, वापर आणि साहित्य यासारख्या गुणधर्मांव्यतिरिक्त, काही लोकांच्या काही विशेष गरजा देखील असतात. उदाहरणार्थ, मनगटाची अपुरी ताकद असलेले लोक किंवा जे लोक खूप शिजवतात त्यांना चाकूच्या वजनाची जास्त आवश्यकता असते. जे लोक सहसा भाज्या हाताळतात जसे की टोमॅटो आणि काकडी म्हणून, चाकूने रस टिकवून ठेवू नये आणि चाकूला चिकटू नये अशी इच्छा आहे. मग प्रश्न असा आहे की, सर्व गरजा पूर्ण करू शकेल असा चाकू खरोखर आहे का? कला उद्योगात स्पेशलायझेशन आहेत, एक चाकू चाकूच्या सेटला हरवू शकत नाही स्वयंपाकघरातील सर्व समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी चाकूसाठी हे अवास्तव आहे, विशेषत: नवशिक्यांसाठी, रोजच्या स्वयंपाकाच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी चाकूचा किमान एक संच आवश्यक आहे. वापरण्याच्या प्रकारानुसार, सामान्य परिस्थितीत, स्वयंपाकघरात सुमारे पाच चाकू लागतात, म्हणजे, एक मोठा स्वयंपाकघर चाकू, एक मध्यम आकाराचा आचारी चाकू, एक लहान फळ चाकू, स्वयंपाकघरातील कात्री आणि एक खरबूज आणि फळ प्लॅनर.

मोठ्या स्वयंपाकघरातील चाकू प्रामुख्याने हाडे कापण्यासाठी आणि मांस कापण्यासाठी आणि मांसाचे मोठे तुकडे हाताळण्यासाठी वापरले जातात. हे लक्षात घ्यावे की काही चाकू पुरेसे तीक्ष्ण नसतात, म्हणून ते तुलनेने जड असतील आणि हाडे कापताना हे सहसा "चमत्कारिक" असते. आजकाल, तंत्रज्ञान सतत अपग्रेड केले जात आहे आणि उच्च-गुणवत्तेचे स्वयंपाकघर चाकू त्यांचे वजन तीक्ष्णतेने बनवू शकतात आणि टिकाऊपणा, तीक्ष्णता, वजन आणि इतर गुणधर्म संतुलित करण्याचा प्रयत्न करू शकतात.

या छोट्या बदलाला कमी लेखू नका. जे जास्त वेळा स्वयंपाक करतात त्यांच्यासाठी वजन 10g ने कमी केल्याने मनगटावरील दाब कमी होईल आणि वापरकर्त्याच्या मनगटाला मोच किंवा जास्त काम होण्यापासून प्रतिबंधित होईल. मध्यम आकाराच्या शेफचा चाकू मांस किंवा भाज्यांचे लहान तुकडे कापण्यासाठी वापरला जातो. शेफचा चाकू तुलनेने हलका आणि कॉम्पॅक्ट असतो आणि बर्याच काळासाठी सामग्रीवर प्रक्रिया करताना मनगटावर जास्त दबाव पडत नाही. या प्रकारचा चाकू सिरेमिक चाकूसारखाच असतो, जो हलका आणि पुरेसा धारदार असतो.

लहान फळ चाकू फक्त फळ सोलण्यासाठीच नाही तर तुकडे केलेले मांस, फळे आणि भाज्या कोरीव काम इ. तथापि, जे नवीन स्वयंपाकघरात आहेत त्यांच्यासाठी मांसाचे तुकडे करणे आणि फळे आणि भाज्या कोरीव काम करणे खरोखर कठीण आहे. आपण स्वयंपाक कौशल्याचा सराव करण्यासाठी बटाटे आणि इतर भाज्या वापरू शकता, बटाट्याचे तुकडे करू शकता, बटाट्याची मूर्ती कोरू शकता आणि मजा करू शकता. जीवन काही कठीण किंवा कठीण पदार्थ हाताळण्यासाठी स्वयंपाकघरातील कात्री वापरली जातात. स्वयंपाकघरातील चाकू आणि आचारी चाकू हाताळण्यासाठी सोयीस्कर नसतात. आम्ही अनेकदा मसालेदार गरम रेस्टॉरंट आणि बार्बेक्यू स्टॉलमध्ये कात्रीने साहित्य हाताळताना पाहतो.

नवीन कार्ये जोडण्यासाठी स्वयंपाकघरातील कात्री देखील सतत श्रेणीसुधारित केली जात आहेत. काही ब्रँड स्वयंपाकघरातील कात्री कॅन आणि अक्रोड देखील उघडू शकतात. खरबूज आणि फळ प्लॅनरच्या कार्याबद्दल, हे सांगण्याची गरज नाही, प्रत्येकाला ते माहित आहे. या पाच प्रकारचे चाकू नेहमी स्वयंपाकघरात साठवले जातात, जे बहुतेक घटक हाताळण्यासाठी आणि स्वयंपाकाची कार्यक्षमता आणि जीवनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी पुरेसे आहे.

चाकू कसा निवडायचा? पाच चाकूंचा संच मुळात वापरकर्त्यांच्या गरजा पूर्ण करू शकतो, परंतु हजारो चीनी चाकू ब्रँड आणि अगणित परदेशी चाकू ब्रँड्सचा सामना करताना, निवड कशी करावी ही अडचण आहे. खरं तर, हे इतर उत्पादने निवडण्यापेक्षा खूप वेगळे नाही. चाकू खरेदी करताना, आम्ही गुणवत्ता, मागणी आणि किंमत यासारख्या घटकांचा विचार करण्यापेक्षा अधिक काही नाही. चला प्रथम गुणवत्तेबद्दल बोलूया. स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूंचे निरीक्षण करताना, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे सामग्रीकडे लक्ष देणे.

स्टेनलेस स्टीलचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु जेव्हा चांगल्या स्टीलचा विचार केला जातो तेव्हा बरेच लोक लगेच प्रसिद्ध "दमास्कस स्टील" बद्दल विचार करू शकतात. या प्रकारची सामग्री व्यर्थ नाही. प्राचीन लोकांनी ती शस्त्रे बनवण्यासाठी वापरली, आणि आज लोक स्वयंपाकघरातील चाकू तयार करण्यासाठी वापरतात, ज्यात नांगरांमध्ये तलवारी टाकण्याची भावना आहे. आधुनिक दमास्कस स्टील सामान्यत: स्टीलच्या अनेक स्तरांपासून बनविलेले असते, जे कडकपणा आणि ताकद दोन्ही सुनिश्चित करू शकते आणि ब्लेडची घनता सामान्य स्टीलपेक्षा जास्त असते आणि त्याची टिकाऊपणा आणि गंज प्रतिकार देखील तुलनेने मजबूत असतात.

आपण या सामग्रीचे नुकसान काय आहे हे विचारल्यास, असा अंदाज आहे की किंमत खूप जास्त आहे आणि या स्टीलचा वापर करून स्वयंपाकघरातील चाकूची किंमत सहसा स्वस्त नसते. मध्यम आकाराच्या शेफच्या चाकू आणि लहान फळांच्या चाकूंसाठी, सिरेमिक साहित्य देखील निवडले जाऊ शकते, परंतु सिरेमिक चाकूंसाठी पुरेशी जागा असलेले मोठे स्वयंपाकघर असणे चांगले आहे. सिरॅमिक चाकू खूप ठिसूळ असतात आणि चुकून टाकल्यास ते स्क्रॅप केले जाऊ शकतात.

गजबजलेले स्वयंपाकघर असलेल्या कुटुंबांसाठी, उच्च तीक्ष्णता असलेले स्टेनलेस स्टीलचे चाकू अधिक योग्य आहेत. तुम्हाला ते तोडण्याची काळजी करण्याची गरज नाही आणि ते कठीण वस्तू हाताळू शकतात. मागणीच्या बाबतीत, तीक्ष्णता आणि वजन हे सांगण्याची गरज नाही. आपण काही विशेष गरजा विचारात घेतल्या पाहिजेत, जसे की नॉन-स्टिक चाकू. जे लोक सहसा स्वयंपाकघरात जातात त्यांना स्वयंपाकघरातील चाकूंची जास्त आवश्यकता असते याचे कारण म्हणजे काही निकृष्ट स्वयंपाकघरातील चाकू भाजी कापताना चाकूच्या पृष्ठभागावर चिकटणे सोपे असते, विशेषत: सॉसेज आणि टोमॅटो यांसारख्या अत्यंत चिकट किंवा रसाळ पदार्थ वापरताना. .

कापल्यानंतर घटक सरकतील आणि चाकूच्या पृष्ठभागावर चिकटणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी काही चाकू आता विशेष पोत आणि कारागिरी वापरतात. हे थोडेसे अपग्रेड वापरकर्त्याच्या कार्यक्षमतेत मोठ्या प्रमाणात सुधारणा करू शकते. यावर्षीच्या वसंतोत्सवादरम्यान, बर्याच नातेवाईकांनी भेट दिली आणि हॉल आणि स्वयंपाकघरातील बरेच लोक स्वयंपाकघरात व्यस्त होते. जर स्वयंपाकघरातील चाकूंचा दर्जा चांगला नसेल, तर त्याचा परिणाम केवळ कार्यक्षमतेवरच नाही तर त्यांच्या मूडवर देखील होतो. आचारी

आमच्या सर्व गरजा पूर्ण करू शकतील अशा पुष्कळ चाकू आहेत, परंतु सामान्यतः तुम्हाला अधिक पैसे द्यावे लागतील. दर्जेदार-गॅरंटीड चाकू सेटची किंमत साधारणपणे 500 युआनपेक्षा जास्त असते आणि आयात केलेल्या ब्रँडच्या चाकूंची किंमत 1,000 युआनपेक्षा जास्त असते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की चाकूचे उच्च-गुणवत्तेचे आणि स्वस्त चाकू नाहीत. उदाहरणार्थ, एक सुप्रसिद्ध अमेरिकन चाकू ब्रँड, पाच तुकड्यांच्या स्वयंपाकघरातील चाकूच्या सेटची किंमत फक्त 79 युआन आहे. चाकूचे ब्लेड दमास्कस स्टीलचे बनलेले आहे ज्याची कठोरता 50-एचआरसी आहे आणि 9 ग्रेड पर्यंत तीक्ष्णता आहे. ब्लेडवर हॅमर ग्रेन नॉन-स्टिक आणि ब्लॅक ऑक्सिडेशनने उपचार केले गेले आहेत, त्यामुळे ते चाकूला चिकटत नाही आणि गंजत नाही. याचे वर नमूद केलेले सर्व फायदे आहेत.

हे हाडे आणि मांस कापण्याइतके मोठे असू शकते, अक्रोड आणि डबे उघडण्याइतके लहान असू शकते आणि पाच तुकड्यांच्या स्वयंपाकघरातील चाकूचा सेट शांतपणे हाताळू शकतो. तुम्ही रेस्टॉरंटमधील आचारी असाल किंवा स्वयंपाकासंबंधी उत्साही असाल जो सहसा स्वयंपाकघरात येत नाही, पाच तुकड्यांच्या स्वयंपाकघरातील चाकूचा सेट तुमच्या गरजा पूर्ण करू शकतो. एवढेच नाही तर, फाइव्ह-पीस चाकू सेटची किंमत केवळ 79 युआन आहे, ज्याला उच्च दर्जाची आणि कमी किंमत म्हणता येईल.

चांगले चाकू कोणत्याही प्रकारे उपभोग्य नसतात स्वस्त चाकू सामान्यत: उपभोग्य वस्तूंपेक्षा वेगळे नसतात आणि ते थोड्या कालावधीनंतर खराब होतात, परंतु उच्च-गुणवत्तेचे चाकू कोणत्याही प्रकारे उपभोग्य नसतात आणि अनेक दशके त्यांचा वापर करणे ही समस्या नाही. यांगजियांगमध्ये पाच तुकड्यांचा किचन नाइफ सेट तयार केला जातो, ज्याला "चायना चाकू राजधानी" म्हणून ओळखले जाते. यांगजियांग हा चाकूचा जगातील दुसरा सर्वात मोठा उत्पादन आधार आहे. चीनी ब्रँड चाकूंच्या उत्पादनाव्यतिरिक्त, जर्मन आणि अमेरिकन ब्रँड जसे की Bock, Kaxiu आणि SOG सर्व Yangjiang मध्ये उत्पादित केले जातात आणि सुमारे 100 पेक्षा जास्त देश आणि प्रदेशांना विकले जातात जग. चीन 80% चाकू यांगजियांगमधून निर्यात करतो.

जरी हा एक अमेरिकन ब्रँड असला तरी, यांगजियांगमध्ये देखील त्याचे उत्पादन केले जाते. कारागिरी 100 वर्षांहून अधिक काळ कापली गेली नाही आणि ती सतत सुधारत आहे. याव्यतिरिक्त, जे स्वयंपाकघरात नवीन आहेत त्यांच्यासाठी खूप महाग चाकू विकत घेण्याची आवश्यकता नाही जर खूप महाग चाकू खराब झाले तर वापरकर्त्याला काही काळ वेदना जाणवू शकते. तुमच्या स्वयंपाकाच्या कौशल्याचा सराव करण्यासाठी काही किफायतशीर एंट्री-लेव्हल चाकू निवडणे अधिक योग्य आहे.

5-पीस किचन नाइफ सेटमध्ये महागडे दमास्कस स्टील वापरले जात असले तरी, किंमत अजूनही परवडणारी आहे आणि मुळात वापरकर्त्यांच्या गरजा पूर्ण करू शकते. टिकाऊपणा देखील चांगला आहे आणि अनेक वर्षे वापरण्यात कोणतीही अडचण नाही. हाय-एंड चाकूंचा विचार करण्यापूर्वी तुम्ही तुमची पाक कौशल्ये सुधारेपर्यंत प्रतीक्षा करू शकता.