Жабышпайт, ширени кармабайт, жеңил жана бышык! Сиздин ашканаңызда мындай бычак топтому жетишпейби?

Мындай абалга туш болосуңарбы билбейм, мен алып кеткенден тажап кеттим, өзүм каалагандай тамак жасагым келип жатат, бирок ашканада бир эле ашкана бычагы бар экен, ал ылайыктуу эмес. ингредиенттерди иштетүү үчүн.. Энтузиазм дароо өчүп калгандай. Бычак топтомун сатып алууну чечип жатканда, көз жоосун алган буюмдардын арбын карап, бирок эмнени тандаарымды билбей, мен абдан меланхолияны сезем. Ошентип, бул жерде суроо туулат, көп тамак жасабаган жана бычак классификациясын түшүнбөгөн адамдар үчүн бычак сатып алууда кантип тандоо керек? Жакшы бычак кандай сапаттарга ээ болушу керек? Бычактардын эң маанилүү атрибуттары, албетте, алардын колдонулушу жана курчтугу, чоң сөөктүү бычактардан баштап, ар кандай колдонуу жана ар кандай дизайн идеялары менен кичинекей сөөктүү бычактарга чейин.

Бычактардын материалына келсек, дат баспас болоттон жасалганы азыркы учурда дагы эле негизги болуп саналат, бирок керамикалык бычактар ​​акыркы жылдары өсүп, рыноктун көп үлүшүн ээледи. Керамикалык бычактардын артыкчылыгы - алар курчураак, коррозияга жана кычкылданууга туруктуу, кийүү жана дат басуу оңой эмес, тамактын баштапкы даамына эч кандай таасир этпейт. Бул артыкчылыктар жакшы көрүнөт, бирок керамикалык бычактардын өлүмгө алып келе турган кемчиликтерин да эске алышыбыз керек.Катуу нерселерди кесүү үчүн ал өтө морт, ал жерге түшүп кетсе, бузулуп калышы мүмкүн жана керамикалык бычактарды жалтыратуу мүмкүн эмес.

Керамикалык бычактарды туура эмес колдонуу керамикалык бычактардын бат курчуп калышына алып келиши мүмкүн.Эгер керамикалык бычактардын курчтугу азайса, бул бычактарды алмаштыруу керек дегенди билдирет. Дат баспас болоттон жасалган бычактардан айырмаланып, аларды тиш ташка коюп, дароо курчутуңуз. .жаңы. Дат баспас болоттон жасалган жогорку сапаттагы бычактардын топтому жылдар бою же ондогон жылдар бою көйгөй болбойт. Бардык нерселер каралып, дат баспас болоттон жасалган бычактар ​​бүгүнкү күндө дагы биринчи тандоо болуп саналат.

Курчтук, колдонуу жана материал сыяктуу сапаттардан тышкары, кээ бир адамдардын өзгөчө муктаждыктары бар.Мисалы, билек күчү жетишсиз же тамакты көп жасаган адамдар бычактын салмагына көбүрөөк талаптар коюшат. Мындай жашылчаларды көп кармаган адамдар. помидор жана бадыраң сыяктуу, бычактар ​​ширесин сактабасын жана бычакка жабышып калбасын деп тилейт. Демек, суроо туулат, чынында эле бардык муктаждыктарын канааттандыра ала турган бычак барбы? Искусство тармагында адистиктер бар, бир бычак бычак топтомун жеңе албайт Бычак ашканадагы бардык көйгөйлөрдү чече албайт, айрыкча жаңыдан келгендер үчүн, күнүмдүк тамак-аш бышыруу керектөөлөрүн канааттандыруу үчүн жок дегенде бир комплект бычак керек. Колдонуу түрүнө жараша, кадимки шарттарда ашканага бешке жакын бычак керектелет, тактап айтканда, чоң ашкана бычагы, орто өлчөмдөгү ашпозчунун бычагы, кичинекей жемиш бычагы, ашкана кайчы, коон жана мөмө-жемиш планер.

Чоң ашкана бычактары негизинен сөөктөрдү майдалоо жана этти кесүү жана эттин чоң кесимдерин иштетүү үчүн колдонулат. Белгилей кетчү нерсе, кээ бир бычактар ​​жетиштүү курч эмес, ошондуктан алар салыштырмалуу оор болот жана сөөктөрдү майдалоодо, адатта, "керемет" болот. Азыркы учурда, технология тынымсыз өркүндөтүлүп, жогорку сапаттагы ашкана бычактары өзүнүн салмагын курчтугу менен толуктай алат жана туруктуулукту, курчтукту, салмакты жана башка атрибуттарды тең салмактоого аракет кылат.

Бул кичинекей өзгөрүүнү баалабаңыз.Көбүрөөк тамак жасагандар үчүн салмагын 10гга азайтуу билегиндеги басымды азайтып, колдонуучунун билегинин чоюлуп же ашыкча иштөөсүнө жол бербейт. Орто чоңдуктагы ашпозчунун бычагы эттин же жашылчанын кичинекей кесимдерин кесүү үчүн колдонулат.Ашпозчунун бычагы салыштырмалуу жеңил жана компакттуу, ал эми ингредиенттерди узак убакытка иштеткенде билекке басым өтө чоң болбойт. Мындай бычак керамикалык бычакка окшош, ал жеңил жана курч болушу менен мүнөздөлөт.

Кичинекей жемиш бычагы мөмө-жемиштердин кабыгын тазалоо үчүн гана эмес, майдаланган эт үчүн, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды оюу үчүн ж.б. Бирок, ашканага жаңы келгендер үчүн этти майдалоо жана жашылча-жемиштерди оюу чындап эле кыйын.Сиз картошканы жана башка жашылчаларды тамак бышыруу чеберчилигин үйрөнүү, картошканын кесиндисин кесип, картөшкө айкелин оюп, ырахат алуу үчүн колдонсоңуз болот. жашоо. Ашкана кайчы кээ бир катуу же катуу ингредиенттерди иштетүү үчүн колдонулат. Ашкана бычактары менен ашпозчунун бычактарын кармоо ыңгайсыз. Биз ашпозчулардын ингредиенттерди ачуу ысык ресторандарда жана барбекю күркөлөрүндө кайчы менен кармаганын көп көрөбүз.

Ашкана кайчы да жаңы функцияларды кошуу үчүн тынымсыз жаңыланып турат.Ашкананын кайчысынын кээ бир маркалары банкаларды жана жаңгактарды да ача алат. Ал эми коон жана мөмө-жемиштерди пландоочу аппараттын функциясына келсек, муну элдин баары билет. Бул беш бычактын түрү дайыма ашканада камтылган, бул көпчүлүк ингредиенттерди иштетүү жана тамак бышыруу натыйжалуулугун жана жашоонун сапатын жакшыртуу үчүн жетиштүү.

бычакты кантип тандоо керек? Беш бычактын топтому негизинен колдонуучулардын муктаждыктарын канааттандыра алат, бирок миңдеген кытайлык бычак бренддерине жана сансыз чет өлкөлүк бычак бренддерине туш болгондо, кантип тандоо кыйын. Чынында, бул башка буюмдарды тандоодон анча деле айырмаланбайт, бычак сатып алууда сапат, суроо-талап, баа сыяктуу факторлорду эске алуудан башка эч нерсе эмеспиз. Адегенде сапаты жөнүндө сүйлөшөлү.. Дат баспас болоттон жасалган бычактарды байкап жатканда, эң негизгиси материалды карап көрүү.

Дат баспас болоттун көптөгөн түрлөрү бар, бирок жакшы болот жөнүндө сөз болгондо, көпчүлүк дароо эле атактуу "Дамаск болот" деп ойлошу мүмкүн. Мындай материал бекеринен эмес, илгеркилер андан курал жасашса, бүгүнкү күндө элдер андан кылычты сокого куюу сезими бар ашкана бычактарын жасашат. Заманбап Дамаск болоту көбүнчө болоттун бир нече катмарынан согулган, ал катуулукту да, күчтү да камсыздай алат, ал эми бычактын тыгыздыгы кадимки болоттон жогору, анын туруктуулугу жана коррозияга туруктуулугу да салыштырмалуу күчтүү.

Эгер сиз бул материалдын кемчилиги эмне деп сурасаңыз, баасы өтө жогору деп эсептелинет жана бул болоттон жасалган ашкана бычактарынын баасы, адатта, арзан эмес. Орто чоңдуктагы ашпозчунун бычактары жана кичинекей жемиш бычактары үчүн керамикалык материалдарды да тандаса болот, бирок керамикалык бычак үчүн жетиштүү мейкиндиги бар чоңураак ашканага ээ болгону жакшы. Керамикалык бычактар ​​өтө морт жана кокустан түшүп калса, сындырып алышы мүмкүн.

Ашканасы жык толгон үй-бүлөлөр үчүн дат баспас болоттон жасалган жогорку курч бычактар ​​ылайыктуу.Сиз аларды сындырып алам деп кабатырланбайсыз жана катуу нерселерди кармай аласыз. Суроо-талап жагынан курчтугун жана салмагын айтуунун кажети жок.Биз эске алышыбыз керек болгон нерсе, жабышпаган бычактар ​​сыяктуу кээ бир өзгөчө муктаждыктар. Ашканага көп барган адамдардын ашкана бычактарына талаптары жогору болушунун себеби, кээ бир начар ашкана бычактары жашылчаларды кескенде, айрыкча колбаса жана помидор сыяктуу өтө илешкектүү же ширелүү ингредиенттер менен иштөөдө бычактын бетине оңой жабышып калат. .

Кээ бир бычактар ​​азыр ингредиенттер кесилгенден кийин жылып кетип, бычактын бетине жабышып калбашы үчүн атайын текстураларды жана чеберчиликти колдонушат. Бул кичинекей жаңыртуу колдонуучунун натыйжалуулугун бир топ жакшыртат. Быйыл жаз майрамында ушунча туугандар келип, залда жана ашканада көп адамдар ашканада алек болушту.Ашкананын бычактарынын сапаты жакшы болбосо, бул анын натыйжалуулугуна гана эмес, анын маанайына да таасирин тийгизет. ашпозчу.

Биздин бардык муктаждыктарыбызды канааттандыра ала турган бычактар ​​көп, бирок жалпысынан сиз көбүрөөк төлөшүңүз керек.Сапатына кепилдик берилген бычак топтомдорунун баасы жалпысынан 500 юаньдан жогору, ал эми импорттук бренд бычактарынын баасы 1000 юаньдан жогору, бирок бул жогорку сапаттагы жана арзан бычак жок дегенди билдирбейт. Мисалы, белгилүү америкалык бычак бренди, беш бөлүктөн турган ашкана бычагы комплектинин баасы болгону 79 юань. Бычактын бычагы катуулугу 50-HRC жана курчтугу 9-класска чейин Дамаск болотунан жасалган. Пычак балка данынын жабышпаган жана кара кычкылдануусу менен иштетилген, ошондуктан бычак менен жабышып калбайт жана дат баспайт.Жогоруда айтылган бардык артыкчылыктарга ээ.

Сөөк менен этти кескендей чоң, жаңгак менен банкаларды ачкандай кичинекей, ал эми беш бөлүктөн турган ашкана бычак комплекти аны тынч кармай алат. Ресторанда ашпозчусуңбу же ашканага көп кирбеген кулинардык ышкыбозбу, беш бөлүктөн турган ашкана бычагы сиздин муктаждыктарыңызды канааттандыра алат. Анын үстүнө беш бөлүктөн турган бычак комплектинин баасы болгону 79 юань, аны сапаттуу жана арзан баа десек болот.

Жакшы бычактар ​​эч кандай чыгымдалуучу эмес Арзан бычактар, адатта, сарпталуучу материалдардан эч айырмаланбайт жана алар кыска убакыттан кийин бузулат, бирок жогорку сапаттагы бычактар ​​эч кандай чыгымдалуучу материалдар болуп саналбайт жана аларды ондогон жылдар бою колдонуу кыйынчылык жаратпайт. Беш бөлүктөн турган ашкана бычагы "Кытайдын бычак борбору" деп аталган Янцзян шаарында чыгарылат. Янцзян дүйнөдөгү бычактарды өндүрүү боюнча экинчи орунда турат.Кытай брендинин бычактарын өндүрүүдөн тышкары, Bock, Kaxiu жана SOG сыяктуу немис жана америкалык бренддер Янцзянда өндүрүлүп, 100дөн ашык өлкө менен аймактарга сатылат. Кытай бычактардын 80% экспорттойт Янцзяндан чыккан.

Америкалык бренд болгону менен Янцзянда да чыгарылат.Усталык 100 жылдан ашык убакыттан бери үзүлбөй, тынымсыз өркүндөп баратат. Мындан тышкары, ашканага жаңы келгендер үчүн өтө кымбат бычактарды алуунун кажети жок.Эгер өтө кымбат бычактар ​​бузулуп калса, колдонуучу бир аз убакытка чейин оорушу мүмкүн. Ашпозчулук чеберчилигиңизди практикалоо үчүн үнөмдүү кириш-деңгээлдеги бычактарды тандоо көбүрөөк ылайыктуураак.

5 бөлүктөн турган ашкана бычагы комплектинде кымбат баалуу Дамаск болоту колдонулганы менен, баасы дагы эле жеткиликтүү жана негизинен колдонуучулардын муктаждыктарын канааттандыра алат.Бышыктыгы да жакшы, аны бир нече жыл колдонууда эч кандай көйгөй жок. Жогорку сапаттагы бычактарды карап чыгуудан мурун кулинардык жөндөмүңүз жакшырганга чейин күтө аласыз.