들러붙지 않고 과즙이 남지 않으며 가볍고 내구성이 뛰어납니다! 부엌에 그런 칼 세트가 없습니까?

2023/02/01

이런 상황에 처하게 될지 모르겠습니다. 테이크아웃 먹기도 지겹고, 즉흥적으로 요리를 하고 싶은데 부엌에 식칼이 한 자루밖에 없어서 안 맞네요. 의욕이 금방 식는 것 같다. 식칼 세트를 사기로 결정했을 때, 눈부신 제품들을 마주했지만 무엇을 선택해야 할지 모를 때, 나는 극도로 우울함을 느낀다. 요리를 자주 하지 않고 칼의 분류도 모르는 사람들이 칼을 살 때 어떻게 선택해야 할까? 좋은 칼에는 어떤 특성이 있어야 합니까? 칼의 가장 중요한 속성은 의심할 여지 없이 용도와 날카로움입니다. 큰 뼈 칼부터 작은 뼈 칼까지 다양한 용도와 디자인 아이디어가 있습니다.

칼의 재질은 현재 스테인리스 스틸이 주류를 이루고 있지만 최근 몇 년 동안 세라믹 칼이 등장하여 많은 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 세라믹 칼의 장점은 날카롭고 부식에 강하고 산화에 강하며 쉽게 마모되지 않고 녹슬지 않으며 음식의 원래 맛에 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 이러한 장점은 좋아 보이지만 세라믹 칼의 치명적인 단점도 고려해야 합니다.

세라믹칼의 잘못된 사용법은 세라믹칼을 빨리 무디게 할 가능성이 높습니다 세라믹칼의 날카로움이 떨어지면 칼을 교체해야 함을 의미합니다 .새로운. 고품질 스테인리스 스틸 나이프 세트는 몇 년 또는 수십 년 동안 문제가 되지 않습니다. 모든 것을 고려할 때 스테인리스 스틸 나이프는 오늘날에도 여전히 첫 번째 선택입니다.

날카로움, 용도, 재질과 같은 속성 외에도 일부 사람들에게는 특별한 요구 사항이 있습니다. 예를 들어 손목 힘이 부족한 사람이나 요리를 많이 하는 사람은 칼의 무게에 대한 요구 사항이 더 높습니다. 토마토와 오이처럼 칼이 주스를 ​​유지하지 않고 칼에 달라 붙지 않기를 바랄 것입니다. 그래서 질문은 정말 모든 필요를 충족시킬 수 있는 칼이 있는가 하는 것입니다. 예술 산업에는 전문 분야가 있습니다. 하나의 칼은 칼 세트를 이길 수 없습니다. 칼이 부엌의 모든 문제를 해결하는 것은 비현실적입니다. 특히 초보자에게는 매일 요리의 요구를 충족시키기 위해 적어도 한 세트의 칼이 필요합니다. 사용 유형에 따라 일반적인 상황에서 부엌에는 큰 부엌 칼, 중간 크기의 요리사 칼, 작은 과일 칼, 부엌 가위, 멜론 및 과일 대패 등 약 5 개의 칼이 필요합니다.

대형 식칼은 주로 뼈를 자르고 고기를 자르고 큰 고기 조각을 다루는 데 사용됩니다. 일부 칼은 충분히 날카롭지 않기 때문에 상대적으로 무거울 수 있으며 일반적으로 뼈를자를 때 "기적"입니다. 오늘날 기술은 지속적으로 업그레이드되고 있으며 고품질 식칼은 날카로움으로 무게를 보완하고 내구성, 날카로움, 무게 및 기타 속성의 균형을 맞추려고 노력합니다.

이 작은 변화를 과소평가하지 마세요~ 요리를 자주 하시는 분들은 10g 정도 무게를 줄이면 손목에 가해지는 압력이 줄어들어 손목이 삐거나 과로하는 것을 방지할 수 있습니다. 중형 셰프나이프는 고기나 야채를 작게 자를 때 사용하는데, 셰프나이프는 비교적 가볍고 콤팩트하여 장시간 재료를 가공할 때 손목에 가해지는 압력이 크지 않습니다. 이런 종류의 칼은 세라믹 칼과 비슷하며 충분히 가볍고 날카로운 것이 특징입니다.

작은 과일 칼은 과일 껍질을 벗길 뿐만 아니라 잘게 썬 고기, 과일 및 야채 조각 등에도 사용됩니다. 하지만 주방이 처음인 분들은 고기를 잘게 썰고 과일과 채소를 깎는 게 정말 어려운데, 감자와 각종 채소를 활용해 요리 연습도 하고, 감자 썰기도 하고, 감자 조각상도 깎고, 삶. 주방가위는 질기고 딱딱한 재료를 다룰 때 사용합니다.식칼과 주방용 칼은 다루기가 불편합니다.매운 식당이나 바비큐 포장마차에서 요리사가 가위로 재료를 다루는 모습을 자주 볼 수 있습니다.

주방가위도 새로운 기능을 추가하기 위해 지속적으로 업그레이드되고 있으며, 일부 브랜드의 주방가위는 캔, 호두도 개봉할 수 있습니다. 멜론과 과일 대패질의 기능은 말할 필요도 없이 모두가 알고 있습니다. 이 다섯 종류의 칼은 주방에 항상 구비되어 있어 대부분의 재료를 다룰 수 있으며 요리의 효율성과 삶의 질을 향상시킵니다.

칼을 선택하는 방법? 5개의 칼 세트는 기본적으로 사용자의 요구를 충족시킬 수 있지만 수천 개의 중국 칼 브랜드와 셀 수 없이 많은 해외 ​​칼 브랜드에 직면하여 선택 방법이 어렵습니다. 사실 다른 제품을 고르는 것과 별반 다르지 않은데, 우리는 칼을 살 때 품질, 수요, 가격 등의 요소를 고려하는 것에 지나지 않는다. 먼저 품질에 대해 이야기하자면 스테인리스 칼을 관찰할 때 가장 중요한 것은 재질을 보는 것입니다.

많은 종류의 스테인리스 스틸이 있지만 좋은 스틸이라고 하면 많은 사람들이 즉시 유명한 "다마스커스 스틸"을 생각할 수 있습니다. 이런 재료가 헛되지 않아 고대인들은 무기를 만드는 데 사용했고, 오늘날 사람들은 칼을 쟁기에 던지는 감각이 있는 식칼을 만드는 데 사용합니다. 현대 다마스커스 강철은 일반적으로 여러 층의 강철로 단조되어 인성과 강도를 모두 보장할 수 있으며 블레이드 밀도는 일반 강철보다 높으며 내구성과 내식성도 상대적으로 강합니다.

이 재질의 단점이 무엇이냐고 묻는다면 비용이 너무 비싸다고 추정되며, 이 강철을 사용하는 식칼의 가격은 일반적으로 저렴하지 않다. 중간 크기의 주방장 칼과 작은 과일 칼의 경우 세라믹 재료도 선택할 수 있지만 세라믹 칼을 위한 충분한 공간이 있는 더 큰 주방이 가장 좋습니다. 세라믹 칼은 부서지기 쉽고 실수로 떨어뜨리면 긁힐 수 있습니다.

주방이 붐비는 가족에게는 날카로움이 높은 스테인리스 스틸 칼이 더 적합하며 부러질 염려가 없고 단단한 물체를 다룰 수 있습니다. 수요 측면에서 날카로움과 무게는 말할 필요도 없고 논스틱 나이프와 같은 특별한 요구 사항을 고려해야 합니다. 부엌에 자주 가는 사람들이 식칼에 대한 요구가 높은 이유는 일부 열등한 식칼은 야채를 썰 때, 특히 소시지나 토마토와 같이 점성이 높거나 육즙이 많은 재료를 다룰 때 칼 표면에 달라붙기 쉽기 때문입니다. .

현재 일부 칼은 절단 후 재료가 미끄러져 칼 표면에 달라붙지 않도록 특수한 질감과 장인 정신을 사용합니다. 이 작은 업그레이드는 사용자의 효율성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 올해 춘절에는 친척들이 많이 방문하여 홀과 주방에 많은 사람들이 주방에서 분주했습니다.식칼의 품질이 좋지 않으면 효율성뿐만 아니라 분위기에도 영향을 미칠 것입니다. 요리사.

우리의 모든 요구를 충족시킬 수 있는 칼이 많이 있지만 일반적으로 더 많은 비용을 지불해야 합니다.품질 보증 칼 세트의 가격은 일반적으로 500위안 이상이며 수입 브랜드 칼의 가격은 1,000위안 이상이지만 이것은 고품질의 저렴한 칼이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어 잘 알려진 미국 칼 브랜드인 5피스 식칼 세트의 가격은 79위안에 불과합니다. 칼날은 경도 50-HRC, 예리도 9등급의 다마스커스강으로 만들어졌습니다. 녹슬지 않으며 위에서 언급한 모든 장점을 가지고 있습니다.

뼈와 고기를 자르는 것만큼 클 수도 있고, 호두와 캔을 여는 것만큼 작을 수도 있고, 5피스 식칼 세트는 그것을 차분하게 다룰 수 있습니다. 레스토랑의 셰프이든 주방에 자주 가지 않는 요리 애호가이든, 5피스 식칼 세트는 당신의 요구를 충족시킬 수 있습니다. 또한 5종 칼 세트의 가격은 79위안에 불과해 고품질, 저가라고 할 수 있다.

좋은 칼은 결코 소모품이 아닙니다 싸구려 칼은 보통 소모품과 다르지 않고 짧은 시간이 지나면 파손이 되지만 고급 칼은 결코 소모품이 아니며 수십년을 사용해도 문제가 되지 않습니다. 5피스 식칼 세트는 "중국의 칼 수도"로 알려진 양장에서 생산됩니다. Yangjiang은 세계에서 두 번째로 큰 칼 생산 기지입니다.중국 브랜드 칼 생산 외에도 Bock, Kaxiu, SOG와 같은 독일 및 미국 브랜드가 모두 Yangjiang에서 생산되어 전 세계 100 개 이상의 국가 및 지역에 판매됩니다. 중국은 칼의 80%를 수출합니다.

미국 브랜드이지만 Yangjiang에서도 생산되며 장인 정신은 100 년 이상 끊어지지 않고 지속적으로 개선되고 있습니다. 또한, 주방이 처음이신 분들은 너무 비싼 칼을 살 필요가 없고, 너무 비싼 칼이 파손되면 한동안은 통증을 느끼실 수 있습니다. 요리 기술을 연습하기 위해 비용 효율적인 보급형 칼을 선택하는 것이 분명히 더 적절합니다.

5종 식칼세트는 고가의 다마스커스강을 사용하지만 가격도 저렴하고 기본적으로 사용자의 니즈를 충족시킬 수 있으며 내구성도 좋고 몇년을 사용해도 문제가 없습니다. 고급 칼을 고려하기 전에 요리 기술이 향상될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

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