ไม่ติด ไม่เก็บน้ำ น้ำหนักเบา และทนทาน! ครัวของคุณขาดชุดมีดหรือไม่?

ไม่รู้จะเจอเหตุการณ์แบบนี้หรือเปล่า เบื่อๆ กับการกินข้าวนอกบ้านและอยากทำกับข้าวกินเองตามอำเภอใจแต่พบว่าในครัวมีมีดทำครัวอยู่เล่มเดียวไม่เหมาะ สำหรับการหยิบจับ วัตถุดิบ ความกระตือรือร้นดูเหมือนจะดับลงทันที เมื่อตัดสินใจซื้อชุดมีด พบกับสินค้ามากมายละลานตา แต่ไม่รู้จะเลือกอะไร รู้สึกเศร้าใจสุดๆ มาถึงคำถามสำหรับคนที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารและไม่เข้าใจประเภทของมีด เลือกซื้อมีดอย่างไรดี? มีดที่ดีควรมีคุณสมบัติอย่างไร? คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของมีดคือการใช้งานและความคมของมีดอย่างไม่ต้องสงสัย ตั้งแต่มีดเลาะกระดูกขนาดใหญ่ไปจนถึงมีดเลาะกระดูกขนาดเล็ก โดยมีการใช้งานที่แตกต่างกันและแนวคิดการออกแบบที่แตกต่างกัน

สำหรับวัสดุของมีด เหล็กกล้าไร้สนิมยังคงเป็นวัสดุหลักในปัจจุบัน แต่มีดเซรามิกได้ผุดขึ้นมาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งครองส่วนแบ่งตลาดจำนวนมาก ข้อดีของมีดเซรามิกคือมีความคมกว่า ทนต่อการกัดกร่อนและทนต่อการเกิดออกซิเดชัน ไม่สึกหรอง่ายและเป็นสนิม และไม่ส่งผลต่อรสชาติดั้งเดิมของอาหาร ข้อดีเหล่านี้ดูเหมือนจะดีแต่เราก็ต้องพิจารณาถึงข้อเสียร้ายแรงของมีดเซรามิกด้วยเช่นกัน มีดเซรามิก เปราะเกินไปที่จะตัดวัตถุแข็ง มีดอาจเสียหาย หากทำหล่น และบุคคลทั่วไปไม่สามารถขัดมีดเซรามิกได้

การใช้มีดเซรามิกผิดวิธีอาจทำให้มีดเซรามิกทื่อได้เร็ว หากความคมของมีดเซรามิกลดลง แสดงว่าคุณต้องเปลี่ยนมีดใหม่ ซึ่งแตกต่างจากมีดสแตนเลสคือใส่หินลับมีดแล้วลับทันที . ใหม่ ชุดมีดสแตนเลสคุณภาพสูงจะไม่เป็นปัญหาเป็นเวลาหลายปีหรือหลายทศวรรษ มีดสแตนเลสยังคงเป็นตัวเลือกแรกในปัจจุบัน

นอกจากคุณลักษณะต่างๆ เช่น ความคม การใช้งาน และวัสดุแล้ว บางคนยังมีความต้องการพิเศษบางอย่าง เช่น ผู้ที่มีความแข็งแรงของข้อมือไม่เพียงพอหรือผู้ที่ทำอาหารมากๆ เช่น มะเขือเทศและแตงกวา วิลหวังว่ามีดจะไม่เก็บน้ำไว้และไม่ติดมีด ดังนั้นคำถามคือมีดที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการได้จริงหรือ? มีความเชี่ยวชาญในวงการศิลปะ มีดเล่มเดียว สู้มีดชุดไม่ได้ มันไม่สมจริงสำหรับมีดในการแก้ปัญหาทั้งหมดในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือใหม่ จำเป็นต้องมีมีดอย่างน้อยหนึ่งชุดเพื่อตอบสนองความต้องการในการทำอาหารประจำวัน ตามประเภทการใช้งาน ภายใต้สถานการณ์ปกติ ห้องครัวต้องการมีดประมาณ 5 เล่ม ได้แก่ มีดทำครัวขนาดใหญ่ มีดเชฟขนาดกลาง มีดปอกผลไม้ขนาดเล็ก กรรไกรทำครัว และเครื่องไสแตงโมและผลไม้

มีดทำครัวขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสับกระดูกและหั่นเนื้อ และจัดการกับเนื้อชิ้นใหญ่ ควรสังเกตว่ามีดบางชนิดไม่คมพอ ดังนั้นมีดบางเล่มจะค่อนข้างหนัก และมักจะเป็นเรื่อง "มหัศจรรย์" เมื่อสับกระดูก ทุกวันนี้ เทคโนโลยีได้รับการอัพเกรดอย่างต่อเนื่อง และมีดทำครัวคุณภาพสูงสามารถชดเชยน้ำหนักด้วยความคมได้ และพยายามรักษาสมดุลของความทนทาน ความคม น้ำหนัก และคุณสมบัติอื่นๆ

อย่าประมาทการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ นี้ สำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อยขึ้น การลดน้ำหนัก 10 กรัมจะลดแรงกดที่ข้อมือและป้องกันไม่ให้ข้อมือของผู้ใช้เกร็งหรือทำงานหนักเกินไป มีดเชฟขนาดกลางใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นเล็กๆ มีดเชฟ ค่อนข้างเบาและกะทัดรัดและแรงกดบนข้อมือจะไม่มากเกินไปเมื่อแปรรูปส่วนผสมเป็นเวลานาน มีดประเภทนี้จะคล้ายกับมีดเซรามิคซึ่งมีลักษณะเบาและคมพอสมควร

มีดปอกผลไม้ขนาดเล็กไม่เพียงใช้ปอกผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับหั่นเนื้อ แกะสลักผักและผลไม้ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัวเพื่อหั่นเนื้อสัตว์และแกะสลักผักและผลไม้ คุณสามารถใช้ มันฝรั่งและผักอื่นๆ ชีวิต. กรรไกรทำครัวใช้สำหรับจับส่วนผสมที่เหนียวหรือแข็ง มีดทำครัว และมีดเชฟ ไม่สะดวกในการจัดการ เรามักเห็นเชฟใช้กรรไกรจับส่วนผสมในร้านอาหารรสเผ็ดร้อนและแผงขายบาร์บีคิว

กรรไกรทำครัวยังได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มฟังก์ชันใหม่ๆ อยู่เสมอ กรรไกรทำครัวบางยี่ห้อสามารถเปิดกระป๋องและวอลนัทได้ด้วย สำหรับฟังก์ชั่นของเมล่อนและเครื่องไสผลไม้ ใครๆ ก็รู้อยู่แล้ว มีดทั้งห้าชนิดนี้มีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งเพียงพอที่จะจัดการกับส่วนผสมส่วนใหญ่และปรับปรุงประสิทธิภาพการทำอาหารและคุณภาพชีวิต

เลือกมีดอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วมีดห้าชุดสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ใช้ได้ แต่เมื่อต้องเผชิญกับแบรนด์มีดจีนนับพันและแบรนด์มีดจากต่างประเทศนับไม่ถ้วน วิธีการเลือกนั้นยาก ความจริงแล้วก็ไม่แตกต่างจากการเลือกผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากนัก เวลาซื้อมีด เราไม่มีอะไรมากไปกว่าการพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพ ความต้องการ และราคา มาว่ากันที่คุณภาพกันก่อนนะครับในการสังเกตมีดสแตนเลสสิ่งสำคัญที่สุดคือดูที่วัสดุ

เหล็กกล้าไร้สนิมมีหลายประเภท แต่เมื่อพูดถึงเหล็กกล้าที่ดี หลายคนอาจนึกถึง "เหล็กดามัสกัส" ที่มีชื่อเสียงในทันที วัสดุชนิดนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ คนโบราณใช้ ทำอาวุธ และปัจจุบันใช้ทำมีดทำครัวซึ่งมีกลิ่นอายของการหล่อดาบเป็นคันไถ โดยทั่วไปแล้วเหล็กดามัสกัสสมัยใหม่จะหลอมขึ้นจากเหล็กหลายชั้น ซึ่งสามารถรับประกันได้ทั้งความเหนียวและความแข็งแรง และความหนาแน่นของใบมีดจะสูงกว่าเหล็กธรรมดา ความทนทานและความต้านทานการกัดกร่อนก็ค่อนข้างแข็งแกร่งเช่นกัน

หากคุณถามว่าอะไรคือข้อเสียของวัสดุนี้ ประมาณว่าราคาสูงเกินไป และราคาของมีดทำครัวที่ใช้เหล็กชนิดนี้มักจะไม่ถูก สำหรับมีดเชฟขนาดกลางและมีดปอกผลไม้ขนาดเล็ก สามารถเลือกวัสดุเซรามิกได้เช่นกัน แต่ทางที่ดีควรมีครัวขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับมีดเซรามิก มีดเซรามิกเปราะเกินไปและอาจถูกขูดทิ้งได้หากทำตกโดยไม่ตั้งใจ

สำหรับครอบครัวที่มีครัวแออัด มีดสแตนเลส ที่มีความคมสูงจะเหมาะสมกว่าคุณไม่ต้องกังวลว่าจะหักและสามารถจัดการกับวัตถุแข็งได้ ในด้านความต้องการนั้นไม่ต้องพูดถึงความคมและน้ำหนักแต่สิ่งที่เราต้องพิจารณาคือความต้องการพิเศษบางอย่าง เช่น มีดที่ไม่ติดกระทะ เหตุผลที่คนที่เข้าครัวบ่อยๆ มีความต้องการใช้มีดทำครัวสูง เนื่องจากมีดทำครัวที่คุณภาพต่ำบางรุ่นจะติดกับพื้นผิวของมีดได้ง่ายเมื่อหั่นผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องจัดการกับส่วนผสมที่มีความหนืดสูงหรือฉ่ำน้ำ เช่น ไส้กรอกและมะเขือเทศ .

มีดบางชนิดใช้พื้นผิวและงานฝีมือพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะเลื่อนออกหลังจากการตัดและจะไม่ติดกับพื้นผิวมีด การอัปเกรดเล็กน้อยนี้สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของผู้ใช้ได้อย่างมาก ในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิปีนี้ญาติจำนวนมากมาเยี่ยมและหลายคนในห้องโถงและห้องครัวกำลังยุ่งอยู่ในครัว หากมีดทำครัวมีคุณภาพไม่ดีจะส่งผลต่อประสิทธิภาพไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอารมณ์ของ พ่อครัว.

มีมีดจำนวนมากที่สามารถตอบสนองทุกความต้องการของเรา แต่โดยทั่วไปแล้วคุณต้องจ่ายมากขึ้น ราคาของชุดมีดรับประกันคุณภาพโดยทั่วไปจะมากกว่า 500 หยวน และราคาของมีดแบรนด์นำเข้ามากกว่า 1,000 หยวน แต่ นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีมีดคุณภาพสูงและราคาถูก ตัวอย่างเช่น มีดแบรนด์ดังของอเมริกา ราคาชุดมีดทำครัว 5 ชิ้นอยู่ที่ 79 หยวนเท่านั้น ใบมีดทำจากเหล็กดามัสกัสที่มีความแข็ง 50-HRC และมีความคมถึงเกรด 9 ใบมีดได้รับการเคลือบด้วย Hammer Grain non-stick และ Black Oxidation ดังนั้นจึงไม่ติดใบมีดและ ไม่เป็นสนิม มีข้อดีทั้งหมดที่กล่าวมา

อาจใหญ่พอๆ กับหั่นกระดูกและเนื้อ เล็กเท่าวอลนัทและกระป๋อง และชุดมีดทำครัวห้าชิ้นก็รับมือได้อย่างสบายๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟในร้านอาหารหรือผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่ไม่ค่อยได้เข้าครัว ชุดมีดทำครัว 5 ชิ้นสามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้ ยิ่งไปกว่านั้น ราคาของชุดมีดห้าชิ้นอยู่ที่ 79 หยวนเท่านั้น ซึ่งเรียกได้ว่ามีคุณภาพสูงและราคาถูก

มีดที่ดีไม่ใช่วัสดุสิ้นเปลือง มีดราคาถูกมักจะไม่แตกต่างจากวัสดุสิ้นเปลือง และพวกมันจะเสียหายหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ แต่มีดคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่วัสดุสิ้นเปลือง และไม่ใช่ปัญหาที่จะใช้งานมานานหลายทศวรรษ ชุดมีดทำครัว 5 ชิ้นผลิตในเมืองหยางเจียง ซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "เมืองหลวงแห่งมีดของจีน" Yangjiang เป็นฐานการผลิตมีดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก นอกจากการผลิตมีดแบรนด์จีนแล้ว แบรนด์เยอรมันและอเมริกา เช่น Bock, Kaxiu และ SOG ต่างก็ผลิตใน Yangjiang และจำหน่ายไปยังกว่า 100 ประเทศและภูมิภาครอบๆ โลก จีนส่งออกมีด 80% มาจากหยางเจียง

แม้ว่าจะเป็นแบรนด์อเมริกัน แต่ก็ผลิตใน Yangjiang เช่นกัน งานฝีมือไม่ได้ถูกตัดออกมากว่า 100 ปีและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าครัวก็ไม่จำเป็นต้องซื้อมีดราคาแพงเกินไป หากมีดแพงๆ ชำรุด ผู้ใช้อาจรู้สึกเจ็บอยู่พักหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าเหมาะสมกว่าที่จะเลือกมีดระดับเริ่มต้นที่คุ้มราคาเพื่อฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ

แม้ว่าชุดมีดทำครัว 5 ชิ้นจะใช้เหล็กดามัสกัสราคาแพงแต่ราคาก็ยังย่อมเยาและสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ใช้โดยทั่วไปได้ ความทนทานดี ใช้งานได้หลายปีก็ไม่มีปัญหา คุณอาจรอจนกว่าทักษะการทำอาหารของคุณดีขึ้นก่อนที่จะพิจารณาใช้มีดระดับไฮเอนด์