ניט-שטעקן, קיין זאַפט ריטענשאַן, לייטווייט און דוראַבאַל! פעלן דיין קיך אַזאַ אַ גאַנג פון נייווז?

איך ווייס נישט צי איר וועט טרעפן אזא סארט מצב, איך בין מיד פון עסן טייקעווע, און וויל אליין קאכן א מאכל אויף א קאפי, אבער טרעפן אז עס איז דא בלויז איין קיך מעסער אין קיך, וואס איז נישט פאסיג. פֿאַר האַנדלינג פון ינגרידיאַנץ. ווען איך באַשלאָסן צו קויפן אַ סכום פון נייווז, פייסינג אַ בלענדיק מענגע פון ​​פּראָדוקטן, אָבער נישט געוואוסט וואָס צו קלייַבן, איך פילן גאָר מעלאַנכאָליש. דאָ קומט די קשיא, פֿאַר מענטשן וואס טאָן ניט קאָכן אָפט און טאָן ניט פֿאַרשטיין די קלאַסאַפאַקיישאַן פון נייווז, ווי זאָל זיי קלייַבן ווען בייינג נייווז? וואָס מידות זאָל אַ גוט מעסער האָבן? די מערסט וויכטיק אַטריביוץ פון נייווז זענען בלי ספק זייער נוצן און שאַרפּנאַס, ריינדזשינג פון גרויס באָונינג נייווז צו קליין באָונינג נייווז, מיט פאַרשידענע ניצט און פאַרשידענע פּלאַן געדאנקען.

ווי פֿאַר די מאַטעריאַל פון נייווז, ומבאַפלעקט שטאָל איז נאָך דער הויפּט, אָבער סעראַמיק נייווז האָבן ספּרינג אַרויף אין די לעצטע יאָרן, אַקיאַפּייז אַ פּלאַץ פון מאַרק טיילן. די מייַלע פון ​​סעראַמיק נייווז איז אַז זיי זענען שאַרפּער, קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק און אַקסאַדיישאַן-קעגנשטעליק, נישט גרינג צו טראָגן און זשאַווער, און וועט נישט ווירקן דער אָריגינעל טעם פון עסנוואַרג. ד י מעלות זגינען גוט, אבער מיר דארפן אויך באטראכטן די פאטאלע חסרונות פון סעראַמישע מעסערס, עס איז צו קרישלדיק צו שניידן שווערע חפצים, עס קען געשעדיגט ווערן אויב עס ווערט אראפגעפאלן, און עס איז אוממעגליך פאר יחידים צו פוילישירן סעראַמישע מעסערס.

די אומרעכט וועג צו נוצן סעראַמיק מעסערס איז מסתּמא צו מאַכן סעראַמיק מעסערס געשווינד אָפן, אויב די שאַרפּנאַס פון סעראַמיק מעסערס דיקריסאַז, עס מיטל אַז איר דאַרפֿן צו פאַרבייַטן די מעסערס. נייַ. א סכום פון הויך-קוואַליטעט ומבאַפלעקט שטאָל נייווז וועט נישט זיין אַ פּראָבלעם פֿאַר יאָרן אָדער אפילו דעקאַדעס. אַלע זאכן באַטראַכט, ומבאַפלעקט שטאָל נייווז זענען נאָך דער ערשטער ברירה הייַנט.

אין אַדישאַן צו אַטריביוץ אַזאַ ווי שאַרפּנאַס, באַניץ, און מאַטעריאַל, עטלעכע מענטשן אויך האָבן עטלעכע ספּעציעל באדערפענישן. פֿאַר בייַשפּיל, מענטשן מיט ניט גענוגיק האַנטגעלענק שטאַרקייט אָדער מענטשן וואָס קאָכן אַ פּלאַץ האָבן העכער רעקווירעמענץ פֿאַר די וואָג פון נייווז. מענטשן וואָס אָפט שעפּן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי ווי טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז, וועט ווינטשן אַז די נייווז טאָן ניט האַלטן זאַפט און טאָן ניט שטעקן צו די מעסער. אַזוי די קשיא איז, איז עס טאַקע אַ מעסער וואָס קענען טרעפן אַלע באדערפענישן? עס זענען ספּעשאַלאַזיישאַנז אין די קונסט אינדוסטריע, איין מעסער קענען נישט שלאָגן אַ גאַנג פון נייווז עס איז אַנריליסטיק פֿאַר אַ מעסער צו סאָלווע אַלע די פּראָבלעמס אין דער קיך, ספּעציעל פֿאַר נאַוואַסיז, ​​לפּחות איין גאַנג פון נייווז איז דארף צו טרעפן די באדערפענישן פון טעגלעך קוקינג. לויטן סארט באנוץ דארף די קיך אונטער נארמאלע אומשטענדן בערך פינף מעסערס, נעמליך א גרויסן קיך מעסער, א מיטל-גרייס שעף-מעסער, א קליין פרוכט-מעסער, קיך שער, און א מעלאן און פרוכט פלאנער.

גרויס קיך נייווז זענען דער הויפּט געניצט פֿאַר טשאַקינג ביינער און קאַטינג פלייש, און האַנדלינג גרויס ברעקלעך פון פלייש. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עטלעכע נייווז זענען נישט שאַרף גענוג, אַזוי זיי וועלן זיין לעפיערעך שווער, און עס איז יוזשאַוואַלי "ניסימדיק" ווען טשאַפּינג ביינער. היינט-צו-טאג ווערט די טעכנאלאגיע כסדר אפגריידירט, און הויך-קוואַליטעט קיך נייווז קענען מאַכן זיך פֿאַר זייער וואָג מיט שאַרפּנאַס, און פּרובירן צו באַלאַנסירן געווער, שאַרפּנאַס, וואָג און אנדערע אַטריביוץ.

דו זאלסט נישט אַנדערעסטאַמאַט דעם קליין ענדערונג. פֿאַר די וואס קאָכן מער אָפט, רידוסינג די וואָג מיט 10 ג וועט רעדוצירן די דרוק אויף דעם האַנטגעלענק און פאַרמייַדן די באַניצער 'ס האַנטגעלענק פון ספּריינד אָדער אָוווערווערקט. די מיטל-גרייס שעף מעסער איז געניצט פֿאַר שניידן קליין סלייסיז פון פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, דער שעף ס מעסער איז לעפיערעך ליכט און סאָליד, און די דרוק אויף דעם האַנטגעלענק וועט נישט זיין צו גרויס ווען פּראַסעסינג ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער מין פון מעסער איז ענלעך צו אַ סעראַמיק מעסער, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך זיין ליכט און שאַרף גענוג.

די קליין פרוכט מעסער איז נישט בלויז געניצט פֿאַר פּילינג פרוכט, אָבער אויך פֿאַר שרעדיד פלייש, קאַרווינג פירות און וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו. אָבער, עס איז טאַקע שווער פֿאַר די וואס זענען נייַ אין דער קיך צו פּיצל פלייש און שנייַדן פירות און וועדזשטאַבאַלז, איר קענען נוצן קאַרטאָפל און אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו פיר קוקינג סקילז, שנייַדן אַ קאַרטאָפל פּיצל, שנייַדן אַ קאַרטאָפל סטאַטוע, און הנאה די שפּאַס פון לעבן. קיך שער זענען געניצט צו שעפּן עטלעכע האַרט אָדער שווער ינגרידיאַנץ. קיך נייווז און שעף ס נייווז זענען נישט באַקוועם צו שעפּן. מיר אָפט זען שעפס האַנדלינג ינגרידיאַנץ מיט שער אין געווירציק הייס רעסטראַנץ און באַרביקיו סטאָלז.

קיך שער זענען אויך קעסיידער אַפּגריידיד צו לייגן נייַ פאַנגקשאַנז. עטלעכע בראַנדז פון קיך שער קענען אויך עפענען קאַנס און וואָלנאַץ. ווי פֿאַר די פונקציע פון ​​מעלאָן און פרוכט פּלאַנער, יבעריק צו זאָגן, אַלעמען ווייסט עס. די פינף מינים פון נייווז זענען שטענדיק סטאַקט אין דער קיך, וואָס איז גענוג צו שעפּן רובֿ ינגרידיאַנץ און פֿאַרבעסערן די עפעקטיווקייַט פון קוקינג און די קוואַליטעט פון לעבן.

ווי צו קלייַבן אַ מעסער? א סכום פון פינף נייווז קענען בייסיקלי טרעפן די באדערפענישן פון ניצערס, אָבער פייסינג טויזנטער פון כינעזיש נייווז בראַנדז און קאַונטלאַס מעייווער - לייאַם נייווז בראַנדז, ווי צו קלייַבן איז די שוועריקייט. אין פאַקט, עס איז נישט פיל אַנדערש פון טשוזינג אנדערע פּראָדוקטן, ווען ביי בייינג נייווז, מיר זענען גאָרנישט מער ווי קאַנסידערינג סיבות אַזאַ ווי קוואַליטעט, פאָדערונג, און פּרייַז. זאל ס רעדן וועגן די קוואַליטעט ערשטער. ווען אַבזערווינג ומבאַפלעקט שטאָל נייווז, די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קוקן אין דעם מאַטעריאַל.

עס זענען פילע טייפּס פון ומבאַפלעקט שטאָל, אָבער ווען עס קומט צו גוט שטאָל, פילע מענטשן קען מיד טראַכטן פון די באַרימט "דמשק שטאָל". אזא סארט מאטעריאל איז נישט אומזיסט, די אלטע האבן דאס גענוצט צו מאכן וואפן, און היינט נוצט מען עס צו מאכן קיך מעסערס, וואס האט א געפיל פון אריינווארפן שווערדן אין פּלאָגן. מאָדערן דמשק שטאָל איז בכלל פאָרדזשד פון קייפל לייַערס פון שטאָל, וואָס קענען ענשור ביידע טאַפנאַס און שטאַרקייַט, און די בלייד געדיכטקייַט איז העכער ווי אַז פון פּראָסט שטאָל, און זייַן געווער און קעראָוזשאַן קעגנשטעל זענען אויך לעפיערעך שטאַרק.

אויב איר פרעגן וואָס איז די כיסאָרן פון דעם מאַטעריאַל, עס איז עסטימאַטעד אַז די פּרייַז איז צו הויך, און די פּרייַז פון קיך נייווז מיט דעם שטאָל איז יוזשאַוואַלי ניט ביליק. פֿאַר מיטל-גרייס קאָכער ס נייווז און קליין פרוכט נייווז קענען אויך זיין אויסגעקליבן סעראַמיק מאַטעריאַלס, אָבער עס איז בעסטער צו האָבן אַ גרעסערע קיך מיט גענוג פּלאַץ פֿאַר סעראַמיק נייווז. סעראַמיק נייווז זענען צו קרישלדיק און קען זיין סקראַפּט אויב אַקסאַדענאַלי דראַפּט.

פֿאַר משפחות מיט ענג קיטשאַנז, ומבאַפלעקט שטאָל נייווז מיט הויך שאַרפּנאַס זענען מער פּאַסיק. איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן ברייקינג זיי און קענען שעפּן שווער אַבדזשעקץ. אין טערמינען פון פאָדערונג, שארפקייט און וואָג דאַרף ניט זיין געזאָגט, וואָס מיר דאַרפֿן צו באַטראַכטן זענען עטלעכע ספּעציעל באדערפענישן, אַזאַ ווי ניט-שטעקן מעסערס. די סיבה וואָס מענטשן וואָס אָפט גיין צו דער קיך האָבן הויך רעקווירעמענץ פֿאַר קיך נייווז איז אַז עטלעכע ערגער קיך נייווז זענען גרינג צו שטעקן צו די ייבערפלאַך פון די מעסער ווען קאַטינג וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל ווען האַנדלינג מיט העכסט וויסקאַס אָדער זאַפטיק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סאָסידזשיז און טאַמאַטאָוז. .

עטלעכע נייווז איצט נוצן ספּעציעל טעקסטשערז און קראַפצמאַנשיפּ צו ענשור אַז די ינגרידיאַנץ וועט רוק אַוועק נאָך קאַטינג און וועט נישט שטעקן צו די מעסער ייבערפלאַך. דעם ביסל אַפּגרייד קענען זייער פֿאַרבעסערן די באַניצער 'ס עפעקטיווקייַט. בעשאַס די פרילינג פעסטיוואַל דעם יאָר, אַזוי פילע קרובים באזוכט, און פילע מענטשן אין די זאַל און קיך זענען פאַרנומען אין דער קיך, אויב די קוואַליטעט פון קיך מעסערס איז נישט גוט, עס וועט ווירקן נישט בלויז די עפעקטיווקייַט, אָבער אויך די שטימונג פון די קיך. שעף.

עס זענען אַ פּלאַץ פון נייווז וואָס קענען טרעפן אַלע אונדזער באדערפענישן, אָבער בכלל איר דאַרפֿן צו באַצאָלן מער. די פּרייַז פון קוואַליטעט-געראַנטיד מעסער שטעלט איז בכלל מער ווי 500 יואַן, און די פּרייַז פון ימפּאָרטיד סאָרט נייווז איז מער ווי 1,000 יואַן, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז עס זענען קיין הויך-קוואַליטעט און ביליק נייווז נייווז. פֿאַר בייַשפּיל, אַ באַוווסט אמעריקאנער מעסער סאָרט, די פּרייַז פון אַ פינף-שטיק קיך מעסער שטעלן איז בלויז 79 יואַן. די בלייד פון דעם מעסער איז געמאכט פון דמשק שטאָל מיט אַ כאַרדנאַס פון 50-HRC און אַ שאַרפּנאַס פון אַרויף צו גראַד 9. די בלייד איז באהאנדלט מיט האַמער קערל ניט-שטעקן און שוואַרץ אַקסאַדיישאַן, אַזוי עס איז נישט שטעקן צו די מעסער און עס האט אַלע די אַדוואַנטידזשיז דערמאנט אויבן.

עס קענען זיין ווי גרויס ווי קאַטינג ביינער און פלייש, ווי קליין ווי עפן וואָלנאַץ און קאַנס, און די פינף-שטיק קיך מעסער שטעלן קענען שעפּן עס רויק. צי איר זענט אַ שעף אין אַ רעסטאָראַן אָדער אַ קולינאַריש ענטוזיאַסט וואָס גייט נישט אָפט אַרייַן די קיך, די פינף-שטיק קיך מעסער שטעלן קענען טרעפן דיין באדערפענישן. וואָס ס מער, די פּרייַז פון די פינף-שטיק מעסער שטעלן איז בלויז 79 יואַן, וואָס קענען זיין גערופֿן הויך קוואַליטעט און נידעריק פּרייַז.

גוט נייווז זענען אין קיין מיטל קאָנסומאַבלעס ביליק מעסערס זענען יוזשאַוואַלי ניט אַנדערש פון קאָנסומאַבלעס, און זיי וועט זיין דאַמידזשד נאָך אַ קורץ צייַט פון צייַט, אָבער הויך קוואַליטעט מעסערס זענען אין קיין מיטל קאָנסומאַבלעס, און עס איז נישט אַ פּראָבלעם צו נוצן זיי פֿאַר דעקאַדעס. די פינף-שטיק קיך מעסער שטעלן איז געשאפן אין יאַנגדזשיאַנג, וואָס איז באקאנט ווי די "מעסער קאַפּיטאַל פון טשיינאַ". יאַנגדזשיאַנג איז די צווייט גרעסטער פּראָדוקציע באַזע פון ​​נייווז אין דער וועלט. אין אַדישאַן צו די פּראָדוקציע פון ​​כינעזיש סאָרט נייווז, דייַטש און אמעריקאנער בראַנדז אַזאַ ווי Bock, Kaxiu און SOG זענען אַלע געשאפן אין יאַנגדזשיאַנג און סאָלד צו מער ווי 100 לענדער און מקומות אַרום. טשיינאַ עקספּאָרץ 80% פון נייווז ערידזשאַנייטאַד פון יאַנגדזשיאַנג.

כאָטש עס איז אַן אמעריקאנער סאָרט, עס איז אויך געשאפן אין יאַנגדזשיאַנג, די קראַפצמאַנשיפּ איז נישט אַוועקגענומען פֿאַר מער ווי 100 יאר, און עס איז קעסיידער ימפּרוווינג. אין דערצו, פֿאַר די וואס זענען נייַ אין דער קיך, עס איז ניט דאַרפֿן צו קויפן צו טייַער נייווז, אויב די צו טייַער נייווז זענען דאַמידזשד, דער באַניצער קען פילן ווייטיק פֿאַר אַ בשעת. עס איז דאָך מער צונעמען צו קלייַבן עטלעכע קאָס-עפעקטיוו פּאָזיציע-מדרגה נייווז צו פיר דיין קוקינג סקילז.

כאָטש די 5-שטיק קיך מעסער שטעלן ניצט טייַער דמשק שטאָל, די פּרייַז איז נאָך אַפאָרדאַבאַל און קענען בייסיקלי טרעפן די באדערפענישן פון ניצערס, די געווער איז אויך גוט, און עס איז קיין פּראָבלעם צו נוצן עס פֿאַר עטלעכע יאָרן. איר קען אויך וואַרטן ביז דיין קולינאַריש סקילז פֿאַרבעסערן איידער איר באַטראַכטן הויך-סוף נייווז.